乳粉蛋白質(zhì)檢測技術(shù)的應(yīng)用研究.pdf

1、為了探索一種更為準(zhǔn)確、便捷而快速的乳粉蛋白質(zhì)含量的檢測方法，本文針對乳粉蛋白質(zhì)和蛋白氮定量檢測方法進(jìn)行了可行性研究，并進(jìn)一步完善了數(shù)字圖像法在乳粉蛋白氮檢測中的應(yīng)用。主要結(jié)論如下： 1．對硫酸銅沉淀法和三氯乙酸沉淀法測定乳粉蛋白氮含量進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，無機(jī)含氮物的存在會干擾三氯乙酸沉淀法測定結(jié)果，使測得的非蛋白氮含量偏低，對硫酸銅沉淀法測定結(jié)果不存在干擾；若樣品中存在水解蛋白，則硫酸銅沉淀法測定非蛋白氮含量偏低，三氯乙酸沉淀

2、法測定非蛋白氮含量更能反映樣品非蛋白氮的真實(shí)水平。 2．提出了一種基于計(jì)算機(jī)色度學(xué)并結(jié)合雙縮脲顯色法的乳粉蛋白氮含量測定方法。結(jié)果表明，選用酪蛋白為標(biāo)樣，利用此法測定乳粉蛋白氮含量，在0.05顯著水平下，數(shù)字圖像法與三氯乙酸沉淀法測定結(jié)果之間無顯著性差異；利用此法測定添加水解蛋白的乳粉樣品的蛋白氮含量時(shí)，選用已知蛋白氮含量的乳粉作為標(biāo)樣，在0.05顯著水平下，數(shù)字圖像法與三氯乙酸沉淀法測定結(jié)果之間無顯著性差異。 3．利用