提升我國餐飲企業(yè)品牌競爭力研究.pdf

1、如今,中國經(jīng)濟(jì)市場越來越國際化,商貿(mào)服務(wù)業(yè)作為最關(guān)系國計(jì)民生的產(chǎn)業(yè),對(duì)我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到的推動(dòng)作用不言而喻。而餐飲業(yè)作為其中一個(gè)重要的支柱產(chǎn)業(yè),很大程度上影響著一國消費(fèi)市場的繁榮程度。在品牌主導(dǎo)市場發(fā)展的二十一世紀(jì)中,我國餐飲市場早已將競爭重點(diǎn)由價(jià)格、質(zhì)量轉(zhuǎn)移到強(qiáng)調(diào)差異化的品牌上來,品牌化經(jīng)營是餐飲企業(yè)未來發(fā)展的必然趨勢。面對(duì)國外知名餐飲品牌的競爭,我國餐飲企業(yè)尚未形成具有較高知名度和競爭力的品牌,在市場中處于明顯的劣勢地位。因此,如何

2、提升我國餐飲企業(yè)品牌競爭力這一課題值得深入研究,我國餐飲企業(yè)品牌如何在消費(fèi)者心中建立差異化的定位、