隔水電燉盅食譜(整理可打印版本)

1、隔水電燉盅食譜隔水電燉盅食譜養(yǎng)生粥類養(yǎng)生粥類1.紅棗糯米粥紅棗糯米粥使用隔水電燉盅，使用高擋燉3個小時紅棗：含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。中醫(yī)認為紅棗有健脾益胃、補氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神、緩和藥性等作用。糯米：富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，是一種溫和的滋補品。2.肉粥肉粥在肉粥中，羊肉粥和鴨肉粥是很好的選擇。羊肉粥可益氣血，補虛損，暖

2、脾胃，將新鮮羊肉150～250克與粳米適量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。鴨肉粥是用鴨肉汁和粳米煮成，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效。做時先泡好蓮子，鴨肉用鹽和老酒（或者紹興黃酒）放入冰箱腌制兩個小時左右，然后用少量油炒鴨肉瀝去油，或是煮出鴨湯，加入粳米和蓮子熬粥。熬好后，撒上少許蔥花即可。3.山藥枸杞粥山藥枸杞粥原料：山藥600克、米12杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小蔥。功效：健脾益胃滋腎益精益肺止咳4.五行益壽養(yǎng)生粥五行

3、益壽養(yǎng)生粥原料：去核紅棗20枚、去芯蓮子20粒、葡萄干30粒、黃豆30粒，黑米適量。做法：把所有原料洗凈后，泡一夜后，煮粥，味微甜。5.五谷養(yǎng)生粥五谷養(yǎng)生粥原料：蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒，粳米100克。喜食甜的，食用時可以加糖，但是最好是紅糖，補血益氣效果最佳。6.桂圓粟米粥桂圓粟米粥桂圓肉15克，粟米100—200克。將桂圓肉洗凈與粟米同煮。先用武火煮開，再用文火熬成粥。桂圓肉

4、性味甘溫，能補益心脾，養(yǎng)血安神。7.核桃粥核桃粥核桃肉20克，粳米100—200克。將核桃肉洗凈搗碎，與粳米同煮成粥，能潤肺止咳，補腎固精，潤腸通便。但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。8.芡實粥芡實粥芡實30—50克，粳米100—200克。將二者同放入鍋中，加水煮開后，改用小火熬。芡實性味甘平，能固腎澀精、健脾止瀉，適合中老年人食用。9.山藥栗子粥山藥栗子粥山藥15—30克，栗子50克，大棗2—4枚，粳米100克。栗子去殼后，與山藥、大棗、粳

5、米同煮成粥。山藥性味甘平，能補脾胃、益肺腎，尤其適用于脾腎氣虛者；但一次不宜多食，否則容易食滯，造成消化不良。10.生姜大棗粥生姜大棗粥鮮生姜或干姜6—9克，粳米或糯米100—150克，大棗2—4枚。將生姜洗凈切碎，與米、棗同煮成粥。它有溫胃散寒、溫肺化痰的作用，但陰虛者或孕婦慎食。11.胡蘿卜粥胡蘿卜粥新鮮胡蘿卜50克，粳米200克。胡蘿卜切成小片，與粳米同煮。先用武火煮開，再用文火慢慢熬。它有健胃補脾、助消化作用。12.雞肉皮蛋粥雞

6、肉皮蛋粥雞肉200克，皮蛋2個，粳米200—300克，姜、蔥、鹽等調(diào)味品適量。先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，用濃汁與粳米同煮。待粥將熟時加入切好的皮蛋和煲好的雞肉，加適量的調(diào)味品。它有補益氣血、滋養(yǎng)五臟、開胃生津的作用，適用于氣血虧損的人。13.牛肉板栗養(yǎng)生粥牛肉板栗養(yǎng)生粥原料：糯米，黃米，燕麥與牛肉，板栗，紅棗，香菇，胡蘿卜。做法：1、將牛肉，板栗，香菇，胡蘿卜分別切丁。2、將牛肉丁放入鍋中燒開，煮出血水，撇去浮沫。3、將切丁的材料

7、倒入牛肉鍋中，上蓋煮15分鐘。4、待高壓鍋冷卻后，開蓋，將糯米，黃米，燕麥倒入鍋內(nèi)，上蓋繼續(xù)煮至高壓鍋上汽5分鐘即可關(guān)火。5、加鹽雞精調(diào)好咸淡即可。14.砂鍋鮮蝦粥砂鍋鮮蝦粥材料：蝦、香菇、青菜、香菜、油、精鹽、雞精、冬菜、姜末、白胡椒粉做法：1.把洗凈的大米放砂鍋里，加適量水大火燒開后，改小火慢慢煮；2.把青菜洗凈，切成一小片一小片3.把蝦的胡須去掉4.香菇切片，香菜切成末，姜切成末；5.粥熬6分熟時放入香菇片和姜末6.待粥快熟時加點

8、油和鹽，放入青菜攪勻，待燒開放入鮮蝦，待蝦變色后，加入雞精、香菜調(diào)味，再放入冬菜和白胡椒粉調(diào)味就可關(guān)火了。15.米仁蓮子百合粥米仁蓮子百合粥材料：米仁50克，蓮子30克（去心），百合20克，粳米60克，紅糖少許。做法：先將米仁、蓮子、百合洗凈，加少許水煮開，再加入粳米，小火煮至稠，再加入少許紅糖調(diào)味。材料：紅棗4粒(洗凈去核)，燕窩4克，冰糖8克。做法：a.將浸發(fā)好的燕窩連水、紅棗、冰糖，一同倒入電燉盅內(nèi)(水的分量以稍稍高于燕窩的表面為

