魚(yú)鱗膠原蛋白的提取方法

1、魚(yú)鱗膠原蛋白的提取方法魚(yú)鱗膠原蛋白的提取方法魚(yú)鱗膠原蛋白的提取方法摘要：人口、資源和環(huán)境是當(dāng)前全球性的重大問(wèn)題，加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)品的廢棄物魚(yú)鱗的加工利用和實(shí)現(xiàn)漁業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展已成為當(dāng)今熱門研究課題。文章簡(jiǎn)述了魚(yú)鱗的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，介紹了目前對(duì)魚(yú)鱗膠原蛋白的提取方法，旨在使人們了解魚(yú)鱗的真正價(jià)值所在，為其開(kāi)發(fā)利用作參考。關(guān)鍵詞：魚(yú)鱗膠原蛋白提取方法近年來(lái)，淡水魚(yú)加工業(yè)隨著我國(guó)淡水魚(yú)產(chǎn)量的增長(zhǎng)而得到了較快的發(fā)展，魚(yú)品加工也越來(lái)越廣泛。但是，許多淡水

2、魚(yú)加工過(guò)程僅局限于對(duì)魚(yú)體肌肉的利用，而對(duì)魚(yú)鱗等廢棄物的加工利用甚少。每年淡水魚(yú)加工業(yè)的廢棄物總量達(dá)到200萬(wàn)噸以上，其中魚(yú)鱗約占15%，即30萬(wàn)噸。若能合理利用，可有效減少環(huán)境污染，又可提高企業(yè)效益，因此加大對(duì)魚(yú)鱗含有物質(zhì)的利用，可應(yīng)用多個(gè)行業(yè)，其利用價(jià)值巨大，發(fā)展前景廣闊。1魚(yú)鱗魚(yú)鱗的結(jié)構(gòu)與構(gòu)與組成魚(yú)鱗是魚(yú)體與外界接觸的組織，是魚(yú)類真皮層的變形物，通常占魚(yú)體重量的1%~5%，起保護(hù)魚(yú)體免受傷害的作用。通常魚(yú)鱗可分為三種：(1)板鰓魚(yú)所

3、特有的木盾鱗；(2)斜方型、邊緣相聯(lián)的硬鱗；(3)最常見(jiàn)的骨鱗，在硬骨魚(yú)中最多。魚(yú)鱗主要由蛋白質(zhì)，卵磷脂，羥基磷灰石和鳥(niǎo)嘌呤組成，其中有機(jī)物占41％一55％，鈣鹽38％～46％。蛋白質(zhì)占總重的70％，主要為膠原蛋白和魚(yú)鱗角蛋白。魚(yú)鱗膠原蛋白主要為I型膠原。I型膠原蛋白為三股超螺旋結(jié)構(gòu)，即三條多肽鏈每條都向左旋轉(zhuǎn)形成左手螺旋結(jié)構(gòu)，這三條肽鏈再以氫鍵相互結(jié)合形成右手超螺旋結(jié)構(gòu)。這種結(jié)構(gòu)非常穩(wěn)定，膠原一般不溶于水和中性鹽溶液、稀酸、稀堿及一般

4、有機(jī)溶劑，溶于強(qiáng)酸和強(qiáng)堿。2魚(yú)鱗魚(yú)鱗膠原蛋白的提取方法膠原蛋白的提取方法2.1魚(yú)鱗提取膠原蛋白的前處理魚(yú)鱗膠原蛋白的提取方法產(chǎn)。2.2.2酸提取法酸提取法即是利用酸在一定的外界環(huán)境條件下提取膠原蛋白，使用的酸有鹽酸、檸檬酸、乳酸、醋酸等。張俊杰等利用乙酸從鯉魚(yú)魚(yú)鱗中提取膠原蛋白，經(jīng)過(guò)響應(yīng)面分析實(shí)驗(yàn)得到最佳提取工藝。在提取過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，乙酸濃度過(guò)高反而會(huì)使膠原蛋白的提取率有下降的趨勢(shì)，主要原因是較高的乙酸濃度會(huì)增加膠原蛋白的溶解速率，使提取

5、液的黏度迅速增大，反而不利于后期的提取。劉曉寧等用0.5molL的醋酸提取魚(yú)鱗膠原蛋白，實(shí)驗(yàn)后的樣品進(jìn)行電泳時(shí)發(fā)現(xiàn)幾乎沒(méi)有條帶。王信蘇等分別用醋酸、檸檬酸、乳酸來(lái)提取草魚(yú)魚(yú)鱗的膠原蛋白，結(jié)果表明檸檬酸提取膠原蛋白的得率最高，乳酸次之，醋酸最低?？傮w上說(shuō)，酸提取膠原蛋白在前處理中不能用酸進(jìn)行處理，因而有部分雜蛋白難以去除，在后續(xù)提取得到的膠原蛋白含雜蛋白較多，從而就增大了膠原蛋白純化的工作量。酸提取方法步驟過(guò)于繁瑣，在常溫下提取，大量膠原

6、蛋白損失。2.2.3酶提取法酶法制備即是利用各種不同的酶在一定的外界環(huán)境條件下提取膠原蛋白，常采用的酶有中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶等。原料經(jīng)過(guò)前處理后加入不同的酶提取得到酶促溶性膠原蛋白。李春美等采用堿性蛋白酶2709酶解魚(yú)鱗，結(jié)果表明，酶解最佳溫度為50℃，酶量宜采用3.0%，酶解的最佳時(shí)間為5h，底物濃度宜選擇10%。得到的魚(yú)鱗水解蛋白有很好的吸水性、乳化性、起泡性和溶解性。實(shí)驗(yàn)中用茚三酮顯色法判定各因素對(duì)魚(yú)鱗膠原蛋

7、白水解的影響，但以顯色反應(yīng)的顏色深淺來(lái)判定水解液中游離氨基酸的總量，此方法準(zhǔn)確性需進(jìn)一步的考證。張俊杰等以乙酸為胃蛋白酶的溶劑酶解魚(yú)鱗提取膠原蛋白，最佳提取條件是：溫度為16.59℃，時(shí)間28.18h，酶用量為396.21μg。由于乙酸也可以水解膠原蛋白，因此，此方法提取得到的膠原蛋白既有酶溶性的也有酸溶性的。但是實(shí)驗(yàn)的提取的時(shí)間太長(zhǎng)，不適于工業(yè)生產(chǎn)。涂宗財(cái)?shù)缺容^了多種酶(枯草桿菌1389蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶)在其各自的最佳條件