西餐零點(diǎn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程

1、制度名稱西餐零點(diǎn)服務(wù)流程受控狀態(tài)編號(hào)FYHotelF&BSOP005（1.0）執(zhí)行部門(mén)西餐廳監(jiān)督部門(mén)餐飲部生效日期國(guó)際大酒店國(guó)際大酒店西餐零點(diǎn)服務(wù)流程西餐零點(diǎn)服務(wù)流程酒店制度140店酒店制度3403.餐廳清潔工作31臺(tái)布送洗將臟的臺(tái)布分類；帶著“洗滌收發(fā)單”把臟臺(tái)布、餐巾送至洗衣房；領(lǐng)回該單上所記錄數(shù)量的干凈臺(tái)布及餐巾；臺(tái)布、餐巾依照尺寸規(guī)格歸放定位。臺(tái)布分類清楚.“洗滌收發(fā)單”填寫(xiě)準(zhǔn)確，與洗衣房交接清楚布件數(shù)量。32清掃與地毯清潔32

2、1地板清潔清掃時(shí)將椅子挪開(kāi)；把地板上的牙簽或不易被掃起的東西先撿起來(lái)；清掃時(shí)的方向，需由里往外或由邊緣往內(nèi)部中間掃；清掃的區(qū)域包括餐廳；地面清潔，無(wú)垃圾、無(wú)污跡。322地毯清潔將吸塵器帶至工作區(qū)最內(nèi)側(cè)。由內(nèi)向外以規(guī)律的路徑吸塵，吸塵時(shí)需將椅子移開(kāi)。將吸塵器歸放定位。吸塵完畢后，清潔吸塵袋與吸塵器外觀33擦拭家具流程331擦試331依順時(shí)鐘方向及桌號(hào)次序擦拭。濕擦：大門(mén)、接待柜等。干擦：酒水吧臺(tái)、沙發(fā)、茶幾等。若為特殊質(zhì)材之家具，可使用其

3、它清潔劑來(lái)清潔。若有家具脫漆或損壞，應(yīng)登記，并告知主管331所有家具無(wú)灰塵、無(wú)污跡。332檢查332檢視餐廳內(nèi)部之設(shè)施是否正常，如有故障及時(shí)報(bào)工程維修。332所有設(shè)備設(shè)施正常工作。34垃圾分類341可回收垃圾341空酒瓶、酒瓶蓋、空飲料瓶、空易拉罐、紙箱等均屬可以再回收的垃圾，要集中擺放在專用可回收垃圾箱內(nèi)。在丟棄垃圾時(shí)，可回收垃圾與不可回收垃圾要區(qū)分開(kāi)來(lái)，不得混淆在一起。342不可回收垃圾342客人剩下的飯菜、用過(guò)的紙巾屬不可回收垃圾