臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)名詞解釋,填空,簡(jiǎn)答題,論述題,問(wèn)答題匯總

1、第1頁(yè)共78頁(yè)填空填空1、軟飯是(半流質(zhì)半流質(zhì))到(普食普食)的過(guò)渡；而(半流質(zhì)半流質(zhì))是流質(zhì)到軟飯或普食的過(guò)渡。2、橄欖油和茶油富含（單不飽和脂肪酸）（單不飽和脂肪酸），海產(chǎn)動(dòng)物，特別是魚(yú)類，富含（EPAEPA或二十碳五烯酸）或二十碳五烯酸）和（DHADHA或二十二碳六烯酸）或二十二碳六烯酸），能降低總膽固醇。3、胃酸的分泌的刺激因素主要是（食物）（食物），以（脂肪）（脂肪）、（蛋白質(zhì)）（蛋白質(zhì)）的刺激作用最強(qiáng)。4、血糖生成指數(shù)是指含

2、有（50g50g）、有價(jià)值的碳水化合物的食物與相當(dāng)量的（葡萄糖）（葡萄糖）或（白面包）（白面包）相比，在一定時(shí)間內(nèi)（2小時(shí)）體內(nèi)血糖應(yīng)答水平的百分比值。5、高苯丙氨酸血癥病人應(yīng)限制（動(dòng)物）（動(dòng)物）蛋白質(zhì)；肝豆?fàn)詈俗冃圆∪藨?yīng)避免含(銅)豐富的食物；而帕金森綜合癥病人應(yīng)增加（葉酸）（葉酸）豐富的食物。6、營(yíng)養(yǎng)不足可分為(干瘦型干瘦型)營(yíng)養(yǎng)不良、(水腫型水腫型)營(yíng)養(yǎng)不良和(混合型混合型)營(yíng)養(yǎng)不良。7、冠心病往往伴有(高血壓高血壓)、高脂蛋白血

3、癥、(肥胖肥胖)和(糖尿病糖尿病)。8、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)采用(低脂肪低脂肪)、(低必需脂肪酸低必需脂肪酸)、(高飽和脂肪酸高飽和脂肪酸)能改善腸道炎癥和臨床癥狀。9、糖尿病的典型癥狀為：(多飲多飲)、(多尿多尿)、(多食多食)、體重下降及疲乏。10、胰腺術(shù)后的營(yíng)養(yǎng)治療總原則：限制(脂肪脂肪)，適當(dāng)限制(碳水化合物碳水化合物)和(蛋白質(zhì)蛋白質(zhì))。11、三在供能營(yíng)養(yǎng)素呼吸商的大小是：(碳水化合物)＞(脂肪)＞(蛋白質(zhì))。12、腎功不全時(shí)，血中必需氨

4、基酸(下降)，非必需氨基酸(升高)，故應(yīng)盡量減少植物蛋白質(zhì)，但值得推薦的是(大豆蛋白)。13、甲型肝炎主要通過(guò)病人的(糞便糞便)及其污染物進(jìn)行傳播；而丙型肝炎主要通過(guò)(輸血輸血)和(體液體液)傳染。14、妊娠糖尿病膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的能量值各占(20(20％)、(30(30％)、(50(50％)。15、燒傷后亢進(jìn)期早期應(yīng)以(腸外營(yíng)養(yǎng))為主再過(guò)渡到（腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)），回復(fù)期則以（腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)）為主。1.維生素B1又稱其缺乏癥狀是。（硫胺

5、素、抗神經(jīng)炎因子、抗腳氣病因子）硫胺素、抗神經(jīng)炎因子、抗腳氣病因子）（腳氣病腳氣?。?.為嬰幼兒添加輔食的原則是、、、和。（由細(xì)到粗）由細(xì)到粗）、（由一種到多種由一種到多種）、(由液體到固體由液體到固體)、(在嬰兒健康、消化功能正常時(shí)添加在嬰兒健康、消化功能正常時(shí)添加)和(密切觀察添密切觀察添加輔食后嬰兒的反應(yīng)加輔食后嬰兒的反應(yīng))3.老年人膳食指南包括、。(食物要粗細(xì)搭配，易于消化食物要粗細(xì)搭配，易于消化)、(積極參加適度體力活動(dòng)，保持

