畢業(yè)論文淺析廣州利口福食品物流配送優(yōu)化

1、<p>　　淺析廣州利口福食品物流配送優(yōu)化</p><p>　　[摘要] 隨著經(jīng)濟(jì)全球化及科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展,連鎖企業(yè)正處在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)環(huán)境中。隨著人們消費(fèi)意識(shí)的改變,追求消費(fèi)個(gè)性化、差異化的商品已成為一種趨勢(shì),這迫使連鎖企業(yè)的物流配送應(yīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變。物流配送作為聯(lián)系連鎖企業(yè)各經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的紐帶,對(duì)連鎖店的正常運(yùn)營(yíng)起著至關(guān)重要的作用, 隨著連鎖企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，物流配送在連鎖企業(yè)發(fā)展中的關(guān)鍵作用越來(lái)越突出。然而

2、，我國(guó)連鎖企業(yè)物流配送中心建設(shè)滯后制約連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展。本文以廣州利口福食品公司為例，分析了連鎖企業(yè)物流配送中心建設(shè)存在的問(wèn)題，并提出了連鎖企業(yè)物流配送中心建設(shè)的對(duì)策建議?！　?[關(guān)鍵詞]連鎖經(jīng)營(yíng)；配送中心；廣州利口福食品；倉(cāng)儲(chǔ)</p><p><b>　　一、引言</b></p><p>　　連鎖商業(yè)作為零售業(yè)的一次革命—在我國(guó)迅速興起。它的發(fā)展對(duì)我國(guó)零售業(yè)傳統(tǒng)的銷(xiāo)售

3、方式，既是一種突破，又是一種挑戰(zhàn)。連鎖商業(yè)以連鎖制為軸心，以廣泛的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)為市場(chǎng)依托；以中央采購(gòu)制，極大地降低了商品進(jìn)價(jià)，開(kāi)發(fā)銷(xiāo)售利潤(rùn)；以現(xiàn)代化的物流方式—多功能，集約化的配送方式，最大限度地壓縮商品庫(kù)存，開(kāi)發(fā)獲取物流利潤(rùn)；以直接的市場(chǎng)信息向加工制造業(yè)滲透，發(fā)展定牌商品，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)利潤(rùn)。它是商流，資金流、物流，信息流“四流“高度集中，相輔相成的極佳形式。配送中心正是連鎖商業(yè)發(fā)展的重要載體對(duì)零售業(yè)產(chǎn)生了巨大的推動(dòng)作用。廣州利口福食品在建成配

4、送中心之后在配送能力和客戶(hù)反應(yīng)能力方面都有了較大的提高。最大限度的降低了庫(kù)存成本。但是我國(guó)物流社會(huì)化程度低，物流管理體制混亂，機(jī)構(gòu)多元化，從而導(dǎo)致社會(huì)化大生產(chǎn)、專(zhuān)業(yè)化流通的集約化經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)難以發(fā)揮，規(guī)模經(jīng)營(yíng)、規(guī)模效益難以實(shí)現(xiàn)，本文選取廣州利口福食品配送中心配送流程進(jìn)行分析，從配送流程中發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題并找出解決問(wèn)題的方法和對(duì)策。</p><p>　　二、廣州利口福食品公司簡(jiǎn)介</p><p>

5、　?。ㄒ唬V州利口福食品公司簡(jiǎn)介</p><p>　　利口福食品有限公司成立于1998年8月，公司占地面積10萬(wàn)平方米，首期投資2億元。它是廣州酒家集團(tuán)屬下的一家大型現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)。</p><p>　　利口福公司環(huán)境優(yōu)越，背靠綠水青山，坐享天然綠化，空氣清新，交通十分便利，是生產(chǎn)環(huán)保健康食品的理想之地。已于1998年8月建成投入使用的首期工程，占地3.5萬(wàn)平方米，按現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)

6、的規(guī)模建造。色澤明亮，色彩和諧的建筑物，點(diǎn)綴在如茵的綠草之間，宛如風(fēng)景優(yōu)美的渡假勝地。</p><p>　　利口福公司通過(guò)了ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證、HACCP認(rèn)證、QS認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證等，成立了專(zhuān)業(yè)的技術(shù)研發(fā)和食品檢測(cè)中心，引進(jìn)了多條先進(jìn)生產(chǎn)流水線(xiàn)，現(xiàn)有速凍點(diǎn)心、中秋月餅、秋之風(fēng)臘味、即食食品、速凍菜式、及面包西點(diǎn)、蓉口餡料、春卷薄餅等八大系列、一百六十多個(gè)產(chǎn)品。這些產(chǎn)品頗具知名度，暢銷(xiāo)海內(nèi)外，市場(chǎng)占有率日

