概述第一節(jié) 大白菜第二節(jié) 結(jié)球甘藍(lán)

1、概述第一節(jié) 大白菜第二節(jié) 結(jié)球甘藍(lán),第六章 白菜類,,概述,一、白菜類蔬菜分類二、白菜類三個(gè)種在遺傳及形態(tài)上的主要區(qū)別三、白菜類蔬菜栽培技術(shù)要求,,一、白菜類蔬菜分類,（一）植物學(xué)分類1蕓薹：大白菜、小白菜、烏塌菜、菜薹、蕪菁等。 2甘藍(lán)：結(jié)球甘藍(lán)、皺葉甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)、芥藍(lán)、花椰菜、青花菜等。3芥菜：葉用芥菜、莖用芥菜、根用芥菜等。（二）農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類方法 在栽培上，小白菜、烏塌

2、菜、菜苔、芥藍(lán)屬于綠葉菜類；蕪菁、根用芥菜等則為根菜類。,,1、白菜(蕓薹)：葉薄，綠色、無(wú)明顯蠟粉、葉緣波狀。 （ＡＡ，ｎ＝１０）2、甘藍(lán)：葉厚，蘭綠色，有明顯的蠟粉，葉緣波狀。 　　　　　 （ＣＣ，ｎ＝９） 　　　　　　　　　　3、芥菜：葉薄，綠色，無(wú)明顯蠟粉，葉緣鋸齒狀。（ＡＡＢＢ，ｎ＝１８）,二、白菜類三個(gè)種在遺傳及形態(tài)上的主要區(qū)別,,三、白菜類蔬

3、菜栽培技術(shù)要求,1.都起源于溫帶，喜溫和，適于15～１８℃的月均溫。較耐寒，但多不耐熱。結(jié)球甘藍(lán)的部分品種耐熱，多數(shù)白菜類蔬菜均為耐寒性，半耐寒性（白菜、莖用芥菜和花椰菜），月均溫在２１℃以上的季節(jié)生長(zhǎng)不良。2.低溫通過(guò)春化階段，長(zhǎng)日照通過(guò)光照階段。其中白菜、芥菜多屬于種子及綠體春化，要求的低溫較高(15℃)，日數(shù)較短；１２小時(shí)以上的光照；甘蘭多屬于綠體春化，要求的低溫較低(10℃)，日數(shù)較長(zhǎng)，需１４小時(shí)以上的光照條件；而花椰菜、青花

4、菜及菜薹等對(duì)低溫及光照要求不嚴(yán)。,,三、白菜類蔬菜栽培技術(shù)要求,3.葉面積大，蒸騰量大，但根系淺，所以要求合理灌溉。 4.需肥多，特別是N、Ｐ、K肥?；屎妥贩?。 5.均用種子繁殖，屬于一、二年生植物。也可育苗移栽，側(cè)芽也可以扦插繁殖。易互相雜交。 6.有許多共同的病蟲(chóng)害。 病毒病、霜霉病、軟腐病、白、黑斑病、根腫病等。蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)、小菜蛾、猿葉蟲(chóng)、黃曲條跳蛺等。,,第一節(jié) 大白菜,一、大白

5、菜的分類與栽培品種二、大白菜的生物學(xué)特性 三、 大白菜栽培技術(shù),,一、大白菜的分類與栽培品種,（一）大白菜的分類1．大白菜變種的分類2大白菜的基本生態(tài)型（二）我國(guó)栽培的大白菜品種,1）散葉變種：頂芽不發(fā)達(dá)，不結(jié)球，抗性強(qiáng)。 2）半結(jié)球變種：頂芽較發(fā)達(dá)，結(jié)球但不緊實(shí)。 3）花心變種：頂芽發(fā)達(dá)，球緊實(shí)、褶抱外翻。 4）結(jié)球變種：頂芽發(fā)達(dá)，球緊實(shí)、抱合。,（一）大白菜的分類1．大白菜變種的分類,1）卵

6、圓型：海洋性氣候生態(tài)型，葉球卵圓形，球形指數(shù)（葉球高度÷葉球直徑）約為1．5；球頂尖銳或鈍圓，近于閉合。頂生葉倒卵圓形至闊倒圓形，褶抱，中生葉倒卵圓形至闊倒圓形，披張。2）直筒型：交叉性氣候生態(tài)型，葉球細(xì)長(zhǎng)圓筒形，球形指數(shù)大于4。球頂近于閉合或尖。頂生葉及中生葉皆闊披針形，中生葉第一葉環(huán)及第二葉環(huán)半直立。第三葉環(huán)和頂生葉一同構(gòu)成葉球，擰抱。3）平頭型：大陸氣候生態(tài)型，葉球倒圓錐形，上大下小，球形指數(shù)接近于1。球頂平坦，完全

