豬肺中膠原蛋白的提取及理化特性研究.pdf_第1頁(yè)
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1、本文對(duì)豬肺中膠原蛋白的提取及理化特性進(jìn)行了研究。結(jié)果如下： (1)豬肺的總蛋白含量為12.51％±0.41，粗脂肪含量為3.01％±0.20，水分含量為83.17％±0.33，膠原蛋白含量為3.08％±0.12，與參考值之間差別不顯著。 (2)用丙酮、5％Na<,2>CO<,3>、1∶1乙醚+石油醚、石油醚浸泡幾種試劑脫脂，1∶1乙醚：石油醚的脫脂效果相對(duì)較其它試劑脫脂效果好，但效果都不顯著。去除雜蛋白的條件為∶4％Na

2、Cl溶液，體積比1∶8，處理時(shí)間8h。 (3)四種提取方法中，木瓜蛋白酶與檸檬酸結(jié)合提取得率最高，達(dá)到47.3％，提取條件為：0.1mol/L檸檬酸溶液，最適pH6.0，酶用量為1.5％(w/w)，豬肺顆粒大小用10000轉(zhuǎn)下?lián)v碎80S來(lái)控制，體積比1∶15，處理時(shí)間70h。 (4)豬肺膠原蛋白熱變性溫度為35～40℃；其中醋酸提取的豬肺膠原蛋白特性粘度為9.1dl/g，檸檬酸提取的豬肺膠原蛋白特性粘度為9.56 dl/

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