音樂咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書

1、<p>　　音樂咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書</p><p><b>　　一 執(zhí)行總結</b></p><p>　　校園音樂吧是一個有學生自主經(jīng)營的校園音樂消費場所，是一種結合了餐飲，娛樂和文化交流于一體的新型校園產(chǎn)業(yè)。</p><p>　　它具有鮮明的群體特征，即學生自主經(jīng)營管理。學生是音樂吧建設和管理經(jīng)營的主體，消費群體也主要是在校大學生。

2、</p><p>　　我們創(chuàng)造一種產(chǎn)業(yè)并也要為之構建屬于她的一種企業(yè)文化。</p><p>　　我們希望大學生能夠通過自己的努力實現(xiàn)自己的想法，通過音樂吧的成功經(jīng)營鼓勵更多有自己想法的大學生們積極為自己的想法而努力并實現(xiàn)他們各自的人生價值。</p><p><b>　　二 項目背景</b></p><p>　　1音樂行

3、業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析</p><p>　　音樂與文化合為一個詞語成為“音樂文化”并不僅僅是一個簡單的詞語復合行為，而事實上是體現(xiàn)了一個人類認識自我、完善自我、發(fā)展自我，或者更嚴格地說是“回歸自我”的過程。雖然“音樂文化”作為一個獨立的學術概念出現(xiàn)只有半個多世紀，但它代表了人類文明發(fā)展歷程進入了一個質(zhì)的飛躍。然而，這個“質(zhì)”卻是經(jīng)歷了相當長的“量”的積累過程而產(chǎn)生，在這個“量”的積累過程中，人們的思想、觀念、意識不

4、斷地自我斗爭、否定，再斗爭、再否定，一個接著一個理論和思潮的出現(xiàn)和被重新審視，正是如此，量變達到了質(zhì)變，音樂不再是娛樂、不再是物理、不再是技術和形式，也不僅僅是審美或教化，而成為了文化，成為了我們?nèi)祟惥窈臀镔|(zhì)總和中的重要部分。</p><p>　　2、企業(yè)說明----大學生群體分析</p><p>　　現(xiàn)在的大學生有了如此之多音樂內(nèi)容的欣賞，有了如此之豐富的音樂形式的選擇，有了如此之多音

5、樂表現(xiàn)方式的呈現(xiàn)，更是有了如此之多不同文化、不同民族、不同膚色、不同觀念和不同語言體系中的聲音可以匯集在一起，我們用各自的聲音來歌唱我們的生命和生活，即音樂正在表達我們的文化。</p><p>　　伴隨著音樂的崛起，音樂餐飲行業(yè)也隱約成為一顆冉冉升起的新星。</p><p><b>　　年齡：18—25</b></p><p>　　特點：在中國

6、，大部分大學生經(jīng)濟來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，創(chuàng)造著自己的文化，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。</p><p><b>　　三 市場定位</b></p><p><b>　　價格定位</b></p><p>　　精準企劃在做

7、飲料產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每杯飲料的容量，目的就是要了解消費者認為每杯飲料產(chǎn)品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為飲料產(chǎn)品的價格定位提供消費者需求的數(shù)據(jù)支持。　　調(diào)查結果顯示，消費者認為每杯飲料價格在3元的選擇比率最高,達到39.0%；其次是認為每杯飲料的價格在5元最適合的比率為28.6%；選擇在3元以下的占18.7%；認為每杯飲料的價格在10元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得

8、出，消費者認為每杯飲料價格定在3元之間都是適合的。該項消費者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是飲料生產(chǎn)企業(yè)為每瓶飲料產(chǎn)品進行價格定位的重要依據(jù)?！　≡?8-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每杯飲料的價格定在3元之間是最適合的；認為每杯飲料價格定在5元最適合的消費者比率為26.8%；認為每杯飲料價格定在3元以下最適合的消費者比率為18.5%；其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。　　收入越高的消費者對飲料產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高?！　r格定位符合

