膜分離方法制備免疫活性大豆肽的研究.pdf

1、大豆肽無論在營養(yǎng)特性、加工特性還是生理功能上都有其獨特之處，在食品工業(yè)中具有十分廣泛的用途。本論文采用膜分離方法處理Alcalase蛋白酶水解大豆蛋白制得的大豆肽，對大豆粗肽液的澄清處理、大豆肽液超濾的工藝優(yōu)化和超濾膜富集免疫活性大豆肽，以及大豆肽液納濾脫鹽的分離特性進行了系統(tǒng)的研究，目的是為免疫活性大豆肽的工業(yè)化生產(chǎn)提供一種供參考的途徑。 在大豆粗肽液的澄清處理實驗中，以經(jīng)處理后肽液的蛋白得率、TCA溶解度、濁度為研究對象比較

2、了微濾和板框過濾兩種處理方式對大豆肽液性質(zhì)的影響。結(jié)果表明：兩種處理方式均能達到對粗大豆肽液進行除雜，得到澄清大豆肽液的目的。經(jīng)兩種處理方式處理后所得到的肽液在 TCA 溶解度、濁度等方面性質(zhì)相差不大，微濾處理蛋白得率較板框過濾處理高。 在大豆肽液超濾處理實驗中，對大豆肽的超濾膜分離特性進行研究，考察了不同操作壓力、溫度，不同料液濃度、pH值對超濾膜通量的影響；考察了膜孔徑、材料，料液pH值對大豆肽分子量分布和堿性肽相對含量的影

3、響及大豆肽超濾處理前后對小鼠體外免疫功能的影響。結(jié)果表明：從通量來看，截留分子量為8000和5000的超濾膜的最佳操作參數(shù)分別為：操作壓力0.55MPa、料液溫度 40℃、料液pH值7.0、操作時間周期180min；操作壓力0.55MPa、料液溫度40℃、料液 pH 值4.0、操作時間周期180min。大豆肽本身具有免疫增強作用，而經(jīng)過一定條件的超濾膜處理后，大豆肽的免疫增強作用得到了顯著提高。其中在pH4.0條件下采用MWC05000

4、超濾膜處理后的大豆肽其促進巨噬細胞吞噬異物的能力和促進小鼠淋巴細胞增殖能力均為最強。 在大豆肽納濾脫鹽實驗中，考察了納濾膜對大豆肽液除鹽的分離過程中的肽液N及Cl<'->含量的變化情況。結(jié)果表明：采用截留分子量為150的納濾膜能較好地用于大豆肽液的脫鹽，經(jīng)過采用非連續(xù)間歇恒容脫鹽方法，總脫鹽率能達到81.46％，而肽液中N濃度也從5g/L濃縮到24.57g/L，說明利用該過程對大豆肽液有較好的脫鹽濃縮效果，能較好的滿足實際生產(chǎn)要