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文檔簡介
1、本文對從大豆種皮中提取果膠的工藝技術(shù)進行研究.考察了酸提取工藝中提取溫度、pH值、料液比、提取時間、浸泡、濃縮、乙醇濃度等因素對果膠提取收率的影響,并用正交設(shè)計法對影響浸提的因子進行了優(yōu)化.對提取果膠的特性進行了分析,測定了果膠中半乳糖醛酸的含量、果膠的酯化度和酰胺取代度、果膠的溶解度、果膠的分子量及果膠的熱穩(wěn)定性,用紅外光譜確定果膠的組成.結(jié)果表明:無機酸及其它工藝提取的大豆果膠的紅外譜圖與果膠的標準譜圖相似;酸提取果膠的最佳條件是提
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