7、閉合。頂生葉橫倒卵圓形，疊抱，中生葉闊倒卵圓形，披張。,2大白菜的基本生態(tài)型,,我國(guó)大白菜的基本類型,基本類型：A-散葉變種 B-半結(jié)球變種 C-花心變種 D-結(jié)球變種： D1卵圓型 D2平頭型D3 直筒型次級(jí)類型：CD1 花心卵圓型:CD3花心直筒型D1D2平筒卵圓型D1D3圓筒型D2D3平頭直筒型,,（二）我國(guó)栽培的大白菜品種,1.合抱類型：山東2、5號(hào)，魯白2、3、4、7號(hào)等2.疊抱類型：鄭雜1號(hào)、豫白3號(hào)等3.擰抱類

8、型：北京4、10、106，新1號(hào)等,,一、生物學(xué)特性,（一）植物學(xué)特性,1.根 大白菜的根系屬于直根系，主根較發(fā)達(dá)，上粗下細(xì)，主根上有側(cè)根兩列，每列兩排。團(tuán)棵時(shí)主根深達(dá)60cm，結(jié)球期根系最大分布直徑約80cm。但總的看，大白菜根仍屬淺根系，主要分布在25cm土層內(nèi)。所以，栽培上需要促根壯根，方能增產(chǎn)。,,營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期莖短縮肥大，花芽分化前圓形、頂部平坦，花芽分化時(shí)伸長(zhǎng)為圓錐形，最后抽生花芽。,2.莖,營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期葉很發(fā)達(dá)，是產(chǎn)品

9、器官。大白菜葉呈明顯的“器官異態(tài)”現(xiàn)象，即具有“異型性”，分為子葉、基生葉、中生葉、頂生葉及莖生葉。子葉兩枚，對(duì)生有柄；之后生出一對(duì)基生葉或稱初生葉，長(zhǎng)橢圓形，有柄無(wú)翼；再往后則著生中生葉、互生，一般2～3個(gè)葉環(huán)，早熟品種葉序2/5(3/8)型，晚熟品種葉序3/8(5/13)型，這是大白菜的主要同化器官。完成中生葉葉環(huán)生長(zhǎng)后，再向內(nèi)即是構(gòu)成葉球的頂生葉，也叫球葉。它著生在莖的頂端，是同化產(chǎn)物的貯藏器官。在通過(guò)春化階段以后，花薹抽生，產(chǎn)生

10、花莖，其上著生的葉叫莖生葉。異態(tài)葉型是結(jié)球白菜的一個(gè)特征。,3.葉,4.花,花淡黃色，為總狀花序，未開(kāi)花前短縮，開(kāi)花結(jié)果時(shí)不斷伸長(zhǎng)。完全花，花萼、花瓣各4枚，雄蕊6枚為強(qiáng)雄蕊，子房上位。開(kāi)放時(shí)先從主枝開(kāi)放，自下而上。,,為長(zhǎng)角果，成熟時(shí)縱裂為兩瓣。種子圓形較小，紅褐色，無(wú)胚乳，有縱凹紋。,5.果實(shí)和種子,,1.營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期 1)　發(fā)芽期：種子萌動(dòng)～“拉十字”，一般3天子葉展開(kāi)，7～8天拉十字，兩片子葉與兩片基生葉交叉生長(zhǎng)的長(zhǎng)相稱

11、為拉十字，拉十字為其臨界特征。,(二)生活周期,1.種子休眠期 2.發(fā)芽期 3.幼苗期 4.蓮座期5. 結(jié)球期 6.休眠期 7.抽薹期 8.結(jié)果期,,2)　幼苗期：拉十字～第一葉環(huán)葉長(zhǎng)出并且完全展開(kāi)（開(kāi)小盤）即“團(tuán)棵”。早熟品種12～13天，中晚熟品種17～18天，團(tuán)棵為期臨界特征。該期生長(zhǎng)量小，但生長(zhǎng)速度快，增重達(dá)24～25%/日。這一時(shí)期幼苗小，需加強(qiáng)管理。,1.營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期,1.種子休眠期 2.發(fā)芽期 3.幼苗期 4.蓮座期5.

