酒店營銷創(chuàng)新策略

1、酒店營銷創(chuàng)新策略來源：餐飲管理發(fā)布時間：2007年07月30日點擊數(shù)：5391【字體：小大】【收藏】精美宣傳冊精美宣傳冊特制一些可讓賓客帶走以作留念的“迷你菜單”；各種圖文并茂、小巧玲瓏的“周末香檳午餐”、“兒童套餐”等介紹等，將它們放置于餐廳的電梯旁、餐廳的門口，或者前廳服務臺等處，供賓客取閱。但無法實現(xiàn)雙向溝通，無法獲得改良的建議和意見。郵寄廣告郵寄廣告即通過將飯店餐廳商業(yè)性的信件、宣傳小冊子、餐廳新聞稿件、明信片等直接郵寄給消費者

2、的廣告形式。它比較適合于一些特殊餐飲活動、新產品的推出、新餐廳的開張，以及吸引本地的一些大公司、企事業(yè)單位、常駐飯店機構以及老客戶等活動。這種方式較為靈活，競爭較少，給人感覺親切，也便于衡量工作績效；但是費用較高，且費時費工。其他印刷品、出版物上的廣告其他印刷品、出版物上的廣告如可在電話號碼本、旅游指南、市區(qū)地圖、旅游景點門票等處所登載的餐飲廣告。戶外廣告戶外廣告通過戶外的道路指示牌、建筑物、交通工具、燈箱等所作的餐飲廣告。如在商業(yè)中心

3、區(qū)、主要交通路線兩旁、車站、碼頭、機場、廣場等行人聚集較多的地帶所做的各種霓虹燈牌、燈箱廣告、屋頂標牌、墻體廣告、布告欄等；高速公路等道路兩旁的廣告標牌；汽車、火車等交通工具內外車身上的廣告；設置在餐飲設施現(xiàn)場的廣告等；甚至包括廣告衫、打火機等都可以成為廣告的載體。其特點是：費用低、廣告持續(xù)時間長。這種方式很適合餐飲設施等做形象廣告，只是應注意其廣告的側重點應突出餐飲產品的特色，廣告載體的地理位置以及形象，應給人以新奇獨特的感覺.但是現(xiàn)

4、有的戶外廣告一般來說做的不倫不類效果是適得其反.如最常見的是酒店服務員的大型墻體廣告但服務員的帽子明顯是戴錯了令行內人士哭笑不得.價格差異營銷價格差異營銷指企業(yè)利用己有的企業(yè)服務質量等方面的優(yōu)勢，通過降低產品價格的手段來實現(xiàn)產品的銷售，以獲得產品的市場份額的一種營銷手段。當然價格差異營銷有其自身的優(yōu)勢，但現(xiàn)在我們看到最多的卻是各行各業(yè)鋪天蓋地的價格拉鋸戰(zhàn)，演變成惡性削價競爭。所謂削價競爭是指企業(yè)為改善產品的交易條件和增加產品的銷售量，而

5、單純以降價讓利為手段的競爭。相對而言價格差異營銷有以下的缺點：相對而言價格差異營銷有以下的缺點：①價格競爭是競爭對手易于仿效的一種方式，很容易招致競爭對手以牙還牙的報復，以至兩敗俱傷，不能提高經濟效益；以削價為手段，雖然可以吸引顧客于一時，但一旦恢復正常價格，銷售額也將隨之大大減少。②飯店產品質量的下降。由于過度的削價，飯店為保持正常利潤，只能以削減成本為代價，如減少或降低服務用品、產品數(shù)量等，最終影響了飯店產品的質量和數(shù)量，降低了飯店

