《還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗》

1、1《生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質的鑒定實驗生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質的鑒定實驗》教學設計教學設計一教學目標一教學目標1.知識目標知識目標①學會檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質的基本方法，探討細胞中主要化合物的種類。②說出生活中常見生物組織細胞中富含的有機物。2.2.能力目標能力目標①在理解實驗原理，參照實驗步驟介紹基礎上學生自行進行實驗培養(yǎng)學生的實驗操作能力。②通過小組討論、交流，培養(yǎng)學生的分析綜合能力以及口頭表達能力。3.3.

2、情感目標情感目標①通過小組進行實驗，培養(yǎng)學生團結協(xié)作的意識。②通過如實地觀察、記錄和分析實驗，培養(yǎng)學生認真求實的科學態(tài)度。③培養(yǎng)學生在日常生活中科學的飲食習慣。二教學重點二教學重點檢測生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質。3教學難點教學難點區(qū)分斐林試劑和雙縮脲試劑的成分、配置和使用方法。4課前準備課前準備1.1.教師準備：教師準備：材料的準備、試劑的配置。2.2.學生準備：學生準備：查閱相關資料，了解生活中常見食物中富含的有機物；預習糖類、脂

3、肪、蛋白質鑒定的實驗原理。五實驗目的五實驗目的初步掌握用化學試劑檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質的基本方法。六實驗原理、材料及方法六實驗原理、材料及方法（一）還原糖的鑒定（一）還原糖的鑒定3即為透亮的脂肪小顆粒。（三）蛋白質的鑒定（三）蛋白質的鑒定1.1.實驗原理實驗原理雙縮脲(H2NOCNHCONH2)在堿性環(huán)境中能和硫酸銅結合成紅紫色的絡合物。蛋白質分子中含有的肽健與雙縮脲結構中的化學健相似，因此，蛋白質與雙縮脲試劑也能發(fā)生顏色反應

4、。雙縮脲反應是指具有兩個或兩個以上肽健的化合物在堿性條件下與Cu2反應，生成紅紫色的絡合物。所有的蛋白質均有此顯色反應。雙縮脲試劑由Na0H和CuSO4兩種溶液組成。在實驗過程中，先在含蛋白質的溶液中加入等體積的Na0H溶液，混合均勻后，在滴幾滴CuSO4溶液(量較少)。即先后加入Na0H和CuS04溶液。鑒定生物組織中是否含有蛋白質時，常用雙縮脲法。雙縮脲試劑的成分是質量濃度為0.1gmL的氫氧化鈉溶液和質量濃度為0.01gmL的硫酸

5、銅溶液。在堿性溶液Na0H中，蛋白質分子發(fā)生顏色反應。2.2.實驗材料實驗材料新鮮大豆種子。3.3.方法步驟（改進）方法步驟（改進）取新鮮的大豆種子(去種皮)，用刀片切下極薄切片，放在載玻片上，先滴加2滴質量濃度為0.1gmL的Na0H溶液，片刻后再滴加2滴0.01gmL的CuSO4溶液。充分混合反應后，蓋上蓋玻片。在高倍鏡下，可看到大豆細胞含有圓形的紫色顆粒。7教學過程教學過程1.1.新課引入新課引入我們在化學中學習過物質的鑒定，其原