《出口水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范》

1、1《出口食用菌質(zhì)量安全控制規(guī)范出口食用菌質(zhì)量安全控制規(guī)范》編制說明編制說明一、起草標(biāo)準(zhǔn)的目的和意義一、起草標(biāo)準(zhǔn)的目的和意義食用菌是我國重要的傳統(tǒng)出口農(nóng)產(chǎn)品，年出口量近二十萬噸，金額達(dá)5億多美元，涉及農(nóng)戶達(dá)8000多萬。多年來不斷擴(kuò)大的食用菌出口貿(mào)易對我國新農(nóng)村建設(shè)和發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定社會起到了重要作用。但是，在食用菌出口量和出口額持續(xù)增加的同時，出口食用菌在基地生產(chǎn)、種植模式、產(chǎn)品質(zhì)量和檢驗檢疫等方面卻面臨著許多新的情況和問題，特別是食用

2、菌質(zhì)量安全衛(wèi)生成為困擾我國食用菌出口的一個主要問題。一方面食用菌進(jìn)口國對食用菌安全衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不斷提高，檢測項目越來越多，限量標(biāo)準(zhǔn)越來越苛刻，如日本今年實施的“肯定列表”制度，對食用菌的農(nóng)藥殘留限量有要求的達(dá)272項，無限量要求的則實施限量為0.01mgkg的一律標(biāo)準(zhǔn)，歐盟、韓國等傳統(tǒng)食用菌進(jìn)口國紛紛出臺新的食用菌檢驗標(biāo)準(zhǔn)等；另一方面，我國食用菌生產(chǎn)管理還相對落后，存在種植基地規(guī)?；潭鹊?，種植模式多樣化，原料及產(chǎn)品流通混亂，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

3、和管理薄弱等，在生產(chǎn)中違禁違規(guī)使用農(nóng)藥的問題也普遍存在，使出口食用菌安全衛(wèi)生質(zhì)量問題突出，不合格率上升，已多次遭食用菌進(jìn)口國通報。上述情況的存在，阻礙了我國食用菌對外貿(mào)易的正常發(fā)展，食用菌出口形勢不允樂觀。為應(yīng)對不斷出現(xiàn)的技術(shù)壁壘，國家質(zhì)檢總局近幾年制訂了一系列規(guī)章制度，如對出口食用菌種植基地實施備案管理，對出口食用菌生產(chǎn)企業(yè)實行衛(wèi)生注冊登記制度，加大對出口食用菌的檢驗監(jiān)管力度等，對規(guī)范出口食用菌生產(chǎn)、提高出口食用菌安全衛(wèi)生質(zhì)量起到了明

4、顯成效，但在執(zhí)行過程中尚存在一些欠缺。因此，制定科學(xué)、合理的食用菌安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，建立出口食用菌安全標(biāo)準(zhǔn)體系，有助于規(guī)范相關(guān)管理組織的出口食用菌質(zhì)量安全管理工作，對規(guī)范出口食用菌的種植、生產(chǎn)、加工和檢驗，保證出口食用菌的質(zhì)量安全，促進(jìn)我國食用菌出口具有重大意義。本指導(dǎo)性技術(shù)文件為首次制定的關(guān)于出口食用菌質(zhì)量安全控制的國家標(biāo)準(zhǔn)。二、工作簡況二、工作簡況根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)委員會《9項制定出口食品、化妝品質(zhì)量安全控制規(guī)范國家標(biāo)準(zhǔn)計劃》要求，下達(dá)了標(biāo)準(zhǔn)

5、編號為：20071362Z469《出口食用菌質(zhì)量安全控制規(guī)范》的編制工作。規(guī)范的編制工作在國家質(zhì)檢總局食品安全局的領(lǐng)導(dǎo)下，由浙江局牽頭，本指導(dǎo)性技術(shù)文件經(jīng)過多次會議討論修改，完成初稿后又在檢驗檢疫系統(tǒng)和系統(tǒng)外的食用菌科研、生產(chǎn)、出口單位多次書面征求意見，反復(fù)修改后提交本報批稿。三、編制原則三、編制原則本規(guī)范重點圍繞出口食用菌生產(chǎn)活動中有關(guān)食用菌安全衛(wèi)生質(zhì)量管理工作展開，提出了滿足出口食用菌質(zhì)量安全控制的基本要求，并闡明食用菌生產(chǎn)中有關(guān)質(zhì)

6、量安全方面關(guān)鍵的控制方法或要素。由于我國食用菌出口品種豐富，食用菌區(qū)域性種植模式不同，企業(yè)的3GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB1488194食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GBT19538危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系及其應(yīng)用指南GB1272891食用菌術(shù)語出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局出口食用菌種植基地檢驗檢疫備案條件和要求GBT1.12000標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和