12、結(jié)球期 6.休眠期 7.抽薹期 8.結(jié)果期,,3)　蓮座期：團(tuán)棵至再長(zhǎng)出1～2個(gè)葉環(huán)，形成發(fā)達(dá)的葉叢。形成大白菜的主要同化面積，苗端已分化球葉。此期生長(zhǎng)量大而且迅速。當(dāng)球葉分化停止，株心小球葉開(kāi)始有抱合生長(zhǎng)時(shí)，蓮座期即告結(jié)束。栽培上，蓮座期要通過(guò)追肥灌水來(lái)促進(jìn)蓮座葉的生長(zhǎng)及球葉的分化；后期則需適當(dāng)控制澆水，避免蓮座葉生長(zhǎng)過(guò)旺，影響轉(zhuǎn)入結(jié)球。,1.種子休眠期 2.發(fā)芽期 3.幼苗期 4.蓮座期5. 結(jié)球期 6.休眠期 7.抽薹期 8.結(jié)果

13、期,1.營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期,,4)　結(jié)球期：從開(kāi)始包心至形成整個(gè)葉球。此期生長(zhǎng)量最大。 結(jié)球前期：從開(kāi)始包心到葉球的輪廓形成。這時(shí)蓮座葉的面積繼續(xù)擴(kuò)大，外層球葉旺長(zhǎng)，需要大量的肥水。 結(jié)球中期：是球葉生長(zhǎng)充實(shí)葉球的時(shí)期。此時(shí)球重增加最快，量最大。要大力促進(jìn)養(yǎng)分的制造和向葉球的運(yùn)輸積累。 結(jié)球后期：指收獲前7～15天至收獲。這時(shí)蓮座葉開(kāi)始衰老，球葉生長(zhǎng)減慢，葉球進(jìn)一步充實(shí)。,1.種子休眠期 2.發(fā)芽期 3

14、.幼苗期 4.蓮座期5. 結(jié)球期 6.休眠期 7.抽薹期 8.結(jié)果期,1.營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期,,5)　休眠期：收獲后貯藏，植株進(jìn)入休眠狀態(tài)。,1.種子休眠期 2.發(fā)芽期 3.幼苗期 4.蓮座期5. 結(jié)球期 6.休眠期 7.抽薹期 8.結(jié)果期,1.營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期,生殖生長(zhǎng)階段包括返青抽薹期、開(kāi)花期、結(jié)果期。,1.種子休眠期 2.發(fā)芽期 3.幼苗期 4.蓮座期5. 結(jié)球期 6.休眠期 7.抽薹期 8.結(jié)果期,2． 生殖生長(zhǎng)階段,,1.溫度

15、 大白菜屬于半耐寒性蔬菜，生長(zhǎng)期要求溫和的氣候，不耐熱也不耐寒。32℃以上及5℃下會(huì)生長(zhǎng)不良。能忍受0～－2℃短期低溫，到－4～－5℃則會(huì)凍死，一般可忍耐輕霜。發(fā)芽期適宜溫度20～25℃，幼苗期適溫為22～25℃，蓮座期適溫17～22℃。溫度過(guò)高，產(chǎn)生徒長(zhǎng)，低了則推遲生長(zhǎng)期。結(jié)球期適溫為12～22℃，最好有較大的晝夜溫差，白天為15～22℃，夜間12～15℃。貯藏期以0～2℃為宜。 大白菜的春化溫度為1

16、5℃以下。 大白菜植株在完成春化后，在12小時(shí)以上日照和18～20℃的較高溫度條件下，有利于抽薹、開(kāi)花，秋白菜播種后在發(fā)芽期、幼苗期和蓮座期的短縮莖頂端陸續(xù)產(chǎn)生葉原基，形成新葉。,(三)對(duì)環(huán)境條件的要求,,2.光照,大白菜是要求中等光強(qiáng)的作物 大白菜不同品種、不同生長(zhǎng)時(shí)期的光合強(qiáng)度有差異。深綠品種較能適應(yīng)低溫弱光條件，淡綠品種則較能適應(yīng)高溫強(qiáng)光條件。光合強(qiáng)度幼苗期最低，蓮座期較強(qiáng)，結(jié)球期最強(qiáng)。

17、 大白菜在12小時(shí)長(zhǎng)日照下，有利于抽薹、開(kāi)花,,,,3.水分,大白菜葉子多，面積大，葉面角質(zhì)層薄，水分蒸騰量大，并且根系淺。所以需水多，特別是結(jié)球期，需水量最大。,,,4.土壤,對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，但以疏松肥沃、通氣保水保肥能力強(qiáng)的土壤為好。一般砂壤土前期白菜生長(zhǎng)良好而后期不良，產(chǎn)量和品質(zhì)均低。壤土及粘壤土，土層深厚，保肥保水力強(qiáng)，最適于白菜栽培，葉球充實(shí)，葉片及葉柄大而薄，葉脈細(xì)小纖維細(xì)軟，味甜，產(chǎn)量和品質(zhì)均高。中粘土或重