7、益增大，其中多種產(chǎn)品在國(guó)際及國(guó)內(nèi)屢獲殊榮，為公司贏得較好口碑，形成了名牌效應(yīng)。中秋月餅更成為廣式月餅的龍頭，產(chǎn)品連續(xù)多年在國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督抽查中全部合格，位居全國(guó)前三甲，榮獲“中國(guó)名牌產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)、“綠色食品”標(biāo)志。“秋之風(fēng)”商標(biāo)也被評(píng)為“廣東省著名商標(biāo)”。公司秉著“綠色、健康、超越、創(chuàng)新”為理念，為消費(fèi)者提供綠色、健康食品， 在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上不斷擴(kuò)大，讓消費(fèi)者可直接在家門(mén)口買(mǎi)到真正綠色、健康、且價(jià)廉物美的放心食品。</p>&l

8、t;p>　?。ǘV州利口福食品配送中心</p><p>　　2005年 廣州利口福食品配送中心（廣州）隆重奠基。廣州利口福食品配供中心占地4萬(wàn)多平方米，它集倉(cāng)儲(chǔ)、配送、加工、包裝、配供、智能化信息處理于一體，采用國(guó)際一流的制冷控制技術(shù)及設(shè)備，具有超寬的溫度帶，能滿(mǎn)足各類(lèi)食品的貯存需求。先進(jìn)的冷藏系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)全程計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)管理，其快捷、方便、精確、高效居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平</p><p>　　

9、廣州利口福食品配送中心為廣州各大超市,大賣(mài)場(chǎng)和各機(jī)關(guān)單位高校中小學(xué)校的各食堂以及各大中小飯店和菜市場(chǎng)長(zhǎng)期配送各種肉類(lèi)產(chǎn)品:豬肉,牛羊肉,雞肉,鴨肉,有生食類(lèi),熟食類(lèi),以及半成品,真空包裝各種鹵菜,臺(tái)灣 烤腸等,每逢節(jié)日還有各種系列的節(jié)日禮盒供選購(gòu)。</p><p>　?。ㄈ?、廣州利口福食品配送作業(yè)流程概述</p><p>　　廣州利口福食品配送中心的基本作業(yè)流程可以概括為：從轉(zhuǎn)運(yùn)貨車(chē)到達(dá)

10、倉(cāng)庫(kù)站臺(tái)確認(rèn)貨品“入庫(kù)”開(kāi)始，便以此將貨品“存儲(chǔ)”入庫(kù)。為了有效管理倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存物品，則需要定期貨不定期的進(jìn)行“盤(pán)點(diǎn)”檢查。</p><p>　　圖1 配送作業(yè)流程圖</p><p>　　當(dāng)收到用戶(hù)訂單后，首先要將訂單進(jìn)行“訂單處理”，然后根據(jù)處理后的訂單信息進(jìn)行從倉(cāng)庫(kù)中取出用戶(hù)所需要物品的“揀貨”作業(yè)。揀選完成后，如果揀貨區(qū)所剩余的存貨量低于規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，則必須有存儲(chǔ)區(qū)進(jìn)行“補(bǔ)貨”作業(yè)。從倉(cāng)庫(kù)

11、揀選出的貨品，按照需求進(jìn)行“加工”作業(yè)。待物品加工整理后即可進(jìn)行“發(fā)貨”作業(yè)，待發(fā)貨裝備工作完成后，工人便可將貨品裝到配送車(chē)輛上開(kāi)始“配送”作業(yè)，向各個(gè)用戶(hù)配送交貨。另外，在整個(gè)配送中心流程中“裝卸搬運(yùn)”作業(yè)和“包裝”作業(yè)也起到了重要作用。</p><p>　　綜合上述作業(yè)流程，可以把廣州利口福食品配送中心的營(yíng)運(yùn)流程歸納為入庫(kù)作業(yè)、存儲(chǔ)作業(yè)、盤(pán)點(diǎn)作業(yè)、訂單處理作業(yè)、揀貨作業(yè)、補(bǔ)貨作業(yè)、加工作業(yè)、發(fā)貨作業(yè)、配送作業(yè)