9、消費者需求才是硬道理　　不管是咖啡產(chǎn)品還是其它飲料產(chǎn)品，價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格接受</p><p>　　音樂吧內(nèi)的其他也是如此，音樂的時間收費更是如此，我們只有合理的價格才能吸引學生在音樂吧內(nèi)消費。</p><p><b>　　音樂吧自身定位</b></p><p>　　音樂吧作為校園內(nèi)部休閑的場所，其所有行為必須嚴格

10、服從學校建設和各項規(guī)章制度，以確保對學校教學和學生生活學習無影響。</p><p><b>　　四 階段目標</b></p><p>　　首先要將校園音樂吧建設成學校內(nèi)部一流的環(huán)境示范點，而后重點完善服務內(nèi)容改善服務態(tài)度，是校園音樂吧形成校園文化不可缺失的一個元素。最后擴大這種模式，向社會推廣音樂餐飲店。</p><p><b>　

11、　五 經(jīng)營方式</b></p><p><b>　　學生選拔與招聘</b></p><p><b>　　部門設置與職責</b></p><p><b>　　店長：</b></p><p>　　1. 負責音樂吧成敗責任的經(jīng)營者</p><p>

12、;　　2. 對外為音樂吧的代表人。</p><p>　　3. 參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。</p><p>　　4. 甄選、訓練、激勵音樂吧人員的領導者。</p><p>　　5. 維持音樂吧營運正常運作的管理者。</p><p>　　6. 了解顧客與競爭者動向的信息收集者。</p><p>　　7. 傳遞總部和分店之間信息

13、的傳播者。</p><p>　　8. 推動組織學習與知識管理的教練。</p><p>　　9. 解決音樂吧危機與人員沖突的問題處理者。</p><p>　　10. 尋求市場機會與創(chuàng)新的企業(yè)家。</p><p>　　行政人事部 負責人：</p><p>　　活動：安排在校藝術設計等專業(yè)大學生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫

14、專業(yè)的學生給客人免費畫肖像；每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏；每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時計算。</p><p><b>　　音樂吧設有：</b></p><p><b>　　店長1名；</b></p><p>　　行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名；</p><p>　　財會部：部長

15、1名，會計1名，收銀員1名；</p><p>　　市場部：部長1名，成員3名；</p><p>　　采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ；</p><p>　　酒水服務部：部長1名，服務員4名，調(diào)酒師2名，點心飲品師傅若干；</p><p>　　月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一

16、發(fā)放評價表。年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成。評價表由員工自己獨立完成填寫,應在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表，按照不同權重計算得到一個分數(shù)，將得分先按上級、同事、下級、自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。評價結果與獎金、激勵制度掛鉤，被評價者如果對評價結果不滿，可以在接到結果之日起一周內(nèi)向行政人

17、事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。 獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。</p><p>　　3.3 市場宣傳部 負責人： </p><p>　　我們確定音樂吧的質(zhì)量與環(huán)境，并加大宣傳力度。同時目標消費群將集中在月消費水平超過500元的大學生。</p><p>　?。?）店鋪個性分析,優(yōu)勢：我們的音樂吧開在校內(nèi)，而且在新宿舍和圖書館之

18、間，這個位置離學生的活動中心很近。增加了學生對音樂吧了解的機會，學生之間的距離也小，減少了對音樂吧的抗拒吧。</p><p>　　分析：首先，根據(jù)我們的市場調(diào)查，在音樂吧里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”。“休閑”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而音樂吧正是給消費者提供了這樣的場所。</p&g

19、t;<p><b>　　（2）活動具體實施</b></p><p>　　活動時間：2011-06-10開始</p><p>　　活動主題：放松自己，解放天性。</p><p>　　廣告語：音樂將會帶走你的疲勞，帶給你清新的生活。</p><p>　　活動內(nèi)容：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，注明主題