18、粘土土質(zhì)粘重，保肥保水力強(qiáng)，亦能獲高產(chǎn)，但有缺點(diǎn)，發(fā)芽期遇雨發(fā)芽慢；雨后天晴易板結(jié)，出苗困難；蓮座期易徒長(zhǎng)；結(jié)球期易使球充實(shí)，但葉柄過(guò)于肥厚，葉脈粗大，纖維發(fā)達(dá)，含水多，味淡品質(zhì)不好，且易感病。,,,,,5． 礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng),氮素的作用對(duì)白菜的生長(zhǎng)最為重要，尤其在幼苗期和蓮座期，在N過(guò)多而P、K不足時(shí)，葉原基的分化受影響，養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化、運(yùn)輸受抑，大大影響蓮座和葉球的形成，抗性降低，開(kāi)花結(jié)實(shí)也受抑。 缺P時(shí)葉子呈暗綠色，葉背和葉柄發(fā)紫，

19、植株矮小。缺K時(shí)葉緣枯黃而呈“焦邊”狀，影響?zhàn)B分運(yùn)轉(zhuǎn)，且蓮座葉未老先衰。 鈣的缺乏會(huì)導(dǎo)致“干燒心”，這種情況往往發(fā)生于土壤干燥或施肥過(guò)多。白菜對(duì)硼的吸收隨著生長(zhǎng)而增加，生長(zhǎng)盛期缺硼，引起葉柄內(nèi)側(cè)組織木栓化，由褐變黑褐色，結(jié)球不良。,,,,,,三、 大白菜栽培技術(shù),（一）栽培季節(jié)與栽培制度 （二）大白菜(結(jié)球白菜)秋季栽培技術(shù),,,大白菜以秋季栽培為主，近年來(lái)也有少量春夏栽培。秋季栽培是最適宜大白菜生長(zhǎng)的季節(jié)。一般我省多用倒

20、茬地，上茬為越冬菜、春菜或早夏菜，也有曬茬地栽培的。一般要2～3年輪作。春季栽培主要需解決早春低溫春化及長(zhǎng)日照造成的抽苔，以及高溫不結(jié)球問(wèn)題?？蛇x用生長(zhǎng)期短的夏結(jié)球品種，且早期要避免低溫。,（一）栽培季節(jié)與栽培制度,在播種前要做好選地、騰茬、整地、施基肥及打垅等工作。最好實(shí)行2～3年的輪作。用曬茬地栽培大白菜的，要事先搞好除草、施肥、整地、打垅等工作。但秋白菜生產(chǎn)多用倒茬地，這就要求在前茬作物栽培結(jié)束后，及時(shí)搶時(shí)間整地施肥。大白菜生長(zhǎng)期

21、長(zhǎng)，生長(zhǎng)量大，需施用大量的有機(jī)肥作底肥，施有機(jī)肥5000公斤/667平方米，最好分次施用。并摻施過(guò)石30～40公斤或磷酸二銨20～30公斤。最好作垅，一般為60cm寬的大壟。,（二）大白菜(結(jié)球白菜)秋季栽培技術(shù),1．整地施基肥,,大白菜品種多，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，選擇適宜的品種。早熟栽培國(guó)慶前上市或播種期晚的應(yīng)選長(zhǎng)春快菜(65天)等生育期短的品種。一般冬貯菜倒茬及時(shí)或曬茬地多選擇生育期較長(zhǎng)的中晚熟品種，如吉研2號(hào)、九白一號(hào)、白幫河頭生育

22、期85天；吉林大矬、秋雜2號(hào)生育期85～90天；通雜1號(hào)生育期90～95天，四平矬生育期80～85天。,2．選擇適宜品種,,1）播期 大白菜對(duì)播種期要求比較嚴(yán)格，播種過(guò)早，易得病，后期易脫幫，播種晚了又包心不實(shí)，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。我省秋白菜的播種均在7月中下旬，一般中部地區(qū)的豐產(chǎn)播期在7月20日至28日。中晚熟品種最好在7月25日前播種。生育期長(zhǎng)的品種如通雜1號(hào)，可適當(dāng)早播。一些早熟栽培的要在7月20日前播完；騰茬晚的，可

