小麥品種戊聚糖和若干品質(zhì)性狀及糯與非糯配麥饅頭品質(zhì)的研究.pdf

1、本文選用皖麥19、鄭麥9023和皖麥48等20個(gè)小麥品種（系）為供試材料，研究其主要農(nóng)藝性狀、面粉總戊聚糖、水溶性和非水溶性戊聚糖含量、若干品質(zhì)性狀的品種間差異及其相關(guān)性；選取安徽省淮南片2008-2009年度小麥品種區(qū)域試驗(yàn)的10個(gè)參試品種（系）、5個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)種植材料，測定了小麥籽粒中的總戊聚糖、水溶性戊聚糖、非水溶性戊聚糖含量和RVA粘度參數(shù)等淀粉品質(zhì)性狀，探討基因型和環(huán)境對三種戊聚糖含量和若干品質(zhì)性狀的影響；選用非糯普通小麥品種“皖

2、麥33”和糯小麥品系“W1032”進(jìn)行配麥，按不同比例配麥制粉，分析不同比例配麥的若干淀粉性狀和饅頭品質(zhì)性狀。結(jié)果表明：
　　 1.20個(gè)小麥品種（系）的主要農(nóng)藝性狀、面粉戊聚糖含量和若干品質(zhì)性狀的方差分析結(jié)果表明，株高、穗長等7個(gè)農(nóng)藝性狀的品種間差異均達(dá)到了極顯著水平；包括總戊聚糖、水溶性和非水溶性戊聚糖含量、近紅外儀、粉質(zhì)儀和RVA參數(shù)在內(nèi)的21個(gè)品質(zhì)性狀的品種間差異均達(dá)到極顯著水平；總戊聚糖、水溶性和非水溶性戊聚糖含量的變

3、幅分別為1.86％～3.23％、0，63％～1.51％1.11％～1.87％，三種戊聚糖的平均含量分別為2，54％、1.07％和1.49％。鄭麥9405等品種具有較高的戊聚糖含量，皖麥47和皖麥48等品種具有較低的戊聚糖含量。
　　 2．相關(guān)分析結(jié)果表明，總戊聚糖與水溶性戊聚糖、沉降值、吸水率呈極顯著正相關(guān)，與蛋白質(zhì)、濕面筋含量和籽粒硬度呈顯著正相關(guān)，與白度呈極顯著負(fù)相關(guān)；水溶性戊聚糖與吸水率呈極顯著正相關(guān)，與蛋白質(zhì)和沉降值呈顯

4、著正相關(guān)，與峰值時(shí)間和直鏈淀粉含量呈顯著負(fù)相關(guān)，非水溶性聚糖與籽粒硬度呈極顯著正相關(guān)，與糊化溫度呈極顯著負(fù)相關(guān)，與白度呈顯著負(fù)相關(guān)。討論了戊聚糖在小麥品質(zhì)改良中的利用等問題。
　　 3．分析安徽省淮南片2008-2009年度小麥品種區(qū)域試驗(yàn)的10個(gè)參試品種（系）、5個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)種植材料的戊聚糖含量和RVA黏度參數(shù)。結(jié)果表明，包括總戊聚糖、水溶性戊聚糖和RVA參數(shù)在內(nèi)的10個(gè)品質(zhì)性狀均受到基因型、環(huán)境以及基因型與環(huán)境互作的影響。其中，

5、基因型方差和環(huán)境方差在所有10個(gè)性狀上均達(dá)到顯著或極顯著差異，基因型與環(huán)境互作方差在水溶性戊聚糖和7個(gè)RVA粘度性狀上達(dá)到極顯著差異；戊聚糖含量的環(huán)境變異＞基因型變異＞基因型×環(huán)境互作變異；RVA粘度參數(shù)的基因型變異＞環(huán)境變異＞基因型×環(huán)境互作變異。水溶性戊聚糖含量與高峰粘度呈顯著負(fù)相關(guān)。討論了基因型和環(huán)境對小麥品種戊聚糖含量和RVA粘度參數(shù)的影響等問題。
　　 4．安農(nóng)92484和糯小麥W1032按不同比例配麥間的主要淀粉性狀