20、和廣告語</p><p>　　活動方式：1）消費滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分 送一杯XX口味的咖啡</p><p>　　2）選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份</p><p>　　5.活動目的：入客數(shù)增加20%，讓廣大學生了解音樂吧，擴大音樂吧的知名度，樹立完整的形象，給疲勞的人一個休憩場所。</p><p>　　6.其他宣傳形式的配合

21、</p><p>　　A 制定DM和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學生，吸引顧客認識和接受</p><p>　　B 網(wǎng)絡廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)音樂吧的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍（網(wǎng)絡點擊鏈接音樂吧網(wǎng)址，注冊，加入音樂吧，獲得優(yōu)惠券）</p><p>　　C 廣播廣告：宣傳音樂吧里的產(chǎn)品，讓大學生更了解我們的情況。&l

22、t;/p><p>　　D 校園電視傳媒：系列廣告片宣傳（播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試）</p><p>　?。?）各階段費用預算</p><p>　　1. POP費用：100張*X元=XXXX元</p><p>　　2. 優(yōu)惠券印刷費：XXXX元</p><p>　　3. 送顧客咖啡

23、成本：成本（X元）*入客數(shù)*送比數(shù)（3%）= XXXX元</p><p><b>　　4. 其他活動費</b></p><p>　　3.4 采購部 負責人： </p><p>　　采購部是音樂吧的重要組成部分,是隸屬于財務總監(jiān)的下屬部門。負責音樂吧所有食品原料，音樂資料搜集，經(jīng)營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質(zhì)量和價

24、格的把關直接影響到整個音樂吧的經(jīng)營效益。</p><p>　　采購部人員設置及職稱</p><p>　　人員設置：采購業(yè)務主管1名，采購員若干名，記錄員2名</p><p><b>　　主要職能：</b></p><p>　　部長：采購業(yè)務主管，作為采購部的直接領導人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優(yōu)化進貨渠道，降

25、低采購費用。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量，及時了解存貨情況，進行合理采購。并且要詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄,作出價格預算，并將所需款項向音樂吧財務部匯報以取得采購經(jīng)費。此外，采購業(yè)務主管有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作.。 </p><p>　　采購員：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調(diào)查，選擇、評審、管理供應商，建立供應商檔案，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并

26、負責貨品在運輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。</p><p>　　記錄員：2名記錄員要分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進貨日期、采購經(jīng)費、支出數(shù)目、余額等，以便月末進行核查。</p><p><b>　　采購工作流程</b></p><p>　　采購業(yè)務主管根據(jù)當月的庫存擬定采購清

27、單上報，在接到批示的采購清單后，由采購業(yè)務主管負責對待購物品的數(shù)量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并由記錄員記錄在當月收支單上, 供月末核查, 采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。 采購部的管轄范圍</p><p>　　（1）采購部所屬員工。</p><p>　　（2）采購部所屬辦公場所區(qū)及衛(wèi)生責任區(qū)。

28、</p><p>　?。?）采購部辦公用具、車輛、設備設施。</p><p>　　3.5 財務部 負責人：</p><p>　　財務狀況分析                </p><p>　

29、　1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（學校提供，以占據(jù)音樂吧股份的資本），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等</p><p>　　2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。</p><p>　　3．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需7600元（餐飲衛(wèi)

30、生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。</p><p>　　4．每日經(jīng)營財務預算及分析</p><p>　　據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯飲料3元之間的價格最為合適，一小時再加大約5元的消費，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約3000元，收益率70%，毛利潤2

31、100元。由此可計算出投資回收期約為一個月。</p><p><b>　　現(xiàn)金流量預測表</b></p><p>　　一般問題所采取的行動：</p><p>　　顧客稀少銷售額降低，則相應作出價格上的調(diào)整，消費品改善和更新，深入市場，適度宣傳。若出現(xiàn)競爭者且用不正當手段拉攏顧客，則利用高質(zhì)量，高效率守信，價格低面對挑戰(zhàn)，尊重經(jīng)商道德，凈化市場。

