花粉-植物性食物交叉過敏反應(yīng)原理及臨床檢測進(jìn)展.pdf

1、食物過敏是指免疫學(xué)機(jī)制介導(dǎo)的食物不良反應(yīng)?；ǚ?植物性食物交叉過敏反應(yīng)是一種由特異性IgE介導(dǎo)的過敏反應(yīng)，是由于患者對花粉過敏，機(jī)體產(chǎn)生特異性IgE抗體,后再次暴露于與花粉過敏原結(jié)構(gòu)相似的植物性食物過敏原，發(fā)生交叉反應(yīng)。植物過敏原家族包括五大類：病理相關(guān)蛋白-10、肌動蛋白抑制蛋白、交叉反應(yīng)性糖決定簇、非特異性脂質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白、貯存蛋白。每一植物過敏原家族包含數(shù)百種以上過敏原，來自不同植物、不同花粉、以及植物性食物。每一植物過敏原家族內(nèi)的過

2、敏原結(jié)構(gòu)具有相似性，對溫度、蛋白酶的穩(wěn)定性也具有相似性。交叉反應(yīng)性糖決定簇、肌動蛋白抑制蛋白、PR-10病理相關(guān)蛋白變應(yīng)原性較低，不能耐受消化酶，過敏患者大部分情況下癥狀較局限或僅發(fā)生在口周，而儲存蛋白和非特異性脂質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白則變應(yīng)原性較強(qiáng)，并且能夠耐受高溫處理和消化酶的消化破壞，有可能引起全身癥狀，并且癥狀較重。通過組分的分析診斷技術(shù)使我們對過敏原蛋白的了解進(jìn)入了分子診斷，了解到花粉-植物性食物交叉過敏的反應(yīng)原理是植物性食物與花粉中同類