干旱對蘋果品質(zhì)的影響及其與糖代謝的關(guān)系.pdf

1、黃土高原地區(qū)是中國的蘋果主產(chǎn)區(qū)，水分是該地區(qū)關(guān)鍵的生態(tài)因子，糖代謝是蘋果產(chǎn)量和品質(zhì)的基礎(chǔ)，所以研究干旱對蘋果品質(zhì)的影響及其與糖代謝的關(guān)系具有重要意義。
　　本試驗以7年生（M26自根砧）嘎拉蘋果盆栽樹為試材，實施土壤相對含水量為50％～60％和60％～70％兩個干旱處理，以土壤相對含水量70％～80％為對照。處理期間，測定了蘋果葉片葉綠素含量、葉水勢、果實的品質(zhì)、可溶性糖和相關(guān)酶活性，取得了如下主要研究結(jié)果:
　　1.土壤含

2、水量對蘋果葉水勢和葉綠素含量影響很大。在干旱處理期間，隨著干旱程度的不斷加深，蘋果葉水勢和葉綠素含量顯著下降。
　　2.干旱處理影響了果實的生長發(fā)育。對果實果形指數(shù)測定發(fā)現(xiàn)，與對照相比，干旱對果形指數(shù)沒有顯著影響。對果實硬度測定表明，幼果期開始干旱有增加果實硬度的趨勢。對果實可溶性固形物和可滴定酸測定表明，干旱會提高果實中可溶性固形物的含量，降低可滴定酸的含量。但幼果期開始干旱會降低單果重，而從果實膨大期結(jié)束后輕度干旱脅迫不會降低

3、果實單果重。
　　3.蘋果果實中蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨醇含量的測定。適度干旱顯著提高果糖和山梨醇的含量。從幼果期開始適度干旱脅迫會提高蔗糖的含量但是對葡萄糖含量無影響，而從果實膨大期結(jié)束后干旱脅迫，會降低蔗糖含量，提高葡萄糖的含量。
　　4.蘋果果實中糖代謝相關(guān)酶的測定。從幼果期開始干旱處理，輕度干旱和中度干旱均會提蔗糖合成酶(SS)和蔗糖磷酸合成酶(SPS)的酶活性，中度干旱可以提高酸性轉(zhuǎn)化酶(AI)的酶活性，在果實膨大