紅陽獼猴桃采后生理及復(fù)合保鮮技術(shù)的研究.pdf

1、紅陽獼猴桃(Actinidia chinensis Planch.var.rufopulpa Lianget Ferguson)是四川省蒼溪縣選育出的世界首個(gè)紅肉獼猴桃品種，其果實(shí)營養(yǎng)豐富，具有較高的抗氧化活性。由于采后病蟲害防治技術(shù)及貯藏運(yùn)輸條件落后，果實(shí)在貯運(yùn)過程中損耗較大。目前，我國對(duì)獼猴桃的貯藏保鮮主要停留于對(duì)單一保鮮技術(shù)的研究，而關(guān)于復(fù)合式保鮮技術(shù)及實(shí)施方法的研究鮮有報(bào)道。本文以紅陽獼猴桃為試材，通過對(duì)其采后相關(guān)指標(biāo)的測(cè)定，探

2、討果實(shí)采后主要生理特性的變化規(guī)律，同時(shí)，研究復(fù)合保鮮技術(shù)對(duì)果實(shí)生理特性的影響，得出如下結(jié)論:
　　1通過對(duì)紅陽獼猴桃果實(shí)采后生理指標(biāo)的測(cè)定，發(fā)現(xiàn)貯藏初期，果實(shí)二氧化碳釋放速率為13.47mg/(Kg·h)，乙烯釋放速率為0，硬度為10.47Kg/cm2，可溶性固形物7.00％，可溶性糖含量4.23％，可滴定酸含量1.62％，丙二醛含量0.13 mmol/gFW，電導(dǎo)率12.00％。
　　2當(dāng)果實(shí)于溫度4℃，氣體成分5％CO2

3、+5％O2，1-甲基環(huán)丙烯有效質(zhì)量濃度0.9μL/L，臭氧濃度5mg/L密閉處理1h時(shí)，可貯藏至120d;貯至末期，各處理組果實(shí)失重率、腐爛率、硬度等指標(biāo)均顯著優(yōu)于對(duì)照。
　　3植物精油抑菌試驗(yàn)表明:肉桂精油能有效抑制紅陽獼猴桃采后致病菌尖孢炭疽菌（Colletorichum acutatum）和葡萄座腔菌（Botryosphaeria parva）的生長，且該精油的最低抑菌濃度和最低殺菌濃度均大于39.1μL/L小于78.1μL

4、/L。保鮮試驗(yàn)表明:紅陽獼猴桃經(jīng)肉桂精油處理后置于低溫下貯藏，與對(duì)照相比，均能有效抑制果實(shí)呼吸速率、降低呼吸消耗;抑制果實(shí)硬度、腐爛率、失重率的變化;降低可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、維生素C含量的變化速率。400μL/L肉桂精油處理對(duì)延遲果實(shí)貯藏期效果最好。
　　4將臭氧、精油分別與1-MCP結(jié)合進(jìn)行復(fù)合保鮮處理后，果實(shí)可貯藏至120d，腐爛率僅為17.6％和16.4％，果實(shí)的呼吸消耗、硬度的降低和失重率的增加均得有效地抑制

5、，能不同程度地抑制果實(shí)維生素C、花色苷含量的降低，推遲總酚、超氧化物歧化酶、過氧化物酶和過氧化氫酶、超氧陰離子自由基、羥基自由基、二苯基苦基苯肼清除率峰值的出現(xiàn)，抑制相關(guān)酶活性的降低，保持果實(shí)良好的抗氧化活性。
　　5經(jīng)主成分分析結(jié)果表明:貯藏前期，兩種復(fù)合處理較單一處理均對(duì)紅陽果實(shí)失重率、腐爛率、可溶性固形物、丙二醛、細(xì)胞膜相對(duì)透性、硬度、可滴定酸含量有顯著影響;貯藏后期，紅陽果實(shí)中二氧化碳和乙烯生成速率、可溶性糖含量主要受復(fù)合