納米材料在食品中的應(yīng)用

1、1納米材料在氣調(diào)包裝中應(yīng)用摘要摘要：本文主要介紹了納米技術(shù)概念以及納米材料的優(yōu)異特性以及納米技術(shù)在先進(jìn)的氣調(diào)包裝的最新應(yīng)用。AbstractAbstract：ThisThisarticlearticlemainlymainlyintroducedintroducedthetheconceptconceptofofnanotechnologynanotechnologythetheexcellentexcellentpropertiesp

2、ropertiesofofnanometernanometermaterialsmaterialsanalyzedanalyzedthetheapplicationapplicationofofnanotechnologynanotechnologyininthethegasgaspackagingpackaging關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞:納米技術(shù)、納米材料、氣調(diào)包裝KeywdsKeywds：nanotechnologynanotechnolog

3、ynanomaterialnanomaterialmodifiedmodifiedatmosphereatmospherepackagingpackagingtechniquetechnique一、一、納米技術(shù)概念納米技術(shù)概念納米技術(shù)（nanotechnology）是用單個(gè)原子、分子制造物質(zhì)的科學(xué)技術(shù)，研究結(jié)構(gòu)尺寸在1至100納米范圍內(nèi)材料的性質(zhì)和應(yīng)用。納米科學(xué)技術(shù)是以許多現(xiàn)代先進(jìn)科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)的科學(xué)技術(shù)，它是現(xiàn)代科學(xué)（混沌物理、量子力

4、學(xué)、介觀物理、分子生物學(xué)）和現(xiàn)代技術(shù)（計(jì)算機(jī)技術(shù)、微電子和掃描隧道顯微鏡技術(shù)、核分析技術(shù)）結(jié)合的產(chǎn)物，納米科學(xué)技術(shù)又將引發(fā)一系列新的科學(xué)技術(shù)，例如：納米物理學(xué)、納米生物學(xué)、納米化學(xué)、納米電子學(xué)、納米加工技術(shù)和納米計(jì)量學(xué)等二、二、納米材料納米材料20世紀(jì)90年代初興起的納米技術(shù)被認(rèn)為是21世紀(jì)科技發(fā)展的前沿。它是研究由尺寸在0.1～100nm之間的物質(zhì)組成的體系的運(yùn)動(dòng)規(guī)律和相互作用以及可能的實(shí)際應(yīng)有的完整體系。它的出現(xiàn)標(biāo)志著人類改造自然的

5、能力已延伸到原子、分子水平標(biāo)志著人類科學(xué)技術(shù)已進(jìn)入一個(gè)新的時(shí)代——納米科技時(shí)代。其科學(xué)價(jià)值和應(yīng)用前景已逐漸被人們所認(rèn)識(shí)納米科學(xué)與技術(shù)被認(rèn)為是21世紀(jì)3大科技之一。納米技術(shù)主要包括:納米物理學(xué)、納米化學(xué)、納米材料。3足維護(hù)食品內(nèi)部細(xì)胞一定的活性延緩其生命食品貯藏過程中有兩個(gè)主要影響因素即需氧菌和氧化反應(yīng)兩者均需要O2因此要延長貨架期或保持果蔬的品質(zhì)就需要降低環(huán)境的O2含量，試驗(yàn)證明當(dāng)包裝內(nèi)的O2含量1%。各種細(xì)菌生長就急速下降降低到0.5

6、%時(shí)其生長受到抑制并停止繁殖。然而一些果蔬的腐爛變質(zhì)是由于厭氧微需氧微生物氧化反應(yīng)實(shí)際上單獨(dú)利用真空包裝對(duì)其有效并且產(chǎn)品不可避免地被皺縮而不適合多的食物。氣調(diào)包裝技術(shù)是特別為真空包裝五、五、納米材料在氣調(diào)包裝中應(yīng)用納米材料在氣調(diào)包裝中應(yīng)用5.1.納米復(fù)合包裝材料。隨著包裝的迅猛發(fā)展包裝對(duì)特種功能需求的增加諸如防爆、防電磁、迷彩、高阻隔包裝等要求的出現(xiàn)促進(jìn)了納米包裝技術(shù)的發(fā)展。由納米材料復(fù)合而成的納米包裝材料就成了當(dāng)今所需要的一類高新材料

7、。目前研究得最多的納米復(fù)合材料是聚合物基納米復(fù)合材料(PNMC)。例如在高分子聚合物中加入10%的納米的TLMC(熱致液晶聚合物)就會(huì)使材料的拉伸強(qiáng)度提高到450MPa從而大大拓展其用途亦節(jié)省了稀缺資源。高阻隔性包裝是指對(duì)氧氣、水蒸氣、二氧化碳等有高阻隔性的包裝高阻隔包裝常采用多層復(fù)合膜。藥用泡罩包裝材料包括藥用鋁箔、塑料硬片(最常用的材料是藥用聚氯乙烯PVC硬片)、熱封涂料等。但因?yàn)樗幤穼?duì)濕氣、氧氣等敏感和人們對(duì)藥用包裝要求的提高及藥

8、品儲(chǔ)存期的延長現(xiàn)在正在采用新技術(shù)將塑料硬片復(fù)合一層高阻隔性材料如PVDC等以提高對(duì)濕氣等氣體的阻隔性能最具有代表的結(jié)構(gòu)為PVCPVDCPVDC作為高阻隔層材料其最大的特點(diǎn)就是對(duì)氣體水蒸汽具有優(yōu)異的阻隔性能很好的保持藥品原味。添加納米級(jí)材料的無機(jī)粒子可以極大地改進(jìn)基礎(chǔ)樹脂的物性在高阻隔包裝材料中發(fā)揮神奇的作用。如德國Bayer公司推出的尼龍納米復(fù)合材料把化學(xué)改性的硅酸鹽粘土分散在PA6薄膜中這些細(xì)小顆粒不影響薄膜透明度但建立了迷宮式的氣體