歲兒童食譜

1、兒童食譜,適合6歲男童,第一步：確定每日能量,查表可得：6歲男孩的一天需要的總能量1700Kcal,第二步：確定三大營(yíng)養(yǎng)素需要,蛋白質(zhì)：由查表得出一天的需要量為55g據(jù)此推算出占總能量的13%，計(jì)算如下：55×4÷1700＝13%脂肪：1700×30%÷9=56.7g碳水化合物：1700×(100%-13%-30%)÷4=242.2g,第三步：確定一天食物種類(lèi),

2、主食：米飯糯米粥蔬菜：菠菜黃瓜西紅柿燈籠椒胡蘿卜豆腐干水果：橙,堅(jiān)果：核桃肉類(lèi)：豬瘦肉雞肉固定：牛奶雞蛋,第四步：三餐能量分配比例,早餐：30%，有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中餐：40%，保證三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的平衡供給晚餐：20%，配有多種蔬菜加餐：10%，水果，饅頭,第五步(一)：碳水化合物分配,早餐：1700×56.7%×30%÷4=72.6g中餐：1700

3、5;56.7%×40%÷4=96.8g晚餐：1700×56.7%×20%÷4=48.4g加餐：1700×56.7%×10%÷4=24.2g,第五步(二)：脂肪分配,早餐：1700×30%×30%÷9=17g中餐：1700×30%×40%÷9=22.7g晚餐：1700×30

4、%×20%÷9=11.3g加餐：1700×30%×10%÷9=5.7g,第五步(三)：蛋白質(zhì)分配,早餐：1700×13%×30%÷4=16.5g中餐：1700×13%×40%÷4=22 g晚餐：1700×13%×20%÷4=11 g加餐：1700×13%×10%

5、÷4=5.5g,第五步(總)：各餐食物分配表,第六步：配餐—早餐,C:72.6 P:16.5 F:17主食：菠菜100g，菠菜各營(yíng)養(yǎng)素含量：碳水化合物：100×2.8%=2.8g蛋白質(zhì)：100×2.6%=2.6g脂肪：100×0.3%=0.3g再將牛奶220ml固定，牛奶中各營(yíng)養(yǎng)素含量：碳水化合物：220×5.6%=12.3g蛋白質(zhì)：220×2.7%=2.9

6、g脂肪：220×2.0%=4.4g剩下的碳水化合物由大米供給，根據(jù)公式：C=(72.6-2.8-1.2.3) ÷77.2%=74g,該餐需要大米74g,再以此為基數(shù)計(jì)算其蛋白質(zhì)和脂肪的含量，由查表得知，每100g大米含蛋白質(zhì)：7.4g,脂肪：0.8g.主食中蛋白質(zhì)含量為：7.4×74%=5.5g主食中脂肪含量為：0.8×74%=0.6g本餐需要補(bǔ)充脂肪為：17-0.3-4.4-0.

7、6＝12g因此早餐選擇如下：大米：74g,牛奶：220ml,,菠菜：100g，香油12g,第六步：配餐—午餐,C: 96.8 P: 22 F:22.7主食供給量計(jì)算：先將蔬菜燈籠椒75g,豆腐干25g,西紅柿75g固定，這三種食物的碳水化合物分別為：燈籠椒中碳水化合物含量：75×4.0%=3g燈籠椒中蛋白質(zhì)物含量：75×1.0%=0.8g脂肪忽略不計(jì)，豆腐干中碳水化合物含量：25×10

8、.7%=2.7g豆腐干中蛋白質(zhì)含量：25×16.2%=4g脂肪忽略不計(jì)，西紅柿中的碳水化合物含量：75×3.5%=2.6g西紅柿中的蛋白質(zhì)含量：75×0.9%=0.7g脂肪忽略不計(jì)，剩下的碳水化合物由主食大米供給，根據(jù)公式：C=(96.8-3-2.7-2.6) ÷77.2%=115g,該餐需要大米115g,再以此為基數(shù)計(jì)算其蛋白質(zhì)和脂肪的含量，由查表得知，每100g大米含蛋白質(zhì)：

9、7.4g,脂肪：0.8g.主食中蛋白質(zhì)含量為：7.4×115÷100=8.5g主食中脂肪含量為：0.8×115÷100=0.9g計(jì)算得知：剩下的蛋白質(zhì)需要量為：22-0.8-4-0.7-8.5＝8g再選擇只含蛋白質(zhì)和脂肪的豬瘦肉，查表得知其蛋白質(zhì)含量為：13.2g所需的豬瘦肉為：8÷13.2%＝61g這61g豬瘦肉中脂肪的含量為：61×37%=18.8g本餐需要

10、補(bǔ)充脂肪為：22.7-0.9-18.8＝3g因此午餐選擇如下：大米：115g, 豬瘦肉：61g, 燈籠椒75g,豆腐干25g,西紅柿75g菜籽油3g,第六步：配餐—晚餐,C:48.4 P:11 F:：11.3先將蔬菜黃瓜75g、胡蘿卜50g,這兩種食物的碳水化合物分別為：黃瓜中碳水化合物含量：75×2.4%=1.8g黃瓜中的蛋白質(zhì)含量：75×0.5%=0.6g脂肪忽略不計(jì)，胡蘿卜中的碳水化合

11、物含量：50×7.7%=3.9g胡蘿卜中的蛋白質(zhì)含量： 50×1.0%=0.5g脂肪忽略不計(jì)，再將雞蛋50g固定，雞蛋中的蛋白質(zhì)含量：50×12.8%=6.4g雞蛋中的脂肪含量： 50×11.1%=5.6g碳水化合物忽略不計(jì)剩下的碳水化合物由主食糯米供給，根據(jù)公式：C=(48.4-1.8-3.9) ÷74.7%=57g,該餐需要糯米57g,再以此為基數(shù)計(jì)算其蛋白質(zhì)和脂肪

12、的含量，由查表得知，每100g糯米含蛋白質(zhì)：9g,脂肪：1g.主食中蛋白質(zhì)含量為：9×57÷100=5.1g主食中脂肪含量為：1×57÷100=0.6g剩下的蛋白質(zhì)再選擇提供雞肉，查表得知其蛋白質(zhì)含量為：19.3g所需的雞肉為：（11-0.4-0.5-5.1）÷19.3%＝26g這中脂肪的含量為：26×9.4%=2.4g本餐需要補(bǔ)充脂肪為：11.3-5.6-0.6

13、-2.4＝3g因此晚餐選擇如下：糯米：57g黃瓜75g、胡蘿卜50g,，雞蛋50g,雞肉26g,菜籽油3g,第六步：配餐—加餐,C:24.2 P:5.5 F:5.7定的水果為橙100g，饅頭25g固定，其中的營(yíng)養(yǎng)系分別為：橙中碳水化合物含量：100×10.5%=10.5g橙中的蛋白質(zhì)含量：100×0.8%=0.8g脂肪忽略不計(jì)饅頭中碳水化合物含量：25×43.2%=10.8g饅頭中