甘藍(lán)中硫代葡萄糖苷的含量及葡萄硫苷酶性質(zhì)研究.pdf_第1頁(yè)
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1、本文對(duì)甘藍(lán)、西蘭花、花椰菜四種十字花科蔬菜中烯丙基硫代葡萄糖苷含量情況進(jìn)行測(cè)定,發(fā)現(xiàn)離子對(duì)高效液相色譜法適合用于這些植物的測(cè)定,流動(dòng)相選擇100﹪的5mM四甲基溴化銨溶液分離效果較好.甘藍(lán)中含有具有抗癌活性的烯丙基硫代葡萄糖苷,其含量為0.08~0.18mg/g鮮重.甘藍(lán)在貯藏過(guò)程中烯丙基硫代葡萄苷的含量會(huì)下降,溫室(24℃)貯藏5天會(huì)下降60﹪以上.研究發(fā)現(xiàn),低溫貯藏、膜包裝及氣調(diào)可以減少甘藍(lán)在貯藏過(guò)程中烯丙基硫代葡萄糖苷的損失,貯藏

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