6、的標準。聚餐上，常常有隨父母一起用餐的兒童顧客。不管是出于安全考慮，還是為了營造溫馨的用餐環(huán)境，餐廳和宴會廳應該主動為這些兒童客人準備好兒童椅、高椅、墊高座、以及供兒童飲牛奶、果汁用的一次性塑料杯以及一次性的兒童用餐圍兜。有了這些周到的安排，再加上優(yōu)質的服務，孩子們的父母一定會對他們的用餐經理產生深刻的印象。提供個性化的菜單提供個性化的菜單菜單是客人在酒店的餐廳、宴會廳用餐的主要參考資料，起著向客人傳遞信息的作用。客人從菜單上不僅可以知

7、道酒店餐廳、宴會廳所提供的菜品、酒水及其價格，進而達到消費的目的。還可以從菜單的設計、印制上感受到酒店餐飲服務的氣息和文化品位。因此，菜單的印刷精美固然重要，但是獨具匠心的菜單設計更能體現(xiàn)出優(yōu)質的服務。比如，在美國巴爾的摩市五星級的萬麗灣景的窗景餐廳，菜單有早、中、晚餐之分。這可能與大多數(shù)酒店的餐廳沒有什么差別。但是，只要留心觀察，就能發(fā)現(xiàn)這個餐廳十分注重菜單的個性化。首先，這個餐廳的午餐菜單內頁每天都要更換。盡管所換的內容只是一小部分

8、，比如日期、星期、當日例湯、當日特菜，但是有了這些最新的內容再加上與當天（比如某個節(jié)日）相配套的問候語印在菜單第一頁的頂部，使客人一打開菜單就能感受到他們所享受的是最新的服務，并且能產生一種親切感。而不是像某些餐廳那樣一份菜單用一年，里面的內容也從來就不更換，甚至連不再推出的菜品也仍然留在菜單上。其次，這個餐廳還能夠堅持按照預定記錄本上的相關信息給那些VIP客人提供特別的菜單。也就是說，只要餐廳由VIP客人或有在餐廳主辦特別的聚餐活動的

9、客人，餐廳都會在客人到達前做好有下列文字內容的個性化菜單：“餐廳先生一行”“本餐廳專為女士及其同仁準備”“祝太太60歲生日快樂”等等當然，無論什么時候也不能忘了兒童客人。為兒童客人服務雖然賺錢很少，甚至賺不到什么錢，但是他們的父母卻能給餐廳帶來收入。因此巴爾的摩萬麗灣景酒店的餐廳除了提供獨具特色的成年人菜單外，還準備了精美的兒童菜單。列在這種菜單上的食品和飲料品種并不是很多，都集中印在一張色彩鮮艷的紙上，字體活潑，而且字號較大，便于兒童

10、閱讀。菜單的封面是請曾在餐廳用過餐的小客人設計的，活潑可愛。令兒童客人高興且愛不釋手的是，兒童菜單里還有一本當月的《兒童體育書報。每次有兒童客人在父母的帶領下來餐廳用餐時，服務員都會先為小客人送上干凈整潔的兒童菜單，令小朋友們喜出望外。風格獨特的兒童自助餐風格獨特的兒童自助餐自助餐在任何一家酒店的餐廳都可以看到，但幾乎是千篇一律，沒有什么創(chuàng)新。而在國外的一家五星級酒店的餐廳里，每到星期四、星期五的晚餐時間，你就可以看到一個獨具特色的兒童

11、自助餐臺。雖然上面擺的食品也只有34種，但是那種獨具特色的布置和熱情的服務卻深深地吸引著兒童客人。兒童客人雖然不是酒店餐廳消費的主體，但也是餐廳潛在的客人。尤其是在周末，一家人出門游玩，肯定會帶上孩子。在餐廳用餐時，如果孩子們玩得高興，父母們也一定能盡情消費。最后的結果是，孩子們高興，父母也高興，餐廳也賺了錢。從而達到了“三贏”。二、酒店內部營銷二、酒店內部營銷旅游企業(yè)所提供的服務與其他企業(yè)不同它所提供的是人與人、面對面的服務。旅游服務