土壤水分對紅富士蘋果果實品質(zhì)的影響.pdf

1、隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民生活水平的迅速提高，我國果品種類日益豐富，人們對蘋果的消費已經(jīng)不再滿足于果實的大小，酸甜度等初級要求，而對果實的外觀品質(zhì)和營養(yǎng)功效等品質(zhì)有更高的要求。本試驗以紅富士蘋果為試材，在果實的生長發(fā)育期進行土壤含水量的水分處理，研究不同土壤水分含量對紅富士蘋果果實裂紋和果實品質(zhì)的影響，以期降低紅富士果實的裂紋發(fā)生率和提高酚類等營養(yǎng)物質(zhì)的含量，進而提高紅富士蘋果的果實品質(zhì)。主要研究結(jié)果如下：
　　 1.80

2、～85％土壤含水量能夠顯著提高紅富士蘋果果實裂紋率和裂紋指數(shù)；50～55％土壤含水量能夠顯著降低果實裂紋率和裂紋指數(shù)。果實不同部位裂紋率有高至低依次為梗洼部、中部和萼洼部。盛花后116天到132天為田間果實裂紋發(fā)生高峰期，盛花后139天到155天為盆栽果實裂紋高發(fā)期。
　　 2.80～85％土壤含水量能夠提高紅富士蘋果果實大小并增加果實重量；50～55％土壤含水量能夠降低果實大小及其果實重量。
　　 3．不同土壤含水量對

3、果實含水量、硬度、可溶性固形物和有機酸含量的影響有差異。50～55％土壤含水量的果實含水量和有機酸含量最低，而果實硬度和可溶性固形物含量最高。65～70％土壤含水量的果實含水量最高，而果實硬度和可溶性固形物含量最低。80～85％土壤含水量的有機酸含量最高。
　　 4.不同土壤含水量對成熟果實中可溶性總糖及果糖、葡萄糖和蔗糖含量均有不同的影響。果糖、葡萄糖和蔗糖所占可溶性糖的比例約為5：2：1。果實成熟過程中，果糖和蔗糖所占比例逐

4、漸上升，葡萄糖所占比例不斷下降?？扇苄钥偺?，果糖和葡萄糖含量隨著土壤含水量的降低而升高，蔗糖含量則隨著土壤含水量的升高而增加。
　　 5.紅富士蘋果果實中含有綠原酸、兒茶素、表兒茶素、蘆丁和香豆酸5種單體酚類物質(zhì)。不同單體酚類物質(zhì)在未成熟和成熟果實中及果皮和果肉中含量均有差異。其中，未成熟果實中綠原酸、兒茶素和表兒茶素含量均高于成熟果實；未成熟果皮中兒茶素、表兒茶素、蘆丁和香豆酸含量均高于成熟果皮以及果肉中的含量。
　　

5、 6.不同土壤含水量對成熟果實中總酚含量的影響不明顯，但對果實中原花青素含量和各單體酚類含量有明顯的影響。其中,80～85％土壤含水量處理后果肉中原花青素、綠原酸、兒茶素和表兒茶素含量均升高，在果皮中80～85％土壤含水量的原花青素、綠原酸、兒茶素和蘆丁含量也均升高。
　　 7.紅富士蘋果成熟果實中礦質(zhì)元素含量由高至低依次為鉀、鈣、鎂、鐵、銅、鋅和錳元素。不同土壤含水量對成熟果肉中各礦質(zhì)元素含量的影響有所不同。鉀元素含量隨土壤含

6、水量的升高而升高；而鈣、鐵、鋅和錳元素含量隨土壤含水量的升高而降低；不同土壤含水量對鎂和銅元素含量的影響不明顯。果皮中鈣元素含量隨土壤水分的降低而升高，鉀、鎂和錳元素田間隨土壤含水量升高而升高，而盆栽中則下降；不同土壤含水量對鋅元素含量在不同時期的影響不同。
　　 8.不同土壤含水量對果實內(nèi)SOD、POD和PPO活性有明顯的影響。土壤含水量較高或較低都時均能提高果肉中SOD活性。但在果皮中,80～85％土壤含水量的SOD活性高于