6、能量平衡積極參加適度體力活動(dòng)，保持能量平衡)4.醫(yī)院基本膳食分為、、和。(普通膳食普通膳食)、(軟食軟食)、(半流質(zhì)半流質(zhì))和(流質(zhì)流質(zhì))第3頁(yè)共78頁(yè)14.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估應(yīng)從評(píng)估對(duì)象的、及三方面著手。（人體測(cè)量）（人體測(cè)量）、（生化檢驗(yàn)）及（膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查）（生化檢驗(yàn)）及（膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查）15.營(yíng)養(yǎng)健康教育的方法有、、和。（口頭講解）（口頭講解）、（圖文宣傳）（圖文宣傳）、（視聽(tīng)材料）和（示范訓(xùn)練）（視聽(tīng)材料）和（示范訓(xùn)練）16.半流質(zhì)膳食全日

7、供給蛋白質(zhì)g，提供總能量在kcal。（4040～6060），（15001500～18001800）17.骨質(zhì)疏松患者的膳食指導(dǎo)包括、、和。（保證充分鈣的攝入）（保證充分鈣的攝入）、（適量磷的攝入）（適量磷的攝入）、（充足維生素的供給）和（適量蛋白質(zhì)的供）（充足維生素的供給）和（適量蛋白質(zhì)的供）31.心肌梗塞病人全天脂肪量占全天總能量的（）以下，膽固醇（），PS比值（）。(分值：3分)答：25%，〈300mgd〉132.高血壓患者每日食鹽

8、的適宜攝入量是（）。(分值：1分)答：25g。33.肉類食物中的鐵50%以上是（），在體內(nèi)較易吸收，且不易受食物組成和胃酸的影響。(分值：1分)答：血紅素鐵34.合理安排一日三餐的時(shí)間及進(jìn)食量，早、中、晚餐提供的能量應(yīng)分別占全天總能量的百分比為（）、（）、（）。(分值：3分)答：25%～30%，30%～40%，30%～40%。35.在慢性胃炎的營(yíng)養(yǎng)治療中，對(duì)于胃酸分泌過(guò)多的患者應(yīng)禁用（）、（）、（）和（）等。(分值：4分)答：濃肉湯、濃

9、魚(yú)湯、成酸性食品、大量的蛋白質(zhì)36.成年人的能量消耗包括（）、（）和（）。(分值：3分)答：基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和食物的熱效應(yīng)37.參與“葡萄糖耐量因子”組成的微量元素是（）。(分值：1分)答：GTF38.對(duì)于肝功能損害較輕的肝硬化患者，應(yīng)供給“三高一適量”的膳食，即（）、（）、（）和適量（）的膳食。(分值：4分)答：高能量、高蛋白、高維生素，脂肪、碳水化合物與礦物質(zhì)。1.脂肪是（）密度的食物，1克脂肪在體內(nèi)氧化產(chǎn)生（）kJ能量，是三大產(chǎn)

10、熱營(yíng)養(yǎng)素中產(chǎn)能最高的。高能量、37.72.糖包括（）、（）、（）。單糖、雙糖、醇糖3.維生素D缺乏引起（）吸收減少，（）降低；影響骨骼鈣化，致骨質(zhì)（）、（）。鈣磷、血鈣、軟化、變形4.維生素的缺乏在體內(nèi)是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程，最初時(shí)期體內(nèi)儲(chǔ)備量（），繼而出現(xiàn)有關(guān)的（）異常、（）改變異常，最后才是組織病理變化，出現(xiàn)臨床癥狀和體征。降低、生化代謝、生理功能5膳食能量主要來(lái)源于食物中的（）、（）、（），這三大營(yíng)養(yǎng)素又稱為（）。碳水化合物、脂肪、蛋白