魚蛋白水解物對大黃魚生長代謝、肌肉品質(zhì)、免疫及抗氧化性能的影響.pdf

1、大黃魚屬于肉食性魚類，是我國重要的海水經(jīng)濟魚類品種之一。由于營養(yǎng)價值高、味道鮮美，深受消費者歡迎。由于過度捕撈，野生大黃魚資源已基本枯竭。自上世紀(jì)80年代人工育苗的成功，大黃魚養(yǎng)殖業(yè)得到了迅速發(fā)展。本研究對傳統(tǒng)網(wǎng)箱養(yǎng)殖大黃魚的肌肉生化組分進(jìn)行分析，比較飼喂冰鮮魚和配合飼料的大黃魚肌肉氨基酸、脂肪酸含量差異；并在日糧中添加不同水平魚蛋白水解物(FPH)，探討其對大黃魚生長、血液生化指標(biāo)、肌肉品質(zhì)和免疫性能的影響。試驗共分5個部分進(jìn)行。1傳

2、統(tǒng)網(wǎng)箱養(yǎng)殖大黃魚肌肉成分分析
　　 本研究測定了傳統(tǒng)網(wǎng)箱養(yǎng)殖條件下飼喂冰鮮魚和配合飼料的大黃魚肌肉組成成分，研究兩種日糧對肌肉氨基酸、脂肪酸組成的影響。研究發(fā)現(xiàn)，兩組魚肌肉蛋白質(zhì)、粗灰分含量沒有顯著性差異；飼喂配合飼料的大黃魚脂肪含量顯著低于冰鮮魚組(P＜0.05)。飼喂配合飼料的大黃魚肌肉蘇氨酸、谷氨酸和丙氨酸含量顯著高于冰鮮魚組(P＜0.05)，而甘氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、精氨酸和脯氨酸含量則顯著低于冰鮮魚組

3、(P＜0.05)。與冰鮮魚組相比，飼喂配合飼料大黃魚肌肉飽和脂肪酸及單不飽和脂肪酸含量升高，而多不飽和脂肪酸含量降低，兩組之間的差異顯著(P＜0.05)。在多不飽和脂肪酸中，冰鮮魚組n—3 PUFA和n—6 PUFA含量顯著高于配合飼料組(P＜0.05)；但n—3/n—6比值則顯著低于配合飼料組(P＜0.05)。2日糧FPH水平對大黃魚生長性能、消化酶活性的影響
　　 以基礎(chǔ)日糧為對照，F(xiàn)PH添加水平分別為5％，10％，15％(

4、試驗1—3組)。經(jīng)過10周的飼喂，結(jié)果顯示如下：試驗2組、3組大黃魚的TWG、RWG和SGR顯著高于對照組(P＜0.05)，在所有試驗組中，以試驗2組的添加水平為最佳，TWG、RWG和SGR達(dá)到最高，分別為：101.9±11.89g、62.41±7.62％、0.86±0.08％。三種添加水平FPH對大黃魚的肥滿度和臟體指數(shù)沒有顯著影響，與對照組比較，試驗2組、3組的大黃魚肝體指數(shù)顯著性降低(P＜0.05)。
　　 與對照組相比，

5、試驗各組魚胃、幽門盲囊、前腸和后腸蛋白酶活性顯著提高(P＜0.05)．其中試驗2組和3組胃、后腸蛋白酶活性達(dá)到最高，兩組之間差異不顯著(P＞0.05)．各組大黃魚肝胰臟蛋白酶活性沒有隨著FPH的添加而發(fā)生顯著變化(P＞0.05)。研究表明，F(xiàn)PH對大黃魚各消化器官的淀粉酶、脂肪酶活性沒有顯著影響。3日糧FPH水平對大黃魚血清生化指標(biāo)的影響
　　 日糧FPH對大黃魚血清生化指標(biāo)影響的研究結(jié)果表明，與對照組相比，試驗各組大黃魚血清總

6、蛋白含量顯著增加(P＜0.05)，尿素氮、總膽固醇水平顯著下降(P＜0.05)，谷丙轉(zhuǎn)氨酶，高密度脂蛋白膽固醇和鎂的水平?jīng)]有顯著變化。試驗2組、3組血清鈣含量顯著提高(P＜0.05)，而甘油三酯含量顯著降低(P＜0.05)，組間差異不顯著。4日糧FPH水平對大黃魚肌肉品質(zhì)的影響
　　 試驗各組大黃魚肌肉的水分、粗蛋白含量高于對照組，而粗脂肪含量低于對照組，差異均顯著(P＜0.05)。隨著日糧：FPH水平的增加，大黃魚必需氨基酸和

7、呈味氨基酸的總含量得到了顯著性提高(P＜0.05)，但試驗各組之間沒有顯著差異。試驗組大黃魚肌肉飽和脂肪酸含量顯著低于對照組(P＜0.05)，而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量顯著高于對照組(P＜0.05)。在試驗各組的多不飽和脂肪酸中，EPA和DHA含量均得到了顯著性提高(P＜0.05)。與對照組相比，飼喂添加三種不同水平FPH日糧的大黃魚肌肉SOD活性和MDA含量沒有顯著差異(P＞0.05)；試驗各組大黃魚肌肉中肌苷酸的含量顯著提

8、高(P＜0.05)，各組之間差異不顯著(P＞0.05)．
　　 采用微波蒸餾—固相微萃取技術(shù)萃取大黃魚肌肉中的揮發(fā)性成分，并通過氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法來分析、鑒定，共檢出54種化合物，其中主要為揮發(fā)性醇類和羰基化合物．通過比較發(fā)現(xiàn)，日糧FPH水平對揮發(fā)性成分的百分含量沒有影響。5日糧FPH水平對大黃魚免疫及抗氧化性能的影響
　　 不同添加水平的FPH對大黃魚腎體指數(shù)和脾體指數(shù)沒有顯著影響。FPH對血清溶菌酶、補體C3和C4、

9、IgM含量的影響研究表明：試驗2組和試驗3組的效果最好，除血清補體C3外，各指標(biāo)均顯著高于對照組和試驗1組(P＜0．05)，且組間差異不顯著；與對照組相比，試驗1組大黃魚血清溶菌酶、補體C4、IgM含量沒有顯著變化，補體C3水平顯著提高(P＜0.05)。各組大黃魚外周血液NBT陽性細(xì)胞數(shù)量沒有顯著變化(P＞0.05)。試驗各組大黃魚肝臟SOD活性顯著高于對照組(P＜0.05)，組間差異不顯著；肝臟GPX和CAT活性沒有顯著變化(P＞0.