高馬二溪安化黑茶

1、1高馬二溪安化黑茶高馬二溪安化黑茶—世博名茶、健康之飲世博名茶、健康之飲1.1.什么是安化黑茶？什么是安化黑茶？黑茶是我國六大茶類之一，成品茶（初制毛茶）色澤烏黑，稱為“黑茶“，湖南安化黑茶、云南普洱、廣西六堡茶等都屬黑茶類。中國的“黑茶“一詞源自安化，所以稱為“安化黑茶“。安化的黑茶是采用安化境內(nèi)雪峰山脈群體品種鮮葉為原料，在安化特有的環(huán)境下，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、“發(fā)酵“、烘焙干燥等獨特工藝加工初制成黑毛茶，再以處置黑毛茶為原料精制加

2、工（包括人工后發(fā)酵和自然陳化）而形成的具有獨特風味的系列黑茶產(chǎn)品。2.云南普洱和安化黑茶有什么區(qū)別？云南普洱和安化黑茶有什么區(qū)別？云南普洱茶云南普洱茶安化黑茶安化黑茶產(chǎn)地環(huán)境產(chǎn)地環(huán)境云南高原、四季如春安化是冰蹟巖地區(qū)，雨水充沛、四季分明衛(wèi)生工藝衛(wèi)生工藝鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，稱為普洱毛青。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶“和“生茶“。經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的，就稱為“熟茶“。中間不經(jīng)過高溫消毒安化黑茶是在初制工藝上改革，即殺青，熱揉，

3、渥堆，明火分層干燥方法，巧妙地利用濕熱原理外，還利用了微生物胞外酶的生物化學作用，成為真正初制黑茶的創(chuàng)建，是黑茶史上的一大進步。安化黑茶初制中，鮮葉經(jīng)高溫殺青后，固有的內(nèi)源酶系統(tǒng)活性已基本鈍化。其制作需要經(jīng)過選料、篩制、渥堆、高溫汽蒸、緊壓、發(fā)花、干燥等二十多道工序。加工工藝加工工藝云南普洱用曬青毛茶毛茶不渥堆；云南普洱多為餅狀，有生熟之分采用黑毛茶毛茶渥堆；多為磚型；千兩茶用竹篾、粽葉、蓼葉包裹，茯茶有發(fā)花工藝發(fā)酵工藝發(fā)酵工藝普洱生茶

4、是把采來的殺青、揉捻、曬干、曬青毛茶蒸壓成型后干燥而成，等同于綠茶茶餅。鮮葉經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙干燥而成，黑毛茶加工成茯磚有高溫發(fā)酵、發(fā)花等20多道工藝。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉為主體，茯磚茶則以冠突散囊菌為主。發(fā)酵程度發(fā)酵程度后發(fā)酵茶，采用低溫噴水堆積發(fā)酵。普洱茶（生茶）一般是自然陳化，發(fā)酵時間長。茯茶采用高溫汽蒸堆積發(fā)酵的方式，是真正意義上的全發(fā)酵茶（現(xiàn)代工藝上又稱為深度發(fā)酵）。風味口感風味口感普洱熟茶陳香

5、接近霉味、粘稠或滑爽發(fā)酵香有甜酒味，茯茶有菌花香，湯色淡但霸氣3手工完成，加工技能強、難度大、消耗體力、工效低，在自然條件下自行發(fā)酵、干燥、做工精細。千兩茶已逾千年歷史，被世人冠予“世界茶王“之美名，是中華茶文化之瑰寶4.為什么平時我們看到的磚茶中含有較多茶梗？為什么平時我們看到的磚茶中含有較多茶梗？平時我們所看到的是傳統(tǒng)磚茶，在其加工過程中需要在一定的溫度、濕度以及氧化條件下進行后發(fā)酵以提高茶葉品質(zhì)。但是磚茶屬緊壓茶，若添加一定量的茶

6、梗，便能使磚身內(nèi)產(chǎn)生孔隙，保證充足氧氣，有利于品質(zhì)形成，因此，在傳統(tǒng)磚茶中會含有較多的茶梗。5.為什么黑茶在一定條件內(nèi)會越陳越香為什么黑茶在一定條件內(nèi)會越陳越香黑茶在適宜條件的存放后發(fā)酵過程中，由于益生菌的參與，濕熱作用、自動氧化作用等綜合因素的影響，茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，茶多糖變?yōu)椴鑶翁?，大分子的物質(zhì)變成對人體有益的小分子物質(zhì)?？酀段镔|(zhì)減少，呈甜物質(zhì)增多，越陳的黑茶湯色越紅亮、口感越細滑，從而使黑茶品質(zhì)和保健功效得到提高。6

7、.喝黑茶會影響睡眠嗎？喝黑茶會影響睡眠嗎？喝黑茶不會引起失眠。與紅茶、綠茶相比，黑茶中咖啡堿、茶多酚含量明顯降低，茶多糖、沒食子酸等含量明顯增加，香氣成分中酯類、醇類、醛類化合物都明顯減少，而雜氧類化合物明顯增多。所以，飲黑茶不會引起失眠。黑茶中的茶氨酸是一種腦內(nèi)神經(jīng)傳遞基質(zhì)，具有調(diào)節(jié)大腦興奮或鎮(zhèn)靜的功能，不會使人因興奮失眠。7.湖南安化黑茶的品質(zhì)。湖南安化黑茶的品質(zhì)。a.原料是基礎：安化獨特的自然地理雪峰山脈孕育了品質(zhì)優(yōu)異的安化云臺山

8、大葉種，為安化黑茶提供了優(yōu)質(zhì)純正原料。b.工藝是關鍵：安化黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯磚茶的“發(fā)花“是安化黑茶品質(zhì)形成的關鍵。傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技有機結(jié)合，在原產(chǎn)地生產(chǎn)加工。c.存放是升華：在一定時間內(nèi)，黑茶在存放過程中，由于益生菌、濕熱、自動氧化作用等綜合因素的影響，茶品內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，從而使黑茶品質(zhì)風味和保健功能得以提高。8.安化黑茶到底為什么神秘？安化黑茶到底為什么神秘？a.神秘的環(huán)境。安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，約占

9、整個地球含量的85%，土壤風化完全，石礫較多，多雜色，通透性能好，富含有機質(zhì)和各種礦質(zhì)營養(yǎng)元素。茶樹生長健壯，葉中有效品質(zhì)成分和保健營養(yǎng)物質(zhì)豐富。冰磧巖和獨特的生態(tài)環(huán)境是安化茶質(zhì)好的主要原因之一。安化，大山區(qū)，處雪峰山北段，地僻荒蠻，境內(nèi)峰巒疊嶂，海拔千米之上的山峰63座，最高的山海拔1622米，是世界公認的優(yōu)質(zhì)茶神秘緯度帶。b.神秘的茶樹。云臺山大葉茶種，是目前茶樹品系中極為罕見的原始優(yōu)良品系，是茶樹育種的寶貴遺傳資源。安化野茶，山崖