四粒紅花生色素的提取工藝及穩(wěn)定性研究.pdf

1、本論文對四粒紅花生衣色素的顯色反應(鹽酸—鎂粉反應、中性醋酸鉛反應、三氯化鐵顯色反應)進行了試驗，對不同烘烤條件下(60℃和100℃)的花生衣色素的特征光譜特性進行了研究；通過四粒紅花生衣色素在不同溶劑、不同pn值、提取時間、溫度、料液比和浸提次數(shù)等條件下進行了單因素試驗；并以提取溫度、提取時間、料液比三個對色素提取最顯著的影響因素進行了L<,9>(3<'4>)正交試驗和三元二次正交旋轉(zhuǎn)組合正交試驗的比較。結(jié)果顯色反應：表明四粒紅花生衣

2、色素為黃酮類色素，經(jīng)過紫外.可見光掃描得知其特征吸收峰是493nm；單因素試驗結(jié)果表明四粒紅花生衣色素的最佳提取溶劑是濃度為50％的乙醇，pH7下，溫度40℃，提取時間為30min，料液比為1∶20，浸提次數(shù)為2次；L<,9>(3<'4>)正交試驗的優(yōu)提取方案是：提取溫度40℃，提取時間30min，料液比1∶25的組合；而三元二次正交旋轉(zhuǎn)組合正交試驗得出最優(yōu)的提取條件是：提取溫度40℃，提取時間30min，料液比1∶30的組合，綜合上面

3、結(jié)果表明：四粒紅花生衣色素的最佳浸提條件為，用50％的乙醇在pH7，溫度40℃下，料液比為1∶20，提取時間為30min，提取次數(shù)為2。 同時，探討了四粒紅花生衣色素在不同pH值(1～12)、光照(室內(nèi)自然光、避光)、不同溫度(30～90℃)、氧化還原劑(過氧化氫和焦亞硫酸鈉)、蔗糖、鹽、Vc、檸檬酸、防腐劑(苯甲酸和山梨酸鉀)和常見金屬離子(Cu<'2+>、Mg<'2+>、Zn<'2+>、Ca<'2+>、K<'+>、Fe<'3