紅鳳菜抗氧化性及其中紅色素的研究.pdf

1、　本文采用鄰苯三酚自氧化法和DPPH(1，1-二苯基-2-苦肼)法測定紅鳳菜提取物抗氧化能力，并分別對溶于水和乙醇的活性物質(zhì)進(jìn)行了提取，并對同時溶于水和乙醇的一種色素進(jìn)行了定性和穩(wěn)定性研究。　1.本文以動態(tài)的方式，采用鄰苯三酚自氧化法測定紅鳳菜各種溶劑提取物對超氧陰離子自由基的清除作用，確定了水提物具有最強(qiáng)的清除超氧陰離子自由基的能力，并通過單因素及正交實(shí)驗(yàn)確定了紅鳳菜水提物中活性物質(zhì)的最佳提取工藝參數(shù)?！?.采用DPPH法測定了紅

2、鳳菜的甲醇、無水乙醇、乙酸乙酯提取物的抗氧化能力，得出甲醇提取物清除DPPH自由基的能力最強(qiáng)，但由于甲醇有毒，且其提取物的抗氧化能力僅僅略強(qiáng)于無水乙醇提取物的，所以以無水乙醇提取其中的活性物質(zhì)，并確定了最佳提取參數(shù)?！?.分別利用Folin酚比色法和NaNO2-Al(NO3)3比色法測定了紅鳳菜中的總酚和總黃酮含量?！?.對其中的紅色色素進(jìn)行了定性實(shí)驗(yàn)，根據(jù)其溶解性、特征峰的波長范圍以及色素隨pH而發(fā)生的顏色變化等理化性質(zhì)初步確定該