延邊烤煙主要次生代謝物質(zhì)及其與品質(zhì)關(guān)系研究.pdf

1、本研究于2011-2012年在吉林省延邊朝鮮族自治州敦化、龍井和汪清3個生態(tài)點進(jìn)行，初步研究了延邊烤煙生長過程中烤煙各部位煙葉中的四種生物堿類化合物、四種種多酚類化合物和五種質(zhì)體色素化合物等次生代謝物質(zhì)在不同生育期的形成規(guī)律以及相關(guān)酶的活性變化進(jìn)行了分析。采用相關(guān)分析法和逐步回歸分析法對這些次生代謝物質(zhì)和相關(guān)酶的變化規(guī)律，不同類別次生代謝物質(zhì)在部位、地區(qū)間的差異，以及它們與香氣質(zhì)量形成之間的關(guān)系進(jìn)行了研究。研究結(jié)果如下:
　　1、

2、生物堿類化合物及相關(guān)酶動態(tài)變化
　　烤煙葉片中生物堿總量的變化趨勢與煙堿生物堿總量的變化趨勢與煙堿較為相近，在葉齡35天時開始有較高的增幅，在葉齡45天時增幅達(dá)到最大，積累量也達(dá)到了最高，在成熟期含量趨于平穩(wěn)。試驗點的品種差異也較為明顯，煙堿總量和煙堿中的品種間差異較為相似，在汪清點，吉煙10號和吉煙9號的含量要明顯高于9407，而在和龍點，三者含量差異不大，但都是吉煙10號＞吉煙9號＞9407。煙堿含量在生物堿總量中占有優(yōu)勢性的

3、比例。在生育期間各類煙草的增幅大小與含量差異的規(guī)律一致。
　　色氨酸脫羧酶活性呈現(xiàn)單峰曲線在生育初期增幅較小，在葉齡35天時增幅最高，且達(dá)到了峰值，隨后急劇回落，在葉齡55天時降至最低的水平，并維持在較低的活性。生物堿與色氨酸脫羧酶整體呈正相關(guān)，在葉齡25天時，酶活性與煙堿、降煙堿、假木賊堿、新煙草堿和總煙堿都成顯著正相關(guān)，降煙堿是極顯著正相關(guān)。苯丙氨酸解氨酶與生物堿各物質(zhì)在各個時期都呈正相關(guān)。苯丙氨酸解氨酶與生物堿類化合物呈現(xiàn)較

4、高的正相關(guān)水平，相關(guān)性依次為:煙堿＞生物堿總量＞新煙草堿＞假木賊堿＞降煙堿。
　　通過生物堿與淀粉、總糖、糖堿比和氮堿比呈正相關(guān)，其中新煙草堿與總糖是顯著正相關(guān);與總氮、總氨基酸呈負(fù)相關(guān)，生物堿與總氮成顯著負(fù)相關(guān)，新煙草堿與總氮呈極顯著負(fù)相關(guān)，其他組分呈顯著負(fù)相關(guān)。
　　2、多酚類化合物及相關(guān)酶動態(tài)變化
　　烤煙葉片中多酚類化合物總量在生育期的增幅較大，在旺長期有一定幅度的積累，但是積累量很低，在打頂以后煙葉多酚總量增

5、幅較大，并且在葉齡45天時積累量和增幅均為最高，隨后總量變化便相對較為平穩(wěn)，在生育末期含量降低。多酚總量的整體變化趨勢是上升的，在葉齡45、55天達(dá)到最值，在生長的后期多酚類物質(zhì)含量積累到最大值。
　　綠原酸含量在生育期呈現(xiàn)單峰曲線的變化趨勢，其含量在現(xiàn)蕾期較低，隨后在成熟期達(dá)到峰值。蕓香苷含量在葉齡45天時增幅最高，變化趨勢在不同試點間有一定的差異，在生長后期有些地區(qū)的含量有下降趨勢。莨菪亭的含量在葉齡35天之后有顯著增加，在葉

6、齡45天達(dá)到最大值，在成熟后期會有下降，但含量趨于平穩(wěn)。
　　多酚氧化酶(PPO)的活性變化趨勢為“V”型，在前期和后期含量較高，生長初期由于對外界環(huán)境的適應(yīng)力較弱，側(cè)生代謝產(chǎn)物開始產(chǎn)生所以酶活性較高，生長中期物質(zhì)含量趨于穩(wěn)定酶活性降低，后期次生代謝物質(zhì)積累，酶活性又一次升高。過氧化物酶(POD)活性隨著葉齡的增加而增加，在葉齡55天達(dá)到最大值，在不同地區(qū)的相同品種間也存在明顯的差異，但都在適當(dāng)范圍內(nèi)。多酚類物質(zhì)和多酚總量都與多酚

7、氧化酶和過氧化物酶都呈正相關(guān)。
　　多酚類化合物總量及各組分與其它化學(xué)成分之間的相關(guān)關(guān)系較為一致，與淀粉、總糖、糖堿比、氮堿比呈正相關(guān)，與總氮、總氨基酸呈負(fù)相關(guān)。多酚類與淀粉、氮堿比間的相關(guān)性較低;與總糖相關(guān)的含量較高;綠原酸和蕓香苷與糖堿比呈極顯著正相關(guān)，莨菪亭與糖堿比呈顯著正相關(guān);綠原酸、蕓香苷、莨菪亭和總氮呈顯著負(fù)相關(guān);綠原酸與總氨基酸呈負(fù)相關(guān)，蕓香苷和莨菪亭與總氨基酸呈顯著負(fù)相關(guān)。
　　3、質(zhì)體色素及相關(guān)酶動態(tài)變化<

8、br>　　葉綠素含量隨著生育期的推進(jìn)呈現(xiàn)降低的趨勢，前期含量較高，后期下降幅度很大，在煙葉成熟期時降幅最高。葉綠素a在葉綠素總量中占有較高的比例，葉綠素b在打頂時期呈現(xiàn)一定幅度的升高。類胡蘿卜素含量在整個生育期的變化規(guī)律為在旺長期呈現(xiàn)降低的趨勢。
　　脂氧合酶在整個生育期呈現(xiàn)單峰曲線的趨勢，在葉齡35天時葉綠素的含量與脂氧合酶的活性達(dá)到顯著正相關(guān);在葉齡15天，35天，55天時，葉綠素a的含量與脂氧合酶的活性達(dá)到了顯著的相關(guān)性;在

9、葉齡25天時類胡蘿卜素與脂氧合酶的活性達(dá)到了顯著的正相關(guān)性;葉黃素與脂氧合酶的活性在葉齡55天時有顯著的負(fù)相關(guān)性;而葉綠素b在整個時期與脂氧合酶的活性皆沒有顯著的相關(guān)性。
　　4、次生物質(zhì)與香氣質(zhì)量的關(guān)系
　　延邊地區(qū)煙葉中的苯丙氨酸類香氣成分與葉齡25天時和葉齡45天時生物堿的含量均呈極顯著正相關(guān)，其它三個時期的生物堿含量與苯丙氨酸類香氣成分之間未呈現(xiàn)顯著的關(guān)系。棕色化產(chǎn)物類香氣成分與葉齡15天和葉齡25天時的生物堿含量均