黑木耳超微粉多糖分離純化和降血脂功能性研究.pdf

1、以黑木耳為對象，研究了經(jīng)過超微粉碎后不同粒度黑木耳粉體微觀結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)變化;對多糖溶出率的影響;將純化后的黑木耳超微粉多糖經(jīng)HPLC技術(shù)檢測分子量變化規(guī)律;通過動物試驗研究了超微粉碎前后黑木耳粉多糖降血脂功能的變化;最后將黑木耳超微粉應(yīng)用到面包中。
　　1.測得粗粉、細(xì)粉、氣流粉和球磨粉4種粉體的平均粒度分別為485.47μm、170.36μm、146.95μm和86.18μm;氣流粉和球磨粉在θ為26.3°時出現(xiàn)間歇性結(jié)晶;粉

2、體結(jié)構(gòu)由分布不均勻的無定型結(jié)構(gòu)和棒狀結(jié)構(gòu)逐步向大小較均勻的球形結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化;隨黑木耳粉體粒度的減小，其比表面積逐漸增大;吸附性增強，其碘吸附量從295.99mg/g增加到330.19mg/g;吸濕性增大，由17.37％增大到20.12％。
　　2.通過正交試驗確定了粗粉與超微粉多糖的最佳提取條件:粗粉多糖為溫度80℃、時間5.5h、料液比1∶110、pH值5.5，多糖的得率14.24％;超微粉多糖的條件為溫度85℃、時間4.5h、料液

3、比1∶140、pH值6.0，多糖的得率16.79％。超微粉的多糖溶出率比粗粉多糖溶出率提高了2.55％。將超微粉多糖經(jīng)過DEAE-Cellulose52離子交換層析分離純化，通過單因素試驗確定了黑木耳多糖純化的最佳條件為NaCl濃度0.25mol/L，流速12ml/h，最佳上樣濃度3mg/ml。HPLC結(jié)果顯示黑木耳經(jīng)過超微粉碎后多糖相對分子質(zhì)量明顯降低。
　　3.降血脂功能試驗證明黑木耳超微粉多糖組比粗粉多糖組降低血脂效果更好，