選修課程讓廚藝更精

1、<p><b>　　選修課程讓廚藝更精</b></p><p>　　為了鼓勵(lì)在校學(xué)生學(xué)習(xí)更多專業(yè)知識(shí)，在專業(yè)里深耕，提升技能層次，真正實(shí)現(xiàn)“培養(yǎng)廚師精英”的目標(biāo)，陜西新紀(jì)元烹飪學(xué)校在秋季特開(kāi)設(shè)了技能選修課程。</p><p>　　在得知這一消息后，學(xué)生們爭(zhēng)先恐后的報(bào)名，積極響應(yīng)學(xué)校的號(hào)召。想要成為一名能力全面的廚師，不僅要在烹飪方面有較高的水準(zhǔn)，還要在刀工造

2、型及營(yíng)養(yǎng)搭配方面也有一定的發(fā)展，這樣才能讓自己成為一位頂尖的廚藝大師。</p><p>　　雖然是晚間課時(shí)，但絲毫不想影響學(xué)生們和老師的上課熱情。10天的時(shí)間，不僅讓學(xué)生在專業(yè)技術(shù)上有了飛躍的提升，而且對(duì)于廚師也有了新的認(rèn)識(shí)和解讀。</p><p>　　開(kāi)設(shè)雕刻課程，更多是想讓學(xué)生們提升自己的造型及刀工的能力。而且雕刻不僅是烹飪技巧，更是一門(mén)藝術(shù)，是我國(guó)獨(dú)特的烹飪文化。通過(guò)10天雕刻的學(xué)習(xí)

3、，學(xué)生們不僅提升了雕刻技藝，更加的了解了中國(guó)的廚藝發(fā)展。</p><p>　　翻糖和糖藝選修班更是西點(diǎn)學(xué)生的寵兒，誰(shuí)都想做出獨(dú)一無(wú)二的漂亮蛋糕。而想做好蛋糕裝飾，翻糖技藝和糖藝可是不可或缺的技術(shù)。但是翻糖和糖藝的延展性是很難控制的，開(kāi)設(shè)翻糖和糖藝課程不僅能讓學(xué)生在西點(diǎn)的制作方面有長(zhǎng)足的長(zhǎng)進(jìn)，更能了解材料的性能來(lái)靈活運(yùn)用。</p><p>　　火鍋是時(shí)下最流行的飲食方式，開(kāi)設(shè)火鍋課程不僅

4、能讓學(xué)生對(duì)各種調(diào)料有更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)同時(shí)火鍋炒料也對(duì)火候有一定的要求。</p><p>　　而最近幾年流行起來(lái)的分子美食，說(shuō)是制作美食但更像是在做實(shí)驗(yàn)。10天的選修課程帶著學(xué)生走進(jìn)分子料理的大門(mén)，讓學(xué)生們能從微觀的角度來(lái)認(rèn)識(shí)食物，更好的理解傳統(tǒng)菜式，改進(jìn)傳統(tǒng)手段，挖掘出美食的無(wú)限可能。</p><p>　　10天的選修課不僅開(kāi)設(shè)了這些技術(shù)課程，同時(shí)還有酥點(diǎn)及面塑等非常具有中國(guó)傳統(tǒng)的專業(yè)課程，