12、、搬運(yùn)作業(yè)。</p><p>　　三、廣州利口福食品配送中心現(xiàn)狀分析</p><p>　　隨著廣州利口福食品配送中心的建立，廣州利口福食品開(kāi)始了先前從未涉及的食品配送業(yè)務(wù)。已具備相當(dāng)實(shí)力的廣州利口福食品在面對(duì)“多品種、小批量、快出貨”特點(diǎn)尤為顯著的食品物流時(shí)，仍暴露出許多亟待解決的問(wèn)題。</p><p>　　（一）倉(cāng)庫(kù)面積一定，現(xiàn)有存儲(chǔ)能力有限</p>

13、<p>　　目前倉(cāng)庫(kù)面積40000平方米，且不能通過(guò)擴(kuò)充倉(cāng)庫(kù)的面積增加存儲(chǔ)量，目前每個(gè)月約有43900箱共計(jì)522萬(wàn)件食品的倉(cāng)庫(kù)容量，根據(jù)對(duì)業(yè)務(wù)量的預(yù)測(cè)，5年后倉(cāng)庫(kù)容量要達(dá)到84000箱，1000萬(wàn)件，現(xiàn)在倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)量遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足要求。</p><p>　?。ǘ┩耆斯x作業(yè)，分揀效率低且出錯(cuò)率高</p><p>　　1、存儲(chǔ)區(qū)采用2m多高的貨架，貨物沒(méi)有嚴(yán)格按照貨位擺放，而是

14、將整箱的貨物直接堆碼在貨架上，工作人員在揀選需要的貨物時(shí)占用很多的時(shí)間尋找相應(yīng)的貨物，減慢分揀速度；</p><p>　　2、揀選貨架最上層的貨物時(shí)，需要借助梯子來(lái)回移動(dòng)嚴(yán)重影響揀選效率，工作人員自身安全也存在隱患；</p><p>　　3、發(fā)貨前裝箱工作需要兩個(gè)人進(jìn)行，一人念單，一人核對(duì)貨物號(hào)，這樣不僅效率很低，增加人力成本，而且出錯(cuò)率高；</p><p>　　4

15、、 目前，每天出庫(kù)48000件，向127家零售商配送，根據(jù)對(duì)業(yè)務(wù)量的預(yù)測(cè)，5年后預(yù)計(jì)每天出庫(kù)120000件，配送零售商達(dá)到300家，這對(duì)目前配送中心的分揀能力提出了更高的要求，是對(duì)現(xiàn)行工作效率的一大挑戰(zhàn)。</p><p>　?。ㄈ┪锪餍畔⒔涣鞑粫?，供應(yīng)商、配送中心、零售商之間沒(méi)有形成信息交流共享平臺(tái)</p><p>　　1、 供應(yīng)廣州利口福食品公司生產(chǎn)信息與127家零售商銷(xiāo)售信息缺乏及時(shí)

16、、有效的溝通，使廣州利口福食品配送中心每天收到的退貨量大，這些退貨均是錯(cuò)配貨物，產(chǎn)品質(zhì)量沒(méi)有問(wèn)題，需要再次配送，等待出售。目前，每月退貨量約10萬(wàn)件，這便形成了積壓庫(kù)存，周轉(zhuǎn)率很低且占用了相當(dāng)一部分的倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)空間，增加了庫(kù)存成本；</p><p>　　2、配送中心缺少必要的物流信息技術(shù)統(tǒng)籌安排整個(gè)作業(yè)流程，實(shí)際運(yùn)行更加科學(xué)有效.食品行業(yè)呈現(xiàn)出“多品種、小批量、高頻率”出貨的特征，加大了物流信息處理數(shù)量，同時(shí)要求物

17、流信息的不斷更新，配送中心內(nèi)部以及供應(yīng)商、配送中心、零售商三方通過(guò)搭建信息共享平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)信息共享就顯得尤為重要。</p><p>　?。ㄋ模┪锪鞯目偝杀靖?lt;/p><p>　　倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有員工27人,員工工資在配送中心總成本中占有很大的比例。由于配送中心業(yè)務(wù)量不斷增加，想要在現(xiàn)有情況下通過(guò)精減倉(cāng)庫(kù)員工來(lái)降低倉(cāng)庫(kù)總成本已不現(xiàn)實(shí)，面對(duì)5年后配送中心每月500萬(wàn)件的操作量，我們需要在保證物流服務(wù)質(zhì)量

