油料作物中粗脂肪的提取及油脂的性質(zhì)鑒定

1、油料作物中粗脂肪的提取及油脂的性質(zhì)鑒定09級(jí)制藥工程一班李楠摘要：該文研究了用浸出法從油料作物花生中提取粗脂肪。浸出法是一種較先進(jìn)的制油方法它是應(yīng)用固液萃取的原理選用某種能夠溶解油脂的有機(jī)溶劑經(jīng)過(guò)對(duì)油料的接觸(浸泡或噴淋)使油料中油脂被萃取出來(lái)的一種方法[1]。其儀器主要為索氏提取器。然后通過(guò)皂化反應(yīng)，酸堿反應(yīng)等鑒定出油脂的性質(zhì)。關(guān)鍵詞：粗脂肪提取油脂鑒定Extractionofcrudefatinoilcropstheidentifi

2、cationofthenatureofoil09Class1pharmaceuticalEngineeringAbstract:Thispaperstudiestheleachingmethodusedtoextractfatfromthepeanutoilcrops.Leachingmethodisameadvancedoilmethodwhichistheapplicationoftheprincipleofsolidliquide

3、xtractionthechoiceofsomeganicsolventtodissolveoilafterthecontactofoil(soakspray)sothatfueloilisextractedintheAmethod[1].ThemainlyinstrumentistheSecheltextract.Thenwecanidentifythenatureofoilbyspecificationacidbasereactio

4、n.Keywds:CrudefatExtractionGreaseIdentification正文：花生是我國(guó)主要的油料作物和經(jīng)濟(jì)作物我國(guó)各地均有栽培。主要品種有普通型、蜂腰型、多粒型、珍珠型等四類；花生種子有長(zhǎng)圓、長(zhǎng)卵、短圓等形，淡紅色。[2]花生滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食品媲美，它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，

5、其脂肪含量為45%～55%。特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營(yíng)養(yǎng)食品。[3]本文對(duì)花生中粗脂肪的提取和油脂鑒定進(jìn)行分析，討論。1：實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩W(xué)習(xí)從油料作物中提取粗脂肪的基本原理和實(shí)驗(yàn)方法熟練掌握索氏提取器的操作方法了解油脂的一般性質(zhì)2：實(shí)驗(yàn)意義：通過(guò)本次實(shí)驗(yàn)，學(xué)生能更加熟練的操作索氏提取器，并了解其工作原理，由學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐對(duì)本實(shí)驗(yàn)的操作方法及步驟都會(huì)牢牢掌握。同時(shí)對(duì)固液萃取的原理由更生層次的理解。同時(shí)也會(huì)定性學(xué)習(xí)油脂的性質(zhì)。

6、3：國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀3.1：國(guó)內(nèi)：傳統(tǒng)提取工藝主要有壓榨法和浸出法兩種。[4]壓榨或浸出之前需要對(duì)油料進(jìn)行破碎、粉碎、榨胚或烘烤等處理以機(jī)械和熱力等方法破壞油料細(xì)胞結(jié)構(gòu)達(dá)到有利的出油條件。這兩種傳統(tǒng)工藝都是著重于對(duì)油脂的提取雖然出油率高但設(shè)備復(fù)雜更主要的是造成蛋白質(zhì)變性使提油后餅粕不能有效利用蛋白質(zhì)資源嚴(yán)重浪費(fèi)且熔劑浸出后需要脫溶過(guò)程設(shè)備多、投資大、污染重[5]。為克服傳統(tǒng)制油工藝的弊端考慮到經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和安全等多方面的因素一些可以同時(shí)分離

7、蛋白質(zhì)和油脂的各種新型方法提取植物油技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。例如水劑皂化裝置5：結(jié)果與討論：5.1結(jié)果：石油醚所提取得到油脂為1.59克，油脂含量為31.55%.而乙醇提取得到油脂為1.06克油脂含量為21.03%.5.2肥皂的性質(zhì)：第一組中的現(xiàn)象是溶液分層，適宜濃度的鹽酸可使肥皂析出，以致溶液分層。第二組中兩支試管的溶液均分層，是因?yàn)楦呒?jí)脂肪酸根離子與鈣離子、鎂離子反應(yīng)生成沉淀，故而溶液分層。在甘油的檢查中加蒸餾水的那支試管中溶液分層，上層為油

8、，而另一支試管也分層上層為油，下層為乳白色肥皂液。空白試驗(yàn)的試管顯淺藍(lán)色，而加硫酸銅溶液的試管顯深藍(lán)色。5.3討論：在本次實(shí)驗(yàn)中，我們通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明用石油醚提取油脂優(yōu)于用乙醇。在本次實(shí)驗(yàn)中，我們通過(guò)實(shí)踐學(xué)習(xí)本次的操作，同時(shí)也了解到花生中油脂提取的量與提取器的虹吸時(shí)間有關(guān)。也與花生的品質(zhì)有關(guān)，同時(shí)和溶劑的回收率有關(guān)。6：參考文獻(xiàn)[1]:劉軍海.米糠油浸出和精煉技術(shù)研究新進(jìn)展[J].中國(guó)油脂200126(3):17~20.[2]：廖伯濤.花生

9、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種、新技術(shù).中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社.2001.6[3]：申杰.胡鵬飛.田玉收.花生和豆讓你健康一輩子.中國(guó)農(nóng)民出版社.2001.1[4]:雕鴻蓀.油料預(yù)處理及壓榨工藝學(xué)[M].江西科學(xué)出版社1990[5]：劉玉蘭.植物油脂生產(chǎn)與綜合利用.中國(guó)輕工業(yè)出版社1996.[6]：楊潞芳郝利平.植物蛋白和植物油脂分離技術(shù)進(jìn)展[J].食品研究與開(kāi)發(fā)2003(03).[7]：倪培德陳大淦唐年初.植物油制取與加工工藝學(xué)[M].無(wú)錫:無(wú)錫輕工