23、栽培長(zhǎng)春快菜等早熟品種，在8月初播種；氣候低溫可早播；沙土地可晚播；肥力足的晚播，病蟲(chóng)害重的晚播；10月中旬收獲。,3．適時(shí)播種，合理密植,播種密度也影響產(chǎn)量。要根據(jù)品種特點(diǎn)和地力來(lái)確定播種密度。一般早熟品種30×60cm，中晚熟品種40×60cm，生育期長(zhǎng)的可45×60cm。如果地力差可栽培一些棵較小的品種，同一品種適當(dāng)稀些，大白菜的播種量一般約150～250g/667㎡。,2）密度,,大白菜的播種方法有

24、穴播和條播，以穴播為主。一般采用刨埯，每埯約10余粒，然后覆土。覆土厚度不可過(guò)深，一般為1～1.5cm，稍壓。土壤較濕時(shí)，更應(yīng)淺覆土。土干時(shí)可坐水種。,3）播種方法,（1）苗期管理 實(shí)際生產(chǎn)中，苗期管理指幼苗出土到團(tuán)棵這段時(shí)間的管理。 秋白菜的苗期是災(zāi)害性天氣的多發(fā)期。此時(shí)正值高溫季節(jié)，又旱澇不定，幼苗的抗災(zāi)能力又不強(qiáng)，所以對(duì)幼苗的生長(zhǎng)極為不利。蚜蟲(chóng)、跳鉀、菜螟等害蟲(chóng)也經(jīng)常危害幼苗。所以管理上要精心。,4

25、．田間管理,播種時(shí)如遇高溫干旱，需要在播前播后澆水，促其發(fā)芽出苗。出苗后在及時(shí)進(jìn)行間苗、中耕、除草的同時(shí)，為防止干旱及造成病毒病，要澆水增濕降溫保苗。如遇多雨，必需及時(shí)排除水澇。幼苗如發(fā)生不整齊時(shí)，可對(duì)小苗點(diǎn)澆肥水(200倍尿素)。為了壯苗，可在3～4葉時(shí)少量追施一次化肥，稱為“提苗肥”(5 kg/667㎡)。,1) 肥水管理,苗期間苗、定苗及抓全苗是苗期管理的重要環(huán)節(jié)。一般在定苗前至少要間2次，最好間3次苗，然后定苗。“兩間一定”的在

26、露真葉時(shí)間第一次、留4～5株；3～4葉時(shí)間第二次，留2～3株；5～6葉時(shí)打單株——定苗。“三間一定”者，在子葉展開(kāi)時(shí)間第一次，拉十字時(shí)間第二次，3～4葉時(shí)間第三次，5～6葉時(shí)定苗。在出苗、間苗、定苗后，一定要澆水防跑風(fēng)。 間苗和定苗時(shí)應(yīng)有意識(shí)地按株距選留生長(zhǎng)健壯、位置較正的苗，去除弱、小、病、畸、殘的幼苗及壟幫苗。在拉十字時(shí)如發(fā)現(xiàn)缺苗，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)栽。此時(shí)補(bǔ)栽易活，對(duì)根系影響小。補(bǔ)栽苗一定要連澆幾次水。,2) 間苗、定苗、保

27、全苗,,要及時(shí)鏟趟、除草、打藥防治病蟲(chóng)害,3) 中耕、除草、防治病蟲(chóng)害,蓮座期的管理原則是：擴(kuò)大葉面積，平衡根葉生長(zhǎng)，促進(jìn)迅速形成心葉，為結(jié)球期打下良好的基礎(chǔ)。進(jìn)入蓮座期以后，需要大量追肥灌水，應(yīng)及時(shí)地追一次蓮座肥(發(fā)棵肥)，以促進(jìn)外葉的生長(zhǎng)，心葉的分化和根系的增大。到了蓮座期，包心前7～10天左右，應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行蹲苗，暫停澆水，只進(jìn)行中耕松土，使根、葉生長(zhǎng)更為均衡，也有利于心葉抱合。但是，如果作為早熟栽培，隨時(shí)收獲上市的，或有的“連心壯”

28、的品種，以及播種過(guò)晚，或缺肥缺水的田塊，都不宜蹲苗。,（2）蓮座期管理,結(jié)球期葉球生長(zhǎng)迅速，重量增加快，是肥水需要量最多的時(shí)期。在蹲苗后進(jìn)入結(jié)球初期，要進(jìn)行一次大追肥，俗稱“關(guān)鍵肥”或“創(chuàng)筒肥”，以促進(jìn)心葉猛長(zhǎng)。追肥后要連澆2次大水。以后應(yīng)一直保持土壤濕潤(rùn)，不可忽干忽濕，以免傷根，一般隔5～7天澆一次水。到結(jié)球中期又需追一次“灌心肥”。收獲前7～10天，需停止?jié)菜员Ｙ|(zhì)量。 總之，秋白菜的田間管理在苗期、蓮座期、結(jié)球期都要