18、的基礎(chǔ)上，尋求降低物流總成本的有效方法。</p><p>　　四、廣州利口福食品配送中心改善建議</p><p>　?。ㄒ唬┡渌椭行膫}(cāng)庫(kù)一層平面布局重新設(shè)計(jì)與改造</p><p>　　圖2 配送中心一層倉(cāng)庫(kù)平面圖</p><p>　　倉(cāng)庫(kù)一層為訂單處理，越庫(kù)暫存，驗(yàn)收入庫(kù)，準(zhǔn)備出庫(kù)，退貨處理及裝箱檢驗(yàn)區(qū)域。</p><p&

19、gt;　　(1)“L”通道設(shè)計(jì)：面積占用率為13%左右，可以擴(kuò)大主要作業(yè)區(qū)域面積。</p><p>　　主通道寬度為.0.8*3+4*0.3=3.6m</p><p>　　(2) 辦公室：進(jìn)行行政事務(wù)處理、信息處理、業(yè)務(wù)洽談、訂單處理及指令發(fā)布的場(chǎng)所，位于出入口作業(yè)區(qū)域之間，靠近入口處，節(jié)省時(shí)間和人員作業(yè)成本。</p><p>　　(3)越庫(kù)管理暫存區(qū)：此區(qū)域通過(guò)對(duì)

20、入庫(kù)貨物直接進(jìn)行揀選整理，隨后，檢驗(yàn)、裝箱準(zhǔn)備配送。配送中心通過(guò)EDI電子數(shù)據(jù)交換技術(shù)，整合多個(gè)零售商訂單。由此分析可以得出近期周轉(zhuǎn)率較高即市場(chǎng)需求量大、暢銷(xiāo)的品牌、品種及規(guī)格；供應(yīng)商根據(jù)企業(yè)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)生產(chǎn)的食品，均可直接存儲(chǔ)在該區(qū)域。加強(qiáng)信息共享可以提高供應(yīng)商（利口福食品）需求預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確度，方便配送中心在保證物流服務(wù)水平的基礎(chǔ)上，減少庫(kù)存，降低物流成本。</p><p>　　(4) 裝箱檢驗(yàn)區(qū)： 該區(qū)域由二層

21、遷至一層。越庫(kù)管理暫存區(qū)將貨物直接分揀后，與二層揀選出的貨物按照各個(gè)零售商訂單集中整理，在這一區(qū)域檢驗(yàn)裝箱后等待出貨。避免了重復(fù)檢驗(yàn)，提高作業(yè)的準(zhǔn)確性，節(jié)約了人力和時(shí)間，同時(shí)擴(kuò)大了倉(cāng)庫(kù)二層的存儲(chǔ)、揀選面積，充分利用了倉(cāng)庫(kù)空間。</p><p>　　(5) 發(fā)貨區(qū)：對(duì)所要配送貨物進(jìn)行查驗(yàn)，核對(duì)訂單，是待送前供出庫(kù)貨物暫存的區(qū)域，屬于高頻作業(yè)區(qū)，位于出口處。</p><p>　　(6) 入庫(kù)區(qū)

22、：要完成接貨及入庫(kù)前準(zhǔn)備工作，如卸貨、清點(diǎn)、檢驗(yàn)、分類(lèi)等，屬于高頻率作業(yè)區(qū)，位于入口處。</p><p>　　(7) 退貨區(qū)：處理退貨處于低頻率作業(yè)，靠近入庫(kù)區(qū)與樓梯口處，便于盤(pán)點(diǎn)后放入二層存儲(chǔ)區(qū)的相應(yīng)位置</p><p>　?。ǘ┡渌椭行膫}(cāng)庫(kù)二層平面布局重新設(shè)計(jì)與改造</p><p>　　圖3 配送中心二層倉(cāng)庫(kù)平面圖</p><p>&l

23、t;b>　　說(shuō)明：</b></p><p>　　(1)主通道寬4m，其中傳送帶寬0.5m。</p><p>　　(2)存儲(chǔ)區(qū)：每?jī)膳咆浖転橐唤M，每組貨架22個(gè)貨格，以傳送帶為軸，對(duì)稱(chēng)分布各7.5組，每個(gè)貨架垂直分為五層，每個(gè)貨格長(zhǎng)80cm，寬50cm，高40cm（包裝箱規(guī)格：70*45*35cm）水平通道寬1.5m，垂直通道寬1m，一共可存放7050箱。極大的增加了倉(cāng)庫(kù)的

