氨基酸對(duì)甘藍(lán)硫代葡萄糖苷組分及含量的影響.pdf

1、硫代葡萄糖苷(簡(jiǎn)稱硫苷，GS)是一組具有廣泛生物活性的植物次生代謝物，目前自然界中發(fā)現(xiàn)的硫苷種類有120多種，其降解產(chǎn)物與植物風(fēng)味、抗病蟲性以及誘蟲性等有關(guān)。近年來，大量流行性病學(xué)研究表明，一些硫苷的降解產(chǎn)物能夠明顯抑制一些腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。十字花科蕓薹屬植物中含有豐富的硫苷，外源物質(zhì)和栽培措施可以影響植物體內(nèi)硫苷的含量和功效等。本試驗(yàn)以甘藍(lán)為材料，研究外源氨基酸對(duì)甘藍(lán)體內(nèi)硫苷的影響，建立氨基酸調(diào)控模式，為通過外源施用氨基酸提高甘藍(lán)硫苷含

2、量提供理論依據(jù)，主要研究結(jié)果如下： 42個(gè)甘藍(lán)品種中均含有9種硫苷，但不同甘藍(lán)品種間各種硫苷的含量有顯著差異。S1BC2-2、夏強(qiáng)、S1BC2-1、06-128和06-115總硫苷含量較高(236.54—344.57～mol·100g-1FW)；927、06-111、975、929、974和春甘3號(hào)以脂肪族硫苷為主，牛心1號(hào)、S1BC1球、S1BC2-2、S1BC2-1和06-130以吲哚族硫苷為主；蘿卜硫素前體4-甲基硫氧丁基

3、硫苷(RAA)以06-115含量最高，可達(dá)到49.51gmol·100g-1FW；RAA在硫苷總含量中的比例以SP1、120、4239、中甘21、06.115較高，達(dá)到20.9％～33.5％. 不同種類氨基酸處理甘藍(lán)體內(nèi)硫代葡萄糖苷組分相同，均含有9種硫苷。但氨基酸種類對(duì)甘藍(lán)硫苷含量有一定的影響，半胱氨酸和甲硫氨酸顯著提高06-115品種硫苷的總含量、脂肪族硫苷的含量和4-甲基硫氧丁基硫苷含量，其中以半胱氨酸處理含量最高，與對(duì)照

4、相比分別提高63.O％、69.6％和69.1％；半胱氨酸處理同時(shí)提高了3-吲哚基甲基硫苷含量，達(dá)到72.56μmol-100g-1FW；半胱氨酸處理顯著提高了中甘21品種硫苷的總含量、脂肪族硫苷的含量、吲哚族硫苷含量和4-甲基硫氧丁基硫苷含量，與對(duì)照相比分別提高了27.2％、39.6％、15.3％和26.2％；半胱氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸和谷氨酸處理均提高了3-吲哚基甲基硫苷的含量，其中半胱氨酸處理最高，達(dá)到29.27μmol·100g-

5、1FW，其次是谷氨酸和甘氨酸處理。 各種硫苷含量的最高值出現(xiàn)在葉面噴施半胱氨酸(Cys)后不同的時(shí)期。總硫苷、脂肪族硫苷、吲哚族硫苷以及2-丙烯基GS(SIN)、2-羥基-3-丁烯基GS(PRO)、3-吲哚基甲基GS(GBC)和3-丁烯基Gs(NAP)含量在Cys噴施后6d最高，RAA含量在Cys噴施后6h最高。 葉面噴施半胱氨酸6d后采收提高了甘藍(lán)中硫苷總含量、脂肪族硫苷、吲哚族硫苷以及RAA的含量的同時(shí)，顯著降低了硝