32、</p><p>　　3.6 酒水服務部 負責人：</p><p>　　酒水服務部是音樂吧的重要組成部分,它的目標是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務,開源節(jié)流,為音樂吧建造良好的公眾形象。  人員設置及主要職責  人員設置:設部長1名,服務員,糕點飲品師傅若干。   主要職責分工:&

33、#160; 部長:</p><p>　　1、全面主持本部工作,配合店長安排，協(xié)調(diào)各部門工作，確保當日任務順利完成。</p><p>　　2、確保咖啡，冷飲，糕點和酒水的正常供應，審核采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容，檢查購進酒水食品的質(zhì)量,對酒水食品的采購要求和質(zhì)量有領導責任。</p><p>　　3、對服務員和糕點飲品師傅的業(yè)務培訓工作。對剛招收的服務員進行基本

34、素質(zhì)培訓，開展文明禮貌教育。并定時給店內(nèi)員工進行素質(zhì)培訓，對糕點飲品師傅進行業(yè)務培訓，鼓勵他們有新花樣，新創(chuàng)意。  </p><p><b>　　服務員:</b></p><p>　　1、迎接客人,引客入座,招待客人。</p><p>　　2、供應酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務，引領客人結帳。</p><p>

35、;　　3、清理臺面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查。</p><p>　　4、客人有其他合理要求時，要熱情服務，盡量給予滿足。當遇到不合理要求時，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時報告上級負責人。 </p><p><b>　　音樂吧柜臺人員</b></p><p>　　具備計算機操作技能，具有管理音樂資源和修復簡單系統(tǒng)錯誤的能力。能夠

36、適時在工作中進行市場調(diào)查，優(yōu)化現(xiàn)有資源。 </p><p>　　適時篩選收聽率高的音樂，作為咖啡屋的背景音樂。</p><p><b>　　本部要求：</b></p><p>　　1、所招服務生基本素質(zhì)必須過硬，要和藹，熱情，善于和人打交道，能用英語進行基本對話，一批服務員中必須有一個英語口語好的，方便和留學生等外國顧客交流。<

37、/p><p>　　2、服務員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌，體現(xiàn)出當代青年的活力和朝氣。</p><p>　　3、咖啡制作必須要專業(yè)，保證美味香濃，這是咖啡屋生存的源泉。</p><p><b>　　本部宗旨：</b></p><p>　　優(yōu)質(zhì)服務。文明禮貌，熱情待人。樂于創(chuàng)新。分享音樂，收獲快樂。</p>&

38、lt;p><b>　　六 裝修設計</b></p><p>　　修竹倚墻，自然清新；花草錯落，芳香彌漫。</p><p>　　粉刷出藍色的屋頂，白色的大廳；內(nèi)墻繪上歐式經(jīng)典建筑群，讓人如同置身中世紀的藝術殿堂</p><p>　　向陽處安裝百葉窗，背光處安裝落地大窗戶保證室內(nèi)光線宜人</p><p>　　留出一

39、塊兒心情墻，貼上來者的思考寄語</p><p>　　淺藍色的桌面上擺著一副副精致的音樂耳機，操作界面清麗無華</p><p>　　音樂吧的靠窗走廊擺有白色的長椅，旁邊則是整齊的木質(zhì)矮書架，</p><p>　　你可以結賬之后點一杯咖啡坐在這長椅上看自己喜歡的文章</p><p><b>　　七 廣告策劃 </b><

40、;/p><p><b>　　1廣告創(chuàng)意 </b></p><p><b>　　2 廣告商品 </b></p><p><b>　　3廣告目的 </b></p><p><b>　　4 廣告期間 </b></p><p><b>

