葡萄酒文化論文

1、1中國(guó)飲食文化論文論文題目：葡萄酒文化學(xué)院：班級(jí)：姓名：學(xué)號(hào)：評(píng)閱成績(jī)：評(píng)閱意見(jiàn)：成績(jī)?cè)u(píng)定教師簽名：日期：2012年4月17日3需。于是在第二次世界大戰(zhàn)后的六、七十年代開(kāi)始，一些酒廠和釀酒師便開(kāi)始在全世界找尋適合的土壤、相似的氣候來(lái)種植優(yōu)質(zhì)的葡萄品種，研發(fā)及改進(jìn)釀造技術(shù)，使整個(gè)世界葡萄酒事業(yè)興旺起來(lái)。2、新世界國(guó)家葡萄酒的發(fā)展新世界國(guó)家的葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)基本都是在十五、十六世紀(jì)才開(kāi)始的。由于新世界國(guó)家最初都是歐洲各國(guó)的殖民地或是

2、歐洲移民，所以，新世界國(guó)家在葡萄栽培和葡萄酒釀造方面是繼承于舊世界的技術(shù)。但是新世界葡萄酒國(guó)家打破了傳統(tǒng)的人工的方式，將工業(yè)化帶入葡萄酒的生產(chǎn)中。開(kāi)始實(shí)行大規(guī)模、機(jī)械化的葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)。新世界國(guó)家的葡萄酒行業(yè)的發(fā)展基本都經(jīng)歷了悲慘蕭條的“禁酒期”。雖然各國(guó)的“禁酒期”不同，但對(duì)于葡萄酒行業(yè)的打擊幾乎都是毀滅性的。但在這之后，特別是經(jīng)歷過(guò)根瘤蚜及嫁接技術(shù)的出現(xiàn)，不僅新世界葡萄酒得到了大力的發(fā)展，舊世界葡萄酒行業(yè)也得到了很好的發(fā)展。3

3、、中國(guó)葡萄酒的發(fā)展在漢朝時(shí)期，張騫出使西域就帶回了葡萄和釀制葡萄酒的工匠，那時(shí)，中國(guó)就開(kāi)始了葡萄栽培和葡萄酒的釀造。但是由于戰(zhàn)爭(zhēng)、朝代更替等歷史原因，雖然葡萄栽培與葡萄酒釀造在唐代和元代時(shí)曾取得過(guò)比較輝煌的成績(jī)，但是，在近兩千年的時(shí)間里，中國(guó)的葡萄栽培與葡萄酒釀造歷史幾乎是空白的，直到1892年，愛(ài)國(guó)華僑張弼士在煙臺(tái)創(chuàng)辦了張?jiān)?。然而，由于?zhàn)亂，中國(guó)的葡萄酒行業(yè)依然沒(méi)有得到發(fā)展。直到新中國(guó)成立以后，中國(guó)才開(kāi)始有了比較好的發(fā)展葡萄栽培和葡萄

4、酒釀造的環(huán)境，中國(guó)的葡萄酒行業(yè)也才開(kāi)始了真正意義上的發(fā)展。葡萄酒的飲用葡萄酒是世界上最古老的飲料之一，幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)一直被用于各種慶典宴會(huì)，它可以在飯桌上給人們帶來(lái)很多樂(lè)趣。通常使用開(kāi)瓶器開(kāi)葡萄酒瓶，先初去瓶口封蓋，再將起子鉆入葡萄酒瓶的軟木塞中，最后將軟木塞慢慢拉出酒瓶。幾乎所有的感官都可用來(lái)享受葡萄酒的樂(lè)趣。首先用眼看葡萄酒以判斷其清澈度和顏色；然后用鼻子聞葡萄酒的香氣；最后將葡萄酒送入口中，滑過(guò)舌頭，充滿口腔，咽入腹中，感覺(jué)其中。干

5、白酒口感清爽，酸度高，最常用來(lái)當(dāng)餐前酒，或搭配前菜中的生蠔等蚌殼類的海鮮。主菜方面以清淡的蒸、烤魚(yú)類，或水煮海鮮最對(duì)味，味道濃一點(diǎn)的酒，可以配簡(jiǎn)單的雞肉或豬肉。乳酪方面則可以試試酸度高的羊奶乳酪。大部分的玫瑰紅酒都屬清淡型，以新鮮果香為主，以配簡(jiǎn)單的菜肴為主。最適合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、涼菜類和白肉等。此外地中海區(qū)用橄欖油和蒜頭調(diào)味的菜也很適合。玫瑰紅酒的口感比較沒(méi)有特性，經(jīng)常用來(lái)配比較難配的菜，如醋、蒜頭加得很多的食物，即使不