臍橙采后生理及貯藏技術(shù)研究.pdf

1、以云南建水“紐荷爾”臍橙(Citrus sinensis'Newhall')為試材，結(jié)合生產(chǎn)實際情況，通過系統(tǒng)研究臍橙采后“催汗”預(yù)貯、氣體調(diào)節(jié)、涂膜保鮮及殺菌防腐等關(guān)鍵影響因子，明確預(yù)貯時間、CA氣調(diào)CO2濃度、殼聚糖涂膜保鮮、殺菌保鮮劑及MAP保鮮膜對臍橙采后生理變化的影響，提出臍橙采后保鮮綜合調(diào)控技術(shù)模式，為提高臍橙貯藏保鮮效果、延長保鮮期提供理論依據(jù)。
　　(1)“催汗”預(yù)貯效果研究。通過研究臍橙在不同預(yù)貯條件(38±2℃

2、，RH95％以上，2d、4d、6d)下后期貯藏效果，得出結(jié)論:臍橙采后直接置于38±2℃、RH95％以上的高溫、高濕環(huán)境中預(yù)貯4d后，于4℃下低溫貯藏。呼吸強度得到一定抑制、貯藏150d后，失重率僅為4.26％，腐敗率僅為12.90％，有效減緩臍橙枯水?；?，食用品質(zhì)優(yōu)良。
　　(2) CO2傷害閾值確定。分級后的臍橙于4℃，O2:4-5％不變的氣體環(huán)境下貯藏，調(diào)節(jié)CO2濃度(1％、3％、5％、7％)。實驗得出結(jié)論: CO2為3％的

3、CA氣調(diào)貯藏環(huán)境可延長臍橙4℃貯藏期至150 d。貯藏末期SSC達11.20％，VC含量為33.98mg/100g，具有較高的食用品質(zhì)。CO2傷害閾值為＞5％，當(dāng)CO2濃度為7％時，臍橙發(fā)生水腫病。
　　(3)殼聚糖水凝膠涂膜效果研究。通過不同濃度殼聚糖水凝膠(1.0％、1.5％、2.0％、2.5％、3.0％)對臍橙采后優(yōu)勢致病菌青霉菌的抑制效果研究，綜合涂膜臍橙4℃低溫貯藏期內(nèi)腐爛率、失重率及營養(yǎng)成分等各指標(biāo)得出結(jié)論:當(dāng)殼聚糖水

4、凝膠濃度為2.0％時對青霉菌的抑制效果最佳，最大限度的降低了果實的腐爛率、失重率及呼吸強度，在貯藏150 d仍具有較高的貯藏品質(zhì)。
　　(4)最佳殺菌保鮮劑篩選。通過納他霉素、百可得、施?？?、多菌靈四種殺菌保鮮劑對青霉菌離體抑菌效果及臍橙貯藏品質(zhì)的研究，得出結(jié)論:納他霉素處理臍橙結(jié)合低溫(4℃)貯藏對臍橙貯藏品質(zhì)保持效果最佳，處理臍橙150 d后，SSC達11.50％, VC含量為33.65 mg/100g，果實外觀、口感、風(fēng)味俱

5、佳，貯藏后期對臍橙果實未造成藥害。
　　(5)最佳MAP保鮮膜篩選。在相同的貯藏溫度(4℃)下，不同保鮮膜對臍橙的貯藏效果:0.025 mm厚PE＞0.015 mm厚KDM＞0.12 mm厚PVC。0.025 mm厚PE保鮮包裝既能有效的抑制果實呼吸作用，又不產(chǎn)生CO2氣體傷害，袋內(nèi)氣體平衡濃度為O217.70％、CO24.20％，延緩臍橙成熟衰老進程，延長其貯藏壽命。
　　綜上所述，臍橙采后貯藏保鮮綜合調(diào)控技術(shù)模式為:納他