從功能翻譯理論角度看中國(guó)藥膳食譜的翻譯.pdf

1、中國(guó)的飲食文化博大精深，建立在中醫(yī)理論基礎(chǔ)之上的中國(guó)藥膳是中國(guó)飲食文化中的一朵奇葩。在中國(guó)古人不斷地嘗試各種食物以求治療疾病與尋求保健功能的過(guò)程中，他們發(fā)現(xiàn)了許多食物的藥用效果，并由此發(fā)展成了藥膳。從古至今流傳下來(lái)許多的藥膳食譜為中國(guó)人民的保健事業(yè)發(fā)揮了和正發(fā)揮著積極的作用，并成為了寶貴的文化遺產(chǎn)。翻譯中國(guó)的藥膳食譜對(duì)弘揚(yáng)中華文化具有十分重要意義。藥膳的特點(diǎn)是注重整體，辯證施食；防治兼宜，效果顯著；良藥可口，服食方便。近年來(lái)有許多對(duì)中國(guó)

2、烹飪翻譯的研究，研究大多局限在對(duì)各地特色菜肴的菜名，以及一些常用的烹飪手法的翻譯，而對(duì)于深深植根于中醫(yī)思想的藥膳食譜翻譯關(guān)注甚少。由于藥膳的烹制方法既有一般膳食的制作方法也融入了中醫(yī)炮制藥物概念，對(duì)于藥膳的機(jī)理作用的描述與命名更具有濃郁的民族特色，這些都給翻譯造成了巨大的困難。本文采用功能翻譯理論和諾德的文本分析模式來(lái)探討中國(guó)食譜的翻譯問(wèn)題，旨在發(fā)現(xiàn)中國(guó)藥膳食譜的文體特點(diǎn)，并以功能理論里的目的論為基礎(chǔ)探討了藥膳食譜翻譯過(guò)程中譯者的任務(wù)及

3、在力求達(dá)到翻譯目的的過(guò)程中需要注意到問(wèn)題，最后提出初步的翻譯方案。
　　 本文屬于定性研究，主要語(yǔ)料來(lái)自于我國(guó)出版的藥膳食譜。通過(guò)研究和分析，本文的主要發(fā)現(xiàn)是：第一，藥膳食譜的翻譯是一個(gè)有待進(jìn)一步開發(fā)的研究課題。在本人查閱資料過(guò)程中發(fā)現(xiàn)至今仍很少人從事這一領(lǐng)域的研究，相關(guān)的學(xué)術(shù)論文和專著很少，因此，這一選題具有良好的研究前景。第二，可以用功能翻譯理論來(lái)指導(dǎo)和闡釋藥膳的翻譯。由于翻譯各方面的交互作用受翻譯目的所決定，因而譯者可以為

4、了達(dá)到目的而采用任何適當(dāng)?shù)姆g策略。第三，藥膳食譜的翻譯方法是靈活多樣的。通過(guò)分析發(fā)現(xiàn)中國(guó)藥膳食譜通常都包含名稱、原材料、制作方法和功能描述等內(nèi)容。名稱的譯法以直譯、意譯或音譯等方法為主。對(duì)于原材料的翻譯，作者提出了要使用大眾熟知的名稱。對(duì)于功效語(yǔ)的翻譯作者分類并總結(jié)出了一套公式應(yīng)對(duì)。第四，在翻譯過(guò)程中，譯者既要兼顧讀者的閱讀理解能力又不能過(guò)度丟失中國(guó)的文化特征。要更好地翻譯藥膳食譜，譯者就必須增強(qiáng)跨文化意識(shí)。
　　 本文共六章