農(nóng)家樂(lè)管理制度

1、農(nóng)家樂(lè)管理制度為進(jìn)一步規(guī)范農(nóng)家樂(lè)管理，確保用餐人員飲食衛(wèi)生，魚(yú)池鎮(zhèn)結(jié)合該鎮(zhèn)實(shí)際，特制定農(nóng)家樂(lè)衛(wèi)生管理制度如下：一是農(nóng)家樂(lè)有食品衛(wèi)生管理組織，須落實(shí)專人負(fù)責(zé)和管理。二是須持衛(wèi)生許可證，上墻公布，從業(yè)人員持有效健康合格證，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗。三是確保食用工具潔凈，做到一沖、二洗、三消毒、四保潔。四是不采購(gòu)、加工、出售腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、超過(guò)保質(zhì)期的食品或無(wú)標(biāo)簽的定型包裝食品。五是不供應(yīng)隔夜、隔餐或外購(gòu)散裝未經(jīng)重新充分加熱的食品，冷菜和其他

2、熟菜從制好到食用不超過(guò)2小時(shí)。六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分開(kāi)，標(biāo)記明顯，分類存放。七是冷菜間須專用，專人規(guī)范操作。八是確保農(nóng)家樂(lè)內(nèi)部及四周環(huán)境整潔、有序，無(wú)生活垃圾、堆放物，無(wú)亂吊掛等現(xiàn)象，廁所符合衛(wèi)生要求。農(nóng)家樂(lè)入住登記制度一、農(nóng)家樂(lè)應(yīng)安裝旅館前臺(tái)登記系統(tǒng)，設(shè)專人負(fù)責(zé)入住登記，及時(shí)上報(bào)住宿人員信息，并保證所填寫(xiě)的資料真實(shí)性。凡入住農(nóng)家樂(lè)的住宿人員一律憑身份證、護(hù)照、旅行證等有效證件登記住宿。二、確實(shí)無(wú)法安裝旅館前臺(tái)登記系