41、;　　5廣告區(qū)域 </b></p><p><b>　　6廣告對象 </b></p><p><b>　　7策劃構思 </b></p><p>　　1 我們所要做的廣告，是為我們想要創(chuàng)建的音樂吧所做的。音樂吧的創(chuàng)意，是根據(jù)目前大學生精神活動空虛，所特別創(chuàng)立的。音樂吧中不僅有奶茶點一樣的各式飲品，最具創(chuàng)意的就是我

42、們的音樂題材。每個人可以在音樂吧注冊會員，然后在你的賬戶中存儲你所喜歡的歌以方便下次來時可以聽取。</p><p>　　在音樂吧中，你可以聽著你喜歡的音樂，喝著你喜歡的飲品，看著你喜歡的書，享受你一個人靜謐的空間。</p><p>　　在音樂吧中，你可以和朋友在這里暢所欲言，你可以在這里欣賞風景。</p><p>　　音樂吧，是一個提供你心靈放松的地方，是一個在你精

43、神空虛的時候，讓你飽食精神大餐的地方。</p><p><b>　　2廣告商品</b></p><p>　　音樂吧為主打，同時兼具音樂吧中各類飲品，會員音樂題材為輔。</p><p><b>　　3廣告目的</b></p><p>　　廣告目的就是為了能讓廣大缺乏精神活動的朋友能夠了解到我們音樂吧，

44、能夠在我們音樂吧中補充精神食材，放松自己。</p><p><b>　　4廣告時間</b></p><p>　　2011年5月至12月</p><p><b>　　5廣告區(qū)域</b></p><p>　　因為音樂吧是建立在汽院之內(nèi)，又是主要針對廣大精神空虛的朋友，所以我們主要廣告區(qū)域還是在汽院內(nèi)和汽

45、院附近對我們音樂吧感興趣的群體，當然也可以將廣告做到附近的湖醫(yī)，鄖陽師專，十堰大學。</p><p><b>　　6廣告對象</b></p><p>　　主要針對學生群體，當然只要是喜歡我們音樂吧的，我們都歡迎。</p><p><b>　　7策劃構思</b></p><p>　　因為主要針對學生群

46、體，所以不需要什么太大幅度的廣告宣傳，而且音樂吧是在學校內(nèi)，這就極大的方便了我們廣告?？紤]到此有以下幾個方案：</p><p>　　a將廣告一傳單方式打印許多，有組員在各宿舍樓間發(fā)出</p><p>　　b。拉贊助。像往常學校大型活動一樣，去拉贊助，既能打到廣告，同時也有了贊助，雙贏。</p><p>　　c。校園網(wǎng)是一個非常好的交流平臺，利用它在校園網(wǎng)BBS，或者

47、在校園網(wǎng)上打一個小廣告，絕對能起到非常不多的效果。</p><p><b>　　例如：</b></p><p>　　音樂吧開張的第一個周，免費邀請師生前來感受音樂吧的消費方式，了解音樂吧的特點特色，訪客登記后，音樂吧抽取貴賓名單可享受優(yōu)惠咖啡一個月。</p><p><b>　　八 資金引入</b></p>

48、<p>　　通過學校社團聯(lián)以拉外聯(lián)的方式向社會各種企業(yè)或商店吸收資金，為他們打廣告或者代言，其產(chǎn)品或產(chǎn)品海報和宣傳畫冊可以長期存放在音樂咖啡廳的書架上。</p><p>　　也可以直接與校方聯(lián)系，以每年百分之30的營業(yè)利潤作為回報吸引音樂吧建設和經(jīng)營的資金。</p><p>　　其方式有多種多樣，比如使用印有特定文字和圖案標志的咖啡杯作為代言廣告，桌面或者電腦操作背景設置成含有

49、商家信息的樣板等……</p><p><b>　　九 附錄</b></p><p>　　封面設計；席飛 （含PPT制作）</p><p><b>　　經(jīng)營介紹：崔利強</b></p><p>　　市場定位：段浩（PPT制作）</p><p><b>　　階段目標