9、準)；b.慢燉3個小時，查看燉盅內(nèi)的燕窩，如呈晶瑩通透狀，并發(fā)出蛋白清香，即大功告成。2.淮山紅薯糖水淮山紅薯糖水原料：紅薯一只（約150克），紅棗數(shù)枚，淮山片適量，姜兩片（受了風(fēng)寒，可以加些姜），冰糖適量做法：1將紅薯、紅棗、淮山片、姜同放入燉盅內(nèi)，注入適量清水，加入適量冰糖，慢燉3個小時即可。3.冰糖雪耳燉木瓜冰糖雪耳燉木瓜材料：木瓜、雪耳、冰糖做法：1.雪耳用水泡開，洗凈，撕成小塊2.木瓜切開，去皮和籽，切成塊。3.雪耳和木瓜放入

10、燉盅，加適量的水燉2小時，最后放冰糖調(diào)味即可4.木瓜雪耳燉血燕木瓜雪耳燉血燕材料(二人份量)：浸透未燉血燕二兩，浸水發(fā)透水發(fā)透雪耳二兩，木瓜半個，清水兩碗，冰糖一至二兩(視各人味加減)制法：1、木瓜去皮去核，洗凈切小塊。血燕瀝干水分。雪耳去硬頭撕成小塊。2、將血燕、雪耳和木瓜放入紫砂燉盅內(nèi)，加入冰糖和清水，啟動“中檔“，燉8小時左右即可食用。功效：補中益氣，強體潤膚。5.奶香芡實香芋羹奶香芡實香芋羹（2－3人份）人份）材料：芡實100克

11、，香芋150克，南瓜100克，淡奶油兩湯匙（沒有可以省略），煉乳一大勺，白糖適量步驟：1芡實提前一個晚上泡水泡軟2泡過水的芡實入鍋大火煮開后蓋小火慢煮，直到芡實開花變糯！3準備好香芋和南瓜切大拇指左右大小的丁塊！，當(dāng)芡實開花開裂變糯的時候就可以加入香芋，大火煮開！4當(dāng)香芋熟透，邊角的地方有溶塌的時候加入南瓜，繼續(xù)煮，大約五分鐘南瓜也熟透5這時候，加入淡奶油，再加入煉乳，然后按照自己喜歡的甜度加入白糖即可！6.補氣安神、滋陰養(yǎng)顏補氣安神、

12、滋陰養(yǎng)顏蓮子百合雪耳紅豆沙蓮子百合雪耳紅豆沙功效：補氣安神、健脾益胃、滋陰養(yǎng)顏。原料：1.鮮百合2朵、新蓮子2兩、紅豆半斤、雪耳1朵。2.紅砂糖適量。7.冰糖燕窩冰糖燕窩材料：燕窩四錢，龍眼肉三錢，紅棗二錢，冰糖適量。做法：燕窩在冷水中浸泡二小時后洗凈并濾去水份。紅棗放入燉盅內(nèi)加適量水，再放入燕窩和龍眼肉燉34小時，放入適量冰糖即可。功效：美容養(yǎng)顏、滋補肝臟。8.花旗參冰糖燉血燕花旗參冰糖燉血燕材料(二人份量)：血燕一至二盞，花旗參一錢

13、，冰糖一至二兩(視各人味加減)，清水兩碗；制法：燕窩浸透洗凈后，連同花旗參一起放入紫砂燉盅內(nèi)，加入清水和冰糖，啟動“中檔“，燉8小時左右即可食用。功效：養(yǎng)顏美容，滋陰強體。9.淮山紅薯糖水淮山紅薯糖水原料：紅薯一只（約150克），紅棗數(shù)枚，淮山片適量，姜兩片（受了風(fēng)寒，可以加些姜），冰糖適量做法：將紅薯、紅棗、淮山片、姜同放入燉盅內(nèi)，注入適量清水，加入適量冰糖，慢燉3個小時即可。10.百合燉雪梨百合燉雪梨材料：雪梨2個，百合2兩，冰糖3

14、兩。做法：冰糖加水慢火煲滾，白合用清水浸半小時，放落滾水中煮三分鐘，取出瀝干水。雪梨切去梨心不要，洗凈連批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入燉鍋內(nèi)，燉3小時左右。功效：滋陰、潤肺養(yǎng)生湯類養(yǎng)生湯類1.山藥牛腩煲山藥牛腩煲牛腩500克、山藥1根、胡蘿卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香葉3片，八角3枚、陳皮1片做法：1.將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗凈；2.胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，山藥去皮洗凈切滾刀塊；3.內(nèi)膽

15、里放入牛腩塊和各種香料，加入胡蘿卜、山藥和清水，快燉3個小時；4.吃時加鹽及雞精調(diào)味即可。山藥：是營養(yǎng)很豐富的食物，具有很高的藥用價值，味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。在制作山藥時，需要注意：1.山藥切開后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。2.新鮮山藥切開時會有黏液，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。3.山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以在削皮

16、時要帶上手套。2.三寶土雞湯三寶土雞湯原料：山藥一根紅棗七顆栗子十顆土雞半只配料：姜片八片，大蔥一根做法：1.土雞切塊用流動水沖洗干凈后，放入冷水鍋中大火加熱，開鍋后將血沫水倒出不要（如果用熱水焯雞會讓肉表面蛋白質(zhì)瞬間凝固，不利于營養(yǎng)的釋放）；2.將焯好的雞塊用水沖洗凈表面的浮沫，放入燉盅內(nèi)膽里加入姜片，山藥，紅棗及栗子慢燉3個小時即可；3.吃的時候在碗內(nèi)放鹽和蔥。3.黃豆花生煲豬蹄黃豆花生煲豬蹄材料：豬蹄1只、花生米100克、黃豆10