梔子成分綜合提取工藝及色素的穩(wěn)定性研究.pdf

1、梔子的化學成分非常復雜，其中有提取價值的成分有好幾種。目前對梔子的利用主要是從梔子果中提取梔子苷和梔子黃色素，而不合格梔子果實，以及梔子皮、梔子渣等，則被當成廢棄物扔掉，這不僅造成資源的浪費，而且會嚴重污染環(huán)境。因此深度開發(fā)梔子資源有重要的經(jīng)濟價值和實踐意義。本論文完成的工作主要包括以下幾個方面：
　　 1.利用溶劑萃取法粗提梔子苷、梔子黃色素。測得脫脂后的梔子粉末中梔子苷的提取率為93.01％，收率為13.45％；梔子黃色素的

2、提取率為95.70％，收率為7.31％。
　　 2.通過靜態(tài)單位體積吸附量和選擇性的研究，篩選出H103大孔樹脂對梔子苷進行分離。實驗證明其吸附行為符合Langmuir等溫方程。探討了H103大孔吸附樹脂對梔子苷的吸附曲線、乙醇濃度對樹脂吸附的影響、不同濃度和流速下的動態(tài)穿透曲線等。得到H103吸附梔子苷精制工藝條件是：吸附流速2BV/h，上樣液濃度為8mg/mL，洗脫流速2BV/h，梯度洗脫法洗脫得到梔子苷的純度為85.10％

3、，高于文獻的報道值。
　　 3.采用浸提法、超聲波提取法提取多糖。通過正交實驗確定了其相應的優(yōu)化工藝條件，分析比較得出，超聲波提取法與浸提法相比具有提取溫度低、時間短的優(yōu)點，且多糖收率高。其最佳提取工藝條件為：pH=6.00，液固比120：1，時間為25rain，溫度為50℃，在此條件下多糖的收率為9.29％。
　　 4.采用索氏提取法提取梔子中揮發(fā)油，出油率為12.36％；精煉后，梔子油的酸價為2.63mgKOH/g，

4、碘價為88.93gI/100g，皂化價為186.29mgKOH/g，過氧化值為3.61mmol/kg。
　　 5.從梔子皮中提取出、梔子苷和果膠，其收率分別為3.32％、13.21％和18.15％。
　　 6.對梔子黃色素的穩(wěn)定性分別進行了耐熱性、耐光性、耐金屬性、耐鹽性、耐氧化還原性、耐酸堿性、耐微生物性、著色性等方面的研究，并首次進行了在添加少量食品添加劑、糖類和多種因素綜合影響時，梔子黃色素的穩(wěn)定性研究，確定了梔子

5、黃色素的最佳存放、使用條件。結論是梔子黃色素在室溫20℃左右、pH為中性或偏弱酸弱堿性、避光條件下存放穩(wěn)定性較佳；100℃左右持續(xù)40min受熱狀態(tài)下，梔子黃色素色澤依舊鮮亮；pH=7.00、避光和室溫20℃狀態(tài)下，梔子黃色素水溶液中添加萬分之-濃度的Mg2+、抗壞血酸、海藻酸鈉和無水葡萄糖，著色效果佳，色素穩(wěn)定性好，且一周內(nèi)色澤變化不大；耐微生物性好，可作為發(fā)酵食品的著色劑；亦可作為面食、清涼飲料、冷飲、有色酒、糖果、冰淇淋、果凍和蜜