局食堂社會(huì)化招標(biāo)用戶需求書

1、局食堂勞務(wù)外包用戶需求局食堂勞務(wù)外包用戶需求書一、項(xiàng)目概況一、項(xiàng)目概況1項(xiàng)目名稱：局食堂勞務(wù)外包2項(xiàng)目地點(diǎn)：廣州市白云區(qū)廣園中路298號(hào)3項(xiàng)目規(guī)模：每天日常就餐人數(shù)約600人4本項(xiàng)目預(yù)算金額：每年約人民幣97.92萬(wàn)元，上述費(fèi)用已含人員包括成本、利潤(rùn)、稅收及負(fù)擔(dān)服務(wù)本項(xiàng)目所有員工的工資、獎(jiǎng)金、福利、醫(yī)療、社保和交通等一切費(fèi)用。服務(wù)期：一年。5.中標(biāo)人須承擔(dān)為本項(xiàng)目服務(wù)員工的工傷、生病住院、意外傷害等費(fèi)用。二、項(xiàng)目要求二、項(xiàng)目要求(一)合

2、作模式合作模式1、該項(xiàng)目實(shí)行勞務(wù)全外包的合作模式。中標(biāo)人負(fù)責(zé)人員派遣、食堂管理服務(wù)，招標(biāo)人每月向中標(biāo)人支付人員費(fèi)用（含管理服務(wù)費(fèi)）。2、招標(biāo)人將廚房及設(shè)備、設(shè)施交付中標(biāo)人使用，中標(biāo)人按要求進(jìn)行食堂管理，保障就餐人員的餐飲供應(yīng)與服務(wù)；3、中標(biāo)人安排到食堂工作的人員與中標(biāo)人存在勞動(dòng)法律關(guān)系（包括勞動(dòng)合同關(guān)系，工資保險(xiǎn)關(guān)系和勞動(dòng)用工手續(xù)等），與招標(biāo)人僅存在合同管理關(guān)系，不存在勞動(dòng)法律關(guān)系。（二）管理模式（二）管理模式1、供餐方式、供餐方式(1

3、)分餐（托盤分餐、盒飯分餐）(2)自助餐（3）圍餐2、供餐要求、供餐要求(1)中標(biāo)人日常餐飲服務(wù)要求①、飯菜干凈衛(wèi)生、無(wú)雜物、無(wú)污物、無(wú)怪味等。②、定期更換和調(diào)整菜品花樣，保證每日不重復(fù)。③、根據(jù)招標(biāo)人意見(jiàn)和用餐人員意見(jiàn)，及時(shí)對(duì)出品、服務(wù)作出調(diào)整和改善，為采購(gòu)方和用餐人員出品干凈衛(wèi)生、數(shù)量充足、口味俱佳，上檔次、夠規(guī)格的餐品④、每日按時(shí)（包含星期六、日和節(jié)假日）提供早餐（7:30）、午餐（11:50）、晚餐（17:30）。(2)接待用餐

4、（圍餐、自助餐）服務(wù)要求（1）、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生干凈整潔，餐具用后應(yīng)徹底清洗并及時(shí)消毒，平時(shí)存放在消毒柜中；保持干凈整潔；（2）、生、熟菜板（刀）要分開(kāi)，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次；（3）、餐具廚具不得外借；嚴(yán)防食物中毒。6、食堂工作區(qū)域（廚房）安全及炊具管理要求、食堂工作區(qū)域（廚房）安全及炊具管理要求（1）、使用炊事器具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。（2）、嚴(yán)禁帶非工作人員進(jìn)入廚房和保管室，易燃、易爆物品

5、要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生。（3）、定期對(duì)炊事器具、特別是煤氣罐、煤氣灶定期進(jìn)行維護(hù)。（4）、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，煤氣開(kāi)關(guān)等，管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。7、就餐區(qū)域衛(wèi)生管理要求、就餐區(qū)域衛(wèi)生管理要求（1）、餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈，物見(jiàn)本色，無(wú)灰塵、無(wú)污漬，清掃擦拭及時(shí)徹底。（2）、每次用餐完畢后，工作人員需及時(shí)打掃衛(wèi)生、清理垃圾。每周集中進(jìn)行徹底清掃一遍；包括地面、墻壁、窗戶、座椅等

6、，保證始終達(dá)到滅鼠滅蠅標(biāo)準(zhǔn)。8、倉(cāng)庫(kù)管理及食品儲(chǔ)存要求、倉(cāng)庫(kù)管理及食品儲(chǔ)存要求（1）、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥，不漏雨、不滲水、要防鼠防蟲防霉防蟑螂，并嚴(yán)格控制庫(kù)存的質(zhì)和量。（2）、蔬菜應(yīng)在貨架上攤擺，不得擠壓，防止悶爛。（3）、食品按照先進(jìn)先出、生熟分開(kāi)的原則分類貯存，并有明顯標(biāo)識(shí)、不得混放和亂堆，以免串味、走味或變質(zhì)。（4）、魚肉蛋禽類購(gòu)入后，除當(dāng)頓食用外，均要冰箱內(nèi)存放。（5）、不得將霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的食品進(jìn)行烹制和配餐，