酒店00培訓(xùn)

1、酒店清包流程及注意事項(xiàng)酒店清包流程及注意事項(xiàng)第一節(jié)第一節(jié)準(zhǔn)備之用具準(zhǔn)備之用具藍(lán)桶大或小（根據(jù)包廂之大小或點(diǎn)餐數(shù)量之多少）抹布保持潔凈不油粘膩的干、濕抹布各一塊煙灰缸保持潔凈、干燥、有破損或裂痕不可使用刮刀短刮刀（長刮刀）干凈整潔掃把簸箕干凈不油膩第二節(jié)第二節(jié)清包注意事項(xiàng)清包注意事項(xiàng)1、客人尚未離場前，不可拿著清包用具在門口等，會非常不禮貌。這時(shí)可將清包工具放置于就近的轉(zhuǎn)接站內(nèi)，待客人離場后再迅速進(jìn)入。2、待客人全部離場后，進(jìn)入包廂應(yīng)先將

2、包廂電燈電源打開，仔細(xì)檢查包廂內(nèi)的資產(chǎn)設(shè)備是否遭損壞或損失，發(fā)現(xiàn)遺失或損壞時(shí)，應(yīng)盡速告知樓面干部并將空調(diào)風(fēng)量調(diào)至最大。注：一定要查話筒音量。如果無聲音的狀況，需按照MIC無聲時(shí)機(jī)具檢查方法進(jìn)行檢查。3、留意客人是否有物品遺留，若有則立即通知組長?？腿宋措x開部門通知干部，并且由干部將該遺失物送至客人面前，（確認(rèn)其物品為該客人的），交還給客人后迅速回至樓面。客人已離開部門通知干部后，將該物品送至總機(jī)或主管辦公室，做登記及管理，樓面人員應(yīng)在遺

3、失物品登記本上注記包廂號碼、拾獲日期及時(shí)間、拾獲人及遺失物品名。4、清包廂用具不可放在沙發(fā)上，以防弄濕沙發(fā)，造成損壞。5、如包廂內(nèi)物品有損壞，馬上報(bào)備干部。6、仔細(xì)檢查包廂內(nèi)機(jī)具有否短缺、損壞或不良。B.旋轉(zhuǎn)立牌：表面需保持潔凈，不能有油漬或黏膩的感覺；立牌本身及內(nèi)容若有損毀或不易旋轉(zhuǎn)亦需立即更換。置于MENU上方左側(cè)，與MENU成平行位置擺放，旋轉(zhuǎn)立牌上的主題DM【注：(2)】需朝向主位。C.六合一：意見卡、餐巾紙、歌單紙、錢柜筆、牙

4、簽、打火機(jī)物品皆應(yīng)補(bǔ)齊（筆一支，打火機(jī)一個(gè)，意見卡15張，“微笑大使”票選單二張，其它適量），公司MARK應(yīng)朝向客人，數(shù)量不可過少或是有污點(diǎn)；六合一應(yīng)置于MENU上方右側(cè)，旋轉(zhuǎn)立牌置于左側(cè)，與MENU成平行位置擺放，間距半個(gè)煙缸。D.煙灰缸：保持潔凈干燥，擺放在MENU中央兩側(cè)；與MENU上的CASHBOX字樣平行，間距半個(gè)煙灰缸。15、查看電視柜面上及后方，是否有垃圾或器皿應(yīng)清除，另應(yīng)注意電視及電視柜面上有沒有污點(diǎn)需擦拭掉。16、查看

5、沙發(fā)后側(cè)木質(zhì)臺面上有無器皿或垃圾需清除（注意污點(diǎn)需擦拭）；煙灰缸擺放在桌面中央。17、查看電話臺面上有無器皿或垃圾需清除（注意污點(diǎn)需擦拭掉）；電話應(yīng)注意電話線需擺放整齊，不可纏繞或卷曲，包廂消費(fèi)解說DM擺放在煙灰缸前方（8字形擺放）。18、地面部分需注意有無垃圾，空酒瓶或是穢物（嘔吐物，飲料等，若有應(yīng)使用掃、拖、刮的方式特別處理干凈）地面應(yīng)保持潔凈、干燥，不可有油漬、水漬或黏膩的感覺。桌腳部分最容易藏污納垢，應(yīng)特別注意保持清潔。19、點(diǎn)

6、歌臺上需注意有無器皿或垃圾需清除，點(diǎn)歌面板上的旋鈕需調(diào)置指定位置。20、大理石桌與沙發(fā)的距離，應(yīng)保持一本MENU的距離（長度）為準(zhǔn)，若是該包廂有二個(gè)以上的大理石桌時(shí)，桌與桌之間的距離應(yīng)以一本MENU的寬度為準(zhǔn)，以便利客人行走。21、沙發(fā)上的坐痕用抱枕拍平，沙發(fā)上不得有水痕或灰塵，抱枕呈菱形狀置于沙發(fā)間縫隙，擺放抱枕應(yīng)注意兩邊對稱，注意抱枕的拉鏈位置應(yīng)朝下。22、檢視包廂墻面、天花板上是否留有蛋糕或果汁的痕跡以及通風(fēng)口、回風(fēng)口是否過臟，若