29、加強(qiáng)管理，才能獲得高產(chǎn)，但各期也各有重點(diǎn)。,（3）結(jié)球期管理,1) 病毒病 為病毒浸染所致，有蕪菁花葉病毒(TuMV)、煙草花葉病毒(ToMV)、黃瓜花葉病毒(CMV)，白菜上主要是TMV。主要由蚜蟲(chóng)傳播或接觸傳染。 病毒病在整個(gè)生育期都可浸染危害。前期特別是苗期易感病，如播種過(guò)早，遇高溫干旱或連雨澇后暴晴，發(fā)病重，植株呈皺縮，葉彎曲等癥狀。結(jié)球期感病較輕，但包心不緊。 防治上要選用抗病品

30、種；適期播種，加強(qiáng)苗期的肥水管理，及時(shí)消滅呀蟲(chóng)。也可以用一些農(nóng)藥，如植病靈、病毒A、病毒B等。,5．病蟲(chóng)害防治 （1）病害,為真菌性病害，病原為白菜霜霉病菌。在氣溫較低(16℃左右)，晝夜溫差較大，雨后有露水或霧，田間濕度大時(shí)易發(fā)病。多在蓮座末期至結(jié)球初期發(fā)病。病原主要來(lái)源于土壤及種子。 防治上要選用抗病品種，一般青幫者抗性強(qiáng)；多施有機(jī)肥，加強(qiáng)肥水管理，增強(qiáng)抗性。發(fā)病時(shí)可用藥劑防治。如百菌清、代森鋅等。,2)

31、霜霉病,為細(xì)菌性病害。一般在結(jié)球期發(fā)病，在貯藏期間危害嚴(yán)重。病菌浸入后分泌的霉能分解細(xì)胞間的中膠層，發(fā)出惡臭。發(fā)病適溫為27～30℃，但在2～38℃范圍內(nèi)都可發(fā)病。該病菌不耐干燥及日光直射，在地溫高，多雨潮濕時(shí)易發(fā)病。該病從傷口浸入，所以要避免積水，防治地下害蟲(chóng)，防止機(jī)械損傷?？捎棉r(nóng)用鏈霉素200～250ppm進(jìn)行防治。,3) 軟腐病,主要蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)、跳鉀、菜青蟲(chóng)、地蛆、甘藍(lán)夜盜等。特別在苗期危害嚴(yán)重。一般在苗期可噴施敵敵畏加樂(lè)果或氧化

32、樂(lè)果，敵殺死等防治菜青蟲(chóng)、跳鉀、蚜蟲(chóng)等。中后期用敵百蟲(chóng)灌根防治地蛆。,（2）蟲(chóng)害,大白菜在葉球充分長(zhǎng)成時(shí)收獲。一般秋季盡可能晚收。白菜能耐輕霜，在已發(fā)生輕霜時(shí)尚可在田間繼續(xù)生長(zhǎng)，充實(shí)葉球。但在嚴(yán)霜時(shí)溫度降至－3℃以下，會(huì)發(fā)生凍害，需特別注意。有的采取束葉措施。收獲以拔菜更利于貯藏。,6．收獲,一、類型與品種二、生物學(xué)特性三、栽培季節(jié)與栽培制度四、栽培技術(shù),第二節(jié)　　結(jié)球甘藍(lán),(一)類型 　　結(jié)球甘藍(lán)根據(jù)葉型和色澤可分為普通甘藍(lán)

33、、皺葉甘藍(lán)和紫甘藍(lán)等。我國(guó)以普通甘藍(lán)為主。 普通甘藍(lán)可分為三個(gè)基本類型，即尖頭、圓頭和平頭三個(gè)類型,一、類型與品種,普通甘藍(lán)葉球類型 1.尖頭類型 2.圓頭類型 3.平頭類型,1.中甘11號(hào)　為早熟春甘藍(lán)一代雜種，生育期90～95天，2.5萬(wàn)公斤/ha產(chǎn)量。 2.吉春　吉林省蔬菜花卉研究所育成的雜一代，生育期110天春甘藍(lán)。產(chǎn)量3～4萬(wàn)公斤/ha。 3.京豐　屬夏甘藍(lán)一代雜種，生育期

