食品項目安全法講義

1、_中華人民共和國食品安全法講義中華人民共和國食品安全法講義《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議于2015年4月24日修訂通過，現(xiàn)將修訂后的《中華人民共和國食品安全法》公布，自2015年10月1日起施行。第一章總則第二章食品安全風險監(jiān)測和評估第三章食品安全標準第四章食品生產(chǎn)經(jīng)營第一節(jié)一般規(guī)定第二節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營過程控制第三節(jié)標簽、說明書和廣告第四節(jié)特殊食品第五章食品檢驗第六章食品進出口第七

2、章食品安全事故處置第八章監(jiān)督管理第九章法律責任第十章附則老法章數(shù)10章條數(shù)104條新法章數(shù)10章條數(shù)154條我國食品安全形勢：總體穩(wěn)定向好，食品安全問題仍時有發(fā)生。主要原因：一是環(huán)境因素導致的食品污染日益加重；二是農(nóng)藥、獸藥殘留超標成為食品安全的心腹之患；三是非法添加、濫用添加劑（“一超兩非”）等問題仍較突出；四是制假售假仍然猖獗，如“山寨食品”、“傍名牌”食品、不合格“辣條”，售賣病死豬肉等；第一章第一章總則基本概念1、食品生產(chǎn)加工：

3、簡稱食品生產(chǎn)。2、食品銷售和餐飲服務：簡稱食品經(jīng)營。3、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備：簡稱食品相關(guān)產(chǎn)品。_預包裝特殊膳食用食品標簽GB134322013第四章第四章食品生產(chǎn)經(jīng)營食品生產(chǎn)經(jīng)營第一節(jié)一般規(guī)定第33條食品生產(chǎn)經(jīng)營要求：食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準。按照食品安全標準進行生產(chǎn)經(jīng)營是最基本、最核心的要求。然后，還要符合以下要求：第一項：對場所的要求；第二項：對設(shè)施、設(shè)備的要求；第三項：對

4、人員和制度的要求；第四項：對設(shè)備布局和工藝流程的要求；第五項：對貯存、運輸和裝卸的要求；第34條禁止性規(guī)定：禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（三）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉

5、變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；（十）標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；（十一）無標簽的預包裝食品、食品添加劑；（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。第三、四、十、十三項和一、二、六項中的食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品為新法增加內(nèi)容。濫用最嚴重的五種食品添加劑：防腐劑——苯甲酸、苯甲酸鈉多用于醬油、醬類、蜜餞；漂白劑雙乙酸鈉、亞硫酸鹽多用于

6、竹筍、腐竹、粉絲、銀耳、海蜇；著色劑——檸檬黃等多用于饅頭、蛋糕；甜味劑糖精鈉等多用于白酒、冷飲、飲料、果凍、冰棍；香精香料草莓、芒果、藍莓多用于飲料、牛奶、糕點。第35條食品生產(chǎn)經(jīng)營許可：國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。行政許可法第12條規(guī)定：直接關(guān)系人體健康、生命財產(chǎn)安全等特定活動，需要按照法定條件予以批準的事項，可以設(shè)定行政許可。食藥總局《食