2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁(yè)
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1、由于乳清蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功能特性及其過(guò)敏性,乳清蛋白功能性食品和低過(guò)敏制品日益受到人們的關(guān)注。本文以乳清蛋白中的主要成分α-乳白蛋白和β-乳球蛋白為研究對(duì)象,研究了以下內(nèi)容。 試驗(yàn)建立了同時(shí)測(cè)定乳清蛋白中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白含量的高效液相色譜分析方法。采用KromasilC8色譜柱(5μm,250mm×4.6mm),流動(dòng)相A為0.1%的三氟乙酸-水溶液,流動(dòng)相B為0.09%的三氟乙酸-乙腈溶液梯度洗脫,流速為0.8mL/m

2、in,二極管陣列檢測(cè)器,檢測(cè)波長(zhǎng):215nm,柱溫:30℃。外標(biāo)法定量,α-乳白蛋白和β-乳球蛋白兩種組分線性關(guān)系良好,相關(guān)系數(shù)分別為0.9998和0.9984,檢測(cè)限為3μg/mL和10μg/mL。加標(biāo)回收率分別為92.3~95.6%,RSD分別為0.5%~3.9%。方法簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確,是α-乳白蛋白和β-乳球蛋白定量測(cè)定的可靠方法之一。 試驗(yàn)建立了定量測(cè)定α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的SDS-PAGE電泳方法。研究了α-乳白

3、蛋白和β-乳球蛋白上樣的線性范圍分別為0.25~1.75μg和0.16~1.44μg,在該上樣量范圍內(nèi)其含量與總灰度值呈良好的線形關(guān)系,相關(guān)系數(shù)分別為0.9940和0.9912。 采用Alcalase2.4L、Papain18、Flavourzyme500MG、Protamex、中性蛋白酶、胰蛋白酶和胃蛋白酶七種蛋白酶對(duì)乳清蛋白粉進(jìn)行水解,通過(guò)HPLC方法測(cè)定酶解產(chǎn)物中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的酶解率最終篩選出Alcalase

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