34、為130天，中晚熟，產(chǎn)量4．5萬(wàn)公斤/ha。 4.吉夏　省所育成的中晚熟雜一代，生育期130天，產(chǎn)量5萬(wàn)公斤/ha。 5.吉秋　秋甘藍(lán)一代雜種，生育期140天，5月中旬播種，6月上旬移，7月上旬定植，產(chǎn)量6萬(wàn)公斤/ha。 6.晚豐　中國(guó)所育成的雜一代晚熟品種，生育期140天。 7.中甘12　早熟雜交種，比中甘11早7天。,(二)品種,(一)形態(tài)特征 　　結(jié)球

35、甘藍(lán)的根系也較淺，主要分布在50～60cm以上的土層中，30cm以上最多，其根展直徑可達(dá)1m，吸肥能力強(qiáng)，抗旱能力較弱。 　　葉片多為綠色，葉面光滑，早出葉為倒卵圓形，具有葉柄，有缺刻。但葉片隨著生長(zhǎng)漸變圓，葉柄變短，到結(jié)球葉片時(shí)，葉柄幾乎消失。葉序?yàn)榛ド?/5或3/8型。有左右旋之分，但與栽培關(guān)系不大。 　　莖在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期短縮，經(jīng)春化后頂芽或側(cè)芽抽苔開(kāi)花，其側(cè)芽可以在除頂芽后二次生長(zhǎng)。,二、生物學(xué)特性,結(jié)球甘藍(lán)為二年生

36、，第一年形成葉球，第二年抽苔開(kāi)花。其生育周期與大白菜基本相同，但時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期約100天，由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)到生殖生長(zhǎng)要求的條件嚴(yán)格。 　　其通過(guò)春化的類型為綠體春化，長(zhǎng)日照開(kāi)花，通過(guò)春化的低溫范圍為0～10℃，2～5℃完成春化速度快。,(二)生活周期,結(jié)球甘藍(lán)耐寒喜溫和，生長(zhǎng)適溫為13～20℃，但在7～25℃條件下，均能正常生長(zhǎng)，15～18℃生長(zhǎng)最快。種子在2～3℃，可緩慢發(fā)芽，發(fā)芽適溫為18～20℃，幼苗可忍耐－2～－5℃低溫

37、，秋甘藍(lán)結(jié)球后短時(shí)間的－10℃外葉受凍，升溫后可以恢復(fù)。甘藍(lán)結(jié)球以17～20℃為最好，溫度過(guò)高，質(zhì)量下降，但耐熱力比白菜強(qiáng)。,(三)對(duì)生活條件的要求 1.溫度,甘藍(lán)要求充足的水分。一般在空氣濕度80～90%，土壤濕度70～80%條件下結(jié)球最好。因?yàn)楦仕{(lán)葉片肥大且兩面有氣孔，根系分布淺，當(dāng)土壤干旱時(shí)，生長(zhǎng)受抑，外葉易脫落，地上莖伸長(zhǎng)，不包球。尤其在結(jié)球期對(duì)水分要求更為突出，約占總需水量的70%。,2.水分,光周期:長(zhǎng)日

38、照作物，在未春化時(shí)長(zhǎng)日照對(duì)生長(zhǎng)有力， 光強(qiáng):光強(qiáng)要求不高，比較耐蔭。,3.光照,結(jié)球甘藍(lán)對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，適于在中性、微酸性土壤栽培，也可以忍耐一定的鹽堿性。甘藍(lán)喜肥，要求土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高。因其產(chǎn)量高，需肥多，早期尤其以N為突出，后期需K和P多。一般吸收比為3∶1∶4。,4.土壤及營(yíng)養(yǎng),甘藍(lán)的葉球形成是其對(duì)不良環(huán)境的一種適應(yīng)現(xiàn)象。 葉球具有保護(hù)頂芽、儲(chǔ)蓄養(yǎng)分的作用。 冷涼的氣候(15～20℃)和較短的日

39、照，充足的陽(yáng)光以及肥沃的土壤，充分的水肥等因素，成為其結(jié)球的最佳條件。 25℃以上的高溫，14小時(shí)以上的日照及肥水不足，則不結(jié)球或球松。,(四)葉球的形成條件,,,,,甘藍(lán)在未結(jié)球以前，遇到一定的低溫條件或者在幼苗期間就滿足了春化的要求，定植以后一旦遇到了長(zhǎng)日照，就不能繼續(xù)長(zhǎng)葉結(jié)球，而形成花苔開(kāi)花，稱為未熟抽苔或先期抽苔。 甘藍(lán)是冬性較強(qiáng)的作物，其春化要在一定大小的幼苗階段，才能感應(yīng)低溫。低溫程度高限為15.5～17℃，

