湖南省高校高水平短跑運動員膳食營養(yǎng)狀況研究.pdf

1、目的：基礎膳食平衡和科學合理有效的使用運動營養(yǎng)補劑已被國內外體育界和醫(yī)學界普遍關注，而且運動員通過平衡的膳食和有指導有針對性的使用運動營養(yǎng)補劑對運動員疲勞后的恢復和保持較好的體能狀態(tài)的長期意義已毋庸置疑。許多研究表明運動員的基礎膳食存在不合理，運動營養(yǎng)補劑使用盲目，導致效果不明顯。本研究通過對湖南省高校高水平運動員進行營養(yǎng)KAP問卷調查和采用24h回顧法調查分析運動員一日三餐和加餐攝入的食物，分析其膳食營養(yǎng)中存在的問題。為針對性的指導高

2、校高水平短跑運動員合理的膳食營養(yǎng)提供現實依據。
　　 方法：對中南大學、湖南大學、湖南師范大學、湘潭大學、長沙理工大學和中南林業(yè)科技大學6所具有教育部田徑高水平運動員招生資格的學校的32名短跑運動員進行營養(yǎng)KAP問卷調查，并采用24h回顧法和詢問法對運動員進行膳食調查，以便為本課題的研究提供資料和數據來源。
　　 結果：(1)KAP問卷的研究結果統(tǒng)計分析發(fā)現：湖南省高校高水平短跑運動員普遍缺乏必要的基礎營養(yǎng)知識和專門營養(yǎng)

3、知識。(2)大部分運動員的營養(yǎng)態(tài)度基本良好。(3)運動員的營養(yǎng)行為基本端正，但受湖南省地域飲食習慣的影響普遍口味較重，這不利于在攝入食物時很好的獲得食物應有的營養(yǎng)成分。(4)運動員的基礎膳食結構比例不合理。(5)運動員三大能源物質攝入比例不合理。攝入的能量過高，碳水化合物的攝入基本能達到推薦值，但蛋白質的攝入量過高，產能比例過大，給運動員的代謝帶來很大的負擔。(6)一日三餐各餐的熱能產生比例不合理。(7)教練員和運動員對即使是短跑運動員

4、普遍常用的運動營養(yǎng)補劑的作用機制、使用方法和使用反應不是十分清楚。
　　 結論：(1)湖南省高校高水平運動隊應加強對運動員膳食的管理和干預，幫助和指導運動員科學合理的膳食。(2)應加強對運動員的基礎營養(yǎng)知識和專門營養(yǎng)知識的指導，幫助運動員正確認識通過膳食平衡對機體的修復和肌細胞的構建的積極意義。(3)建議運動員根據訓練需要，適當的改變飲食口味以清淡為主，盡量的保存食物中應有的營養(yǎng)成分攝入。(4)需要對運動員講解常用的運動營養(yǎng)品的