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1、微量元素鋅廣泛存在于生命體內(nèi),含量過低會造成人和動物免疫力的下降,并影響機體正常的生長發(fā)育。許多資料表明我國兒童缺鋅現(xiàn)象比較突出,并且我國飼糧需鋅量的1/3以上要人為添加。無機鋅吸收率低且易刺激胃黏膜等許多弊端使人們對有機態(tài)的氨基酸及糖類絡(luò)合微量元素產(chǎn)生了興趣。而富含多種營養(yǎng)物質(zhì)的酵母因制造成本低廉又能富集硒、鉻、鋅等多種微量元素引起人們更加廣泛的關(guān)注。 本研究用紫外線誘變并通過高濃度鋅正向誘導(dǎo)獲得富鋅能力優(yōu)良的酵母HB524;
2、此后在單因素實驗的基礎(chǔ)上對其富鋅培養(yǎng)工藝進行了優(yōu)化,最后初步研究了酵母中有機態(tài)鋅的檢測,并通過昆明小鼠的飼喂實驗探討了酵母鋅的生物學(xué)功能,希望為富鋅酵母的生產(chǎn)與質(zhì)量評價提供參考。 結(jié)果表明HB524在不同培養(yǎng)基上富鋅能力差別較大,以低糖度的麥芽汁效果最佳。對數(shù)期加鋅與穩(wěn)定期相比能顯著提高酵母對鋅的富集;適量添加葡萄糖、尿素、磷酸二氫鉀能不同程度的提高富鋅效果,但豆芽汁提高生物量的同時使富鋅率下降的更多。L<,18>(2<'1>×
3、3<'7>)正交實驗結(jié)果表明HB524對鋅的最佳吸收培養(yǎng)條件為:麥芽汁4Bx,葡萄糖25g/L,尿素1.0g/L,磷酸二氫鉀0.5g/L,接種量10%,終濃度為6mmol/L的鋅宜在接種后0-4h內(nèi)加入。富鋅總量可達130mg/L,鋅轉(zhuǎn)化率為33.3%。 鋅的EDTA和水浸出實驗表明,HB524中95%以上的鋅可以緩慢釋放,并且近50%的鋅是以有機態(tài)形式存在的。行星球磨機對酵母的破碎效果較好,400r/min作用24h破碎率在9
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