24、儲(chǔ)存位置。</p><p>　?。ㄈ┡渌椭行膾x作業(yè)流程優(yōu)化建議</p><p>　　1、揀選作業(yè)區(qū)域規(guī)劃—存儲(chǔ)區(qū)與分揀區(qū)分離模式</p><p>　　針對(duì)利口福食品零散出貨，以箱存儲(chǔ)，以件分揀，拆箱揀貨的特點(diǎn)以及每天420 箱的較大的揀貨量，較高的出貨頻率，我們選擇存儲(chǔ)區(qū)與揀貨區(qū)分離的模式。</p><p>　　商品入庫(kù)后，根據(jù)系統(tǒng)提供的

25、儲(chǔ)位信息保管在二層相應(yīng)儲(chǔ)位，揀選前先將客戶(hù)訂單匯總，在存儲(chǔ)區(qū)將商品揀出，再根據(jù)各零售商訂單分別揀選，放在零售商相應(yīng)的貨位上。此模式適宜利口福食品商品品種數(shù)量大，進(jìn)出頻率較高，而且以拆零作業(yè)出貨的特點(diǎn)。</p><p>　　2、揀選作業(yè)基本方法（揀選策略）</p><p>　?、?二層存儲(chǔ)區(qū)揀選策略—批量揀選（播種式）</p><p>　　根據(jù)公司具體情況，每月應(yīng)有4

26、3900箱，522萬(wàn)件食品的存儲(chǔ)量，配送中心每天向127家零售商發(fā)貨，存儲(chǔ)量與出貨量已給出，且根據(jù)訂單分析，我們選用播種法揀選策略。即將每種批量貨單上的同種商品各自累加，揀選員在存儲(chǔ)區(qū)按匯總后的訂單按件取出相應(yīng)的貨物，集中放到主通道傳送帶上，配貨員根據(jù)各零售商訂單對(duì)傳送帶上貨物進(jìn)行分揀作業(yè)，使需求貨物放在相應(yīng)揀選貨架上，按訂單分揀完畢后，捆扎至裝箱檢驗(yàn)區(qū)。</p><p>　　優(yōu)點(diǎn)：先集中再分類(lèi)，可以縮短撿取貨物

27、時(shí)的行走時(shí)間，增加單位時(shí)間揀選效率；同一品種商品批量揀選，節(jié)省人力物力，降低成本；主通道使用傳送帶減少工作人員行走距離，提高分揀速度和效率；揀貨后可同時(shí)開(kāi)始對(duì)各零售商的配送工作，有利于綜合考慮車(chē)輛合理調(diào)配，合理使用和規(guī)劃配送線(xiàn)路，從而實(shí)現(xiàn)配送的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。</p><p>　?、?越庫(kù)管理暫存區(qū)揀選策略—訂單別揀（摘果式）</p><p>　　越庫(kù)管理暫存區(qū)存放的商品是暢銷(xiāo)食品以及新款食

28、品，相對(duì)二層存儲(chǔ)區(qū)而言，食品數(shù)量、品種較少。宜采用靈活機(jī)動(dòng)的訂單別選方式即摘果法，進(jìn)行揀選作業(yè)。</p><p>　　摘果法是按每個(gè)零售商訂單需求揀選相應(yīng)的商品，每個(gè)零售商的商品揀選完畢后，至裝箱檢驗(yàn)區(qū)，檢驗(yàn)無(wú)誤后，與二層揀選出的商品合并裝箱，等待出貨。</p><p><b>　　五、結(jié)論</b></p><p>　　目前我國(guó)連鎖企業(yè)物流還處

29、于初級(jí)階段,仍有許多的不足,所以,我國(guó)連鎖企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地,則必須借鑒國(guó)外企業(yè)先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)與技術(shù),并結(jié)合我國(guó)實(shí)際情況,盡快加強(qiáng)和改進(jìn)物流配送的體系中的不足之處,增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 未來(lái)的食品物流行業(yè)占重要地位的應(yīng)該是強(qiáng)大的第三方物流。專(zhuān)業(yè)化的物流配送公司應(yīng)該主導(dǎo)食品物流的倉(cāng)儲(chǔ)配送環(huán)節(jié)，專(zhuān)業(yè)化的物流配送公司對(duì)食品生產(chǎn)制作企業(yè)以及普通消費(fèi)者都是有利的。政府應(yīng)當(dāng)加大這方面的投入，讓最新鮮的，最安全的食品進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)，是我們食品行業(yè)的