國(guó)內(nèi)烤煙質(zhì)體色素含量和組成的差異分析與主要影響因素研究.pdf

1、通過(guò)對(duì)2007年(63個(gè)產(chǎn)煙縣)和2008年(70個(gè)產(chǎn)煙縣)我國(guó)烤煙主產(chǎn)區(qū)相同等級(jí)(C3F)初烤煙葉質(zhì)體色素含量的分析，研究了生態(tài)環(huán)境對(duì)烤煙質(zhì)體色素含量的影響以及質(zhì)體色素與烤煙評(píng)吸質(zhì)量的關(guān)系，并探討了品種、采收成熟度、不同生育期葉面噴施類(lèi)胡蘿卜素合成誘導(dǎo)劑對(duì)煙葉質(zhì)體色素的影響。主要結(jié)論如下：
　　 一、2007年和2008年我國(guó)不同產(chǎn)區(qū)C3F烤煙樣品類(lèi)胡蘿卜素含量的變化范圍分別為71.18μg/g～173.43μg/g和56.7

2、4μg/g～182.47μg/g，葉綠素含量的變化范圍分別為2.70μg/g～27.82μg/g和2.63μg/g～19.60μg/g。不同產(chǎn)區(qū)初烤煙葉的質(zhì)體色素含量存在較大差異，在品種一致的條件下，西南煙區(qū)的云南、四川和貴州等產(chǎn)區(qū)煙葉的類(lèi)胡蘿卜素含量明顯較高，吉林和遼寧等東北產(chǎn)區(qū)煙葉的含量較低?？傮w上看，同等級(jí)初烤煙葉中的類(lèi)胡蘿卜素含量隨產(chǎn)區(qū)緯度上升呈下降趨勢(shì)。不同年份煙葉的葉綠素含量在產(chǎn)區(qū)間的變化趨勢(shì)存在一定差異，說(shuō)明葉綠素含量可能

3、更易受采收成熟度、田間氮肥和鎂肥施用量等因素的影響。種植海拔高度與煙葉葉黃素、β-胡蘿卜素和類(lèi)胡蘿卜素含量呈極顯著正相關(guān)關(guān)系。云南產(chǎn)區(qū)云煙85和云煙87品種初烤煙葉的類(lèi)胡蘿卜素含量顯著高于K326品種，福建產(chǎn)區(qū)CB-1品種則顯著高于K326和云煙系列品種。
　　 二、作為一類(lèi)重要香氣前體物，質(zhì)體色素含量與煙葉的評(píng)吸質(zhì)量存在密切關(guān)系。隨初烤煙葉(C3F)類(lèi)胡蘿卜素含量的上升，香氣質(zhì)分值顯著上升，香氣量分值則呈拋物線變化趨勢(shì)。葉綠素

4、含量超過(guò)一定范圍后，香氣質(zhì)和香氣量分值均會(huì)出現(xiàn)顯著下降。綜合來(lái)看，對(duì)于C3F初烤煙葉樣品來(lái)說(shuō)，類(lèi)胡蘿卜素含量在100μg/g～140μg/g范圍內(nèi)、葉綠素含量不超過(guò)15μg/g時(shí)，煙葉的香氣質(zhì)、香氣量和綜合感官評(píng)吸質(zhì)量較好，兩年的分析結(jié)果基本一致。
　　 三、在栽培措施和烘烤環(huán)境一致的條件下，不同品種煙葉的質(zhì)體色素含量存在顯著差異。達(dá)到工藝成熟時(shí)，中部煙葉以中煙100和云煙202品種質(zhì)體色素含量較高，K326和龍江911品種含量

5、較低，上部煙葉品種間的差異小于中部煙葉，仍以K326和龍江911含量較低?？竞蟛煌课痪栽茻?5和中煙100品種質(zhì)體色素含量較高，但上部煙葉品種間葉綠素含量的差異不大。不同品種烤煙質(zhì)體色素在調(diào)制過(guò)程的降解轉(zhuǎn)化比例及調(diào)制后的含量與煙葉的評(píng)吸質(zhì)量，尤其是香氣品質(zhì)存在密切關(guān)系。中、上部煙葉均以調(diào)制過(guò)程類(lèi)胡蘿卜素降解比例最低和最高的云煙85和云煙202香氣品質(zhì)較差，降解比例及烤后煙葉含量中等的K326香氣品質(zhì)較好，中部葉綠素含量顯著較高的云煙

6、85雜氣和刺激性等明顯高于其它品種。
　　 四、采收成熟度對(duì)烤煙質(zhì)體色素的含量及組成有明顯影響。中部、上部煙葉的質(zhì)體色素含量均隨成熟過(guò)程的推進(jìn)而下降，但中部煙葉成熟前期下降快，后期趨于平緩，上部煙葉過(guò)熟階段仍會(huì)出現(xiàn)顯著下降。煙葉進(jìn)入成熟階段后，葉綠素的降解速度快于類(lèi)胡蘿卜素，類(lèi)胡蘿卜素/葉綠素逐漸上升，但中部煙葉在成熟前期(欠熟至工藝成熟階段)類(lèi)胡蘿卜素和葉綠素的降解速度差別不大，而上部煙葉在此階段葉綠素的降解速度就顯著快于類(lèi)胡

7、蘿卜素。不同部位烤后煙葉中的質(zhì)體色素含量均隨采收成熟度的提高顯著降低。隨采收成熟度的提高，烤后煙葉的外觀質(zhì)量明顯改善，尤其是非基本色(微帶青、青黃)煙葉所占比例逐漸下降。中部以工藝成熟采收煙葉的評(píng)吸質(zhì)量較好，上部則以過(guò)熟采收煙葉的評(píng)吸質(zhì)量最好。
　　 五、CPTA和MPTA作為兩種公認(rèn)的類(lèi)胡蘿卜素合成誘導(dǎo)劑，在不同植物上已有廣泛的應(yīng)用報(bào)道。本試驗(yàn)結(jié)果表明：煙葉采收后葉面噴施這兩種三烷基胺類(lèi)化合物可顯著提高煙葉的類(lèi)胡蘿卜素含量，C