不同土壤水分對強(qiáng)、弱筋小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的影響.pdf

1、試驗(yàn)于2005-2006、2006-2007年在青島農(nóng)業(yè)大學(xué)試驗(yàn)站進(jìn)行。在防雨池栽條件下，以強(qiáng)筋小麥濟(jì)麥20和弱筋小麥寧麥9為材料，設(shè)置3個土壤水分處理（處理1:55～60％;處理2:65～70％;處理3:75～80％），研究了不同土壤水分對強(qiáng)、弱筋小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的影響及其生理基礎(chǔ)，主要結(jié)果如下:
　　 1.土壤水分減少導(dǎo)致旗葉葉綠素含量、光合速率及葉面積指數(shù)降低，植株干物質(zhì)積累量和產(chǎn)量明顯下降，以土壤相對含水量55～60％處理

2、下降幅度最大。寧麥9光合速率下降緩慢，較濟(jì)麥20有更強(qiáng)的光合生產(chǎn)和干物質(zhì)積累能力。增加土壤水分對產(chǎn)量有顯著的提升作用，濟(jì)麥20和寧麥9均以土壤相對含水量75～80％處理的產(chǎn)量最高。
　　 2.土壤水分增加有利于籽?？扇苄蕴呛驼崽欠e累，提高了籽粒淀粉含量，濟(jì)麥20和寧麥9分別以土壤相對含水量75～80％、65～70％處理淀粉含量最大。寧麥9各器官中可溶性糖和蔗糖含量均高于濟(jì)麥20，籽粒淀粉含量也高于濟(jì)麥20。
　　 3.土

3、壤水分不足降低了小麥旗葉NR、GS活性，抑制了營養(yǎng)器官氮素同化及運(yùn)轉(zhuǎn)，濟(jì)麥20氮素同化及運(yùn)轉(zhuǎn)能力明顯高于寧麥9;土壤水分減少，強(qiáng)、弱筋小麥籽粒蛋白質(zhì)含量和干濕面筋含量顯著增加。相同土壤水分條件下，濟(jì)麥20蛋白質(zhì)含量、干濕面筋含量和沉降值均顯著高于寧麥9，蛋白質(zhì)組分含量及谷/醇比也均高于寧麥9。
　　 4.蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量及沉降值與小麥烘焙品質(zhì)指標(biāo)均呈顯著相關(guān)關(guān)系，降落值與淀粉糊化特性指標(biāo)呈顯著正相關(guān)關(guān)系，濟(jì)麥20直/支比和

4、降落值顯著高于寧麥9，糊化溫度低于寧麥9;面團(tuán)韌性、延伸度和烘焙力明顯好于寧麥9，較寧麥9吸水率大、面團(tuán)穩(wěn)定時間長且不宜弱化，在制作強(qiáng)筋食品方面有更好的烘焙品質(zhì)，并以土壤相對含水量55～60％處理烘焙品質(zhì)最好，適宜烘烤面包;以土壤相對含水量65～70％處理面團(tuán)延伸性最好，延伸度最大，適宜制作面條。寧麥9以土壤相對含水量75～80％處理穩(wěn)定時間最短，拉伸能量和阻力最小，更適宜制作餅干。
　　 5.綜合分析認(rèn)為，強(qiáng)筋小麥濟(jì)麥20在土