兒童營養(yǎng)與心理健康

1、兒童營養(yǎng)與心理健康,馬彬,一、蛋白質(zhì)和能量不足與精神神經(jīng)發(fā)育,嬰幼兒的智力與蛋白質(zhì)、熱量和其他營養(yǎng)物質(zhì)有密切關系。營養(yǎng)不良可以導致腦神經(jīng)細胞數(shù)目減少、細胞的大小、樹突和軸突的發(fā)育、突觸聯(lián)系、神經(jīng)遞質(zhì)的產(chǎn)生發(fā)生變化。,,嬰幼兒期發(fā)生的嚴重營養(yǎng)不良，不僅軀體發(fā)育落后，而且腦重量降低，腦神經(jīng)細胞數(shù)目減少，嚴重者導致智能發(fā)育障礙。表現(xiàn)為：大動作和精細動作的發(fā)育落后；認知功能差；社會適應能力差；情緒方面的異常。,蛋白質(zhì)和能量不足,二、營養(yǎng)

2、素與精神神經(jīng)發(fā)育,1、碘與精神神經(jīng)發(fā)育,碘合成甲狀腺素，是人體調(diào)控代謝率、生長和腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的必需物質(zhì)。,缺碘可引起甲狀腺功能低下（克丁病），會導致嚴重的軀體生長和精神發(fā)育遲緩，出現(xiàn)智力明顯低下，不同程度的運動、聽力和語言障礙。1歲、2歲前補碘可以降低這些損害。,碘,2、鐵與精神神經(jīng)發(fā)育,體內(nèi)生化代謝中的許多酶為含鐵酶，缺鐵可以損害神經(jīng)元的發(fā)育和髓鞘的形成，導致智能發(fā)育受損，引起兒童注意力渙散、嗜睡和學習成績下降。,,6月

3、-2歲是嬰幼兒貧血發(fā)病的高峰，這時期也是大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育最快的時期。如果添加輔食的質(zhì)和量不足，將影響神經(jīng)運動的發(fā)育，造成智能下降和行為異常。,鐵,嬰幼兒缺鐵或缺鐵性貧血如果能及時經(jīng)過鐵劑治療糾正，精神癥狀和智能發(fā)育將得到明顯改善。如果得不到及時治療，則對嬰幼兒精神運動發(fā)育造成持久性的影響。補鐵食物：動物血、動物肝、強化鐵米粉、黑木耳、瘦肉、芝麻醬等。,鐵,鋅是人體必需的微量元素，參與90多種酶的合成，與200多種酶

4、的活性及核酸、氨基酸、蛋白質(zhì)合成有關。,3、鋅與精神神經(jīng)發(fā)育,鋅,缺鋅可以引起抽象思維能力減退、注意力渙散、反應慢；可以影響視覺和聽覺功能。在行為方面，有的小兒表現(xiàn)出異食癖，喜歡吃不該吃的東西，如泥土、墻皮等。含鋅豐富食物：牡蠣、瘦肉、堅果類，花生等。,4、維生素B族與兒童精神行為,,（1）維生素B1,維生素B1又稱硫胺素，為體內(nèi)重要的生物催化劑，體內(nèi)儲存不多，易發(fā)生缺乏 。,（2）維生素B6,維生素B6，為人體內(nèi)某些輔

5、酶的組成成分，參與多種代謝反應。腦細胞所需的相關胺化合物的合成均需要維生素B6。維生素B6有穩(wěn)定腦細胞、協(xié)助調(diào)控情緒的功能。,維生素B1和B6,維生素B1和B6都具有促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和維持其功能穩(wěn)定性的重要作用。缺乏維生素B1和B6的兒童可以出現(xiàn)情緒不穩(wěn)定、煩躁不安、好發(fā)脾氣、容易哭鬧，特別是夜間愛哭鬧的嬰兒應注意。維生素B1和B6在谷物粗糧中含量較高。,（3）維生素B12,維生素B12可促進蛋白質(zhì)的生物合成。幼兒缺

6、乏維生素B12的早期表現(xiàn)為精神情緒異常、表情呆滯、少哭、反應遲鈍，最后可引起貧血。,維生素B12,富含維生素B12 的食物是動物肝臟、豬肉、牛肉、蛋、牛奶、奶酪。,5、膽堿,膽堿是記憶、感官輸入信號控制以及肌肉控制過程中必不可少的一種神經(jīng)傳導物質(zhì)。,膽堿,膽堿缺乏時會導致記憶力欠佳、嗜睡等癥狀。乙酰膽堿被稱為“記憶分子”。維生素B5和膽堿的結合，能有效地提高記憶和增長智力。膽堿的最佳補充來源是卵磷脂。,6、DHA (二十二碳六烯

7、酸) ARA (二十碳四烯酸),DHA和ARA,DHA和ARA對哺乳動物的中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育很重要?？梢蕴岣叩腕w重兒的視敏度和促進智能發(fā)育。,DHA和ARA,胎兒和新生兒的DHA 和ARA主要依靠母親攝入。母親服用長鏈不飽和脂肪酸對兒童以后的大腦發(fā)育有益。,7、鉛與兒童精神發(fā)育,慢性鉛接觸可以引起腦部的海馬區(qū)神經(jīng)元的形態(tài)、結構的病理性變化，以及腦中少突膠質(zhì)細胞減少、大腦皮質(zhì)突觸蛻變。,鉛,鉛長期增多可以起認知改變

8、、智能缺陷。即使是輕度的鉛中毒早期，這些病理改變已經(jīng)可以引起患兒注意分散、記憶減退、理解力降低、學習能力下降。,鉛中毒原因,食：通過污染的食物和飲水侵入人體。如：爆米花、松花蛋、膨化食品、路邊燒烤、鐵汀罐頭、噴灑殺蟲劑的蔬菜水果、含鉛餐具等； ?。河推?、電子產(chǎn)品、電鍍產(chǎn)品、含鉛用具和工藝品等；,鉛中毒原因,行：汽車尾氣、工業(yè)污染等；其他：印刷品、染發(fā)劑、口紅、香煙煙霧、蓄電池、電腦、電纜、電線、含鉛牙膏、玩具、