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文檔簡(jiǎn)介
1、本研究以椪柑果實(shí)為試材,研究不同采摘期、不同果實(shí)大小對(duì)其貯藏性、采后生理、品質(zhì)的影響,探索不同的、合理的采摘期和采摘大小,為緩解椪柑采收、運(yùn)輸和錯(cuò)峰上市等一系列產(chǎn)業(yè)矛盾提供技術(shù)支撐和理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下:
1.腐爛率與失重率都與貯藏時(shí)間呈現(xiàn)正相關(guān),采收時(shí)間和果實(shí)大小對(duì)其影響不大。經(jīng)化學(xué)防腐保鮮處理后,不同采摘期、不同大小的果實(shí)腐爛率沒(méi)有顯著性差異;早采處理的果實(shí)失重率一直略高于晚采的果實(shí),小果略高于大果??墒陈?、出汁率與
2、貯藏時(shí)間長(zhǎng)短呈現(xiàn)負(fù)相關(guān),采收時(shí)間和果實(shí)大小對(duì)其有一定影響。采摘時(shí)間越早,貯藏期間的可食率越高,特別是時(shí)間間隔20天的采收果實(shí),早采果實(shí)可食率可達(dá)77.40%,而20天后是71.39%;果實(shí)大小處理對(duì)可食率的影響,不同年份結(jié)果不同,2014年無(wú)顯著性差異,2013年小果的可食率一直顯著大于大果,二者之間最高相差6.01%。不同采摘期處理的椪柑果實(shí)出汁率隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)都呈現(xiàn)不斷下降的趨勢(shì),不同處理間無(wú)顯著性的差異。
2.晚采果
3、實(shí)蔗糖含量一直顯著高于早采摘果實(shí),二者含量最高差別達(dá)到11.7317mg/g;在貯藏后期,葡萄糖含量差異顯著;果糖含量在前期顯著高于早采果實(shí),但貯藏中后期無(wú)差異。在貯藏前期,晚采處理果實(shí)的檸檬酸含量顯著低于早采處理,二者最高相差1.4504mg/g,但到貯藏后期二者間無(wú)顯著性差異;不同采摘時(shí)間處理的果實(shí)貯藏期間蘋(píng)果酸含量差異不顯著。在貯藏結(jié)束時(shí),晚采的椪柑乙醇含量顯著高于早采,乙醛差異不顯著。不同大小果實(shí)貯藏期間糖含量存在一定差異,中果
4、和小果的果糖含量較高。分別達(dá)到14.3705mg/g和13.5775mg/g,而葡萄糖含量相反,分別為3.5046mg/g和4.0658mg/g。在貯藏后期,大果蔗糖含量顯著高于中果,二者最大相差7.0060mg/g,而中、小果果糖含量顯著高于大果,大果葡萄糖含量顯著高于中、小果。不同年份結(jié)果不同,2014/2015年,整個(gè)貯藏期間大果檸檬酸含量均較高,與中、小果差異達(dá)顯著水平,最大相差2.9940mg/g,最高和最低分別為10.080
5、6mg/g和7.0866mg/g,但2013/2014年,小果檸檬酸含量一直顯著高于大果;蘋(píng)果酸含量差異不顯著。中果在貯藏前期乙醇釋放量顯著高于大果和小果,而在后期差異不顯著。大、中、小果在貯藏期間乙醛釋放量差異未達(dá)顯著水平。
3.酚類物質(zhì)和黃酮類物質(zhì)是椪柑的主要生物活性物質(zhì),除早采小果外,其他處理貯藏總酚含量在貯藏期間呈現(xiàn)逐漸上升趨勢(shì),而早采小果在貯藏前期表現(xiàn)出較高的總酚含量,后期略有下降。在貯藏期大部分時(shí)間內(nèi),早采小果總酚
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