40、0～2℃春化最快。春化完成的時(shí)間長(zhǎng)短與低溫程度及品種特性有關(guān)。一般早熟品種快，晚熟品種慢，中熟品種居中。 　　春化時(shí)苗的大小，早熟品種在3葉、莖粗5～6mm以上，中晚熟品種在6葉、莖粗7～8mm。避免未熟抽苔，應(yīng)從品種選擇、育苗播期及其溫度條件、防止干旱等方面采取措施。,(五)未熟抽苔問(wèn)題,結(jié)球甘藍(lán)耐寒且對(duì)溫度的適應(yīng)性強(qiáng)，在我省分為春、夏、秋三季栽培，主要是春、秋兩季。春季栽培一般選用冬性強(qiáng)的早熟品種，早春育苗，化凍后定植，5～

41、6月份上市。秋甘藍(lán)5月份播種育苗，晚秋收獲。夏甘藍(lán)、半夏甘藍(lán)居于其中。甘藍(lán)栽培也應(yīng)進(jìn)行2～3年的輪作。,三、栽培季節(jié)與栽培制度,(一)播種育苗 1. 播種 (1)播前準(zhǔn)備　我省春甘藍(lán)多用溫室播種或溫床播種，中晚熟甘藍(lán)在溫床或冷床育苗播種。在播種前應(yīng)做好播種床的準(zhǔn)備工作。種子也應(yīng)進(jìn)行處理、消毒、浸種催芽后再播。,四、栽培技術(shù),春甘藍(lán)在2月中下旬溫室播種，苗齡60～70天；夏甘藍(lán)由3月到4月可排開(kāi)播種于溫室或

42、溫床，分期定植，苗齡50～60天。半夏甘藍(lán)于4月末～5月初播于露地冷床，苗齡30～40天。秋甘藍(lán)于5月中下旬播于露地，苗齡30～40天。,(2)播種期,(3)播量　 一般每平方米床播10g～15g，30g～50g /667㎡。,(1)溫度　甘藍(lán)要求較低的溫度，高溫易引起徒長(zhǎng)。播種～出苗18～22℃；出土后保持在10℃左右防徒長(zhǎng)；移植后白天15℃、夜10℃，但早熟品種移苗后夜溫要特別注意，不能長(zhǎng)期處于10℃以下，以防春化。,2. 苗

43、期管理,苗期一般采取控溫控水辦法調(diào)節(jié)其生長(zhǎng)。澆水多了易引起徒長(zhǎng)和發(fā)病。一般在播種及移苗時(shí)澆透水，以后不旱不澆。育苗期間最好結(jié)合澆水，輕澆1～2次肥水。,(2)水肥,,(3)定植前10～15天開(kāi)始控制水分，大通風(fēng)進(jìn)行秧苗鍛煉。定前3～5天晝夜不蓋。 (4)移植　　在露真時(shí)移植，營(yíng)養(yǎng)面積為6×6～8×8cm，土方育苗。,由于甘藍(lán)抗旱力不強(qiáng)，應(yīng)選擇地勢(shì)較低但排水良好，灌溉方便，保肥保水力強(qiáng)的土壤。早熟品種適于沙壤土。

44、 　　栽培甘藍(lán)的地塊應(yīng)進(jìn)行秋翻，春天頂漿打壟，做成50～60cm的壟或1m寬的畦，同時(shí)施足底肥。肥力不足會(huì)低產(chǎn)、球小甚至早期抽苔。,(二)整地施肥,1. 時(shí)期　早熟者4月中下旬，中熟者5月上旬～下旬，半夏者5月下旬～6月中旬，晚熟者6月下旬定植。 2. 密度　應(yīng)根據(jù)品種、地力等確定。早熟品種27～33×60cm，拐子苗，畦作可一畦3行，中熟者40×60cm，晚熟者50～60×60cm。

45、 3. 方法　以刨埯后暗水或明水定植，春甘藍(lán)可淺些。覆土以埋過(guò)土方1cm為宜。,(三)定植,1. 及時(shí)中耕 　　為了提高地溫，促進(jìn)土壤疏松，利于根系生長(zhǎng)，要結(jié)合澆水及時(shí)鏟趟，一般2～3遍，頭一次鏟趟在緩苗后進(jìn)行，可以深趟不上土。,(四)田間管理,甘藍(lán)需N較多，緩苗后要結(jié)合鏟趟，畝施硝銨20公斤，晚熟品種需追兩次，第二次在結(jié)球時(shí)施用。甘藍(lán)需水多，一般前期6～7天灌一次水，后期4～5天一次水，避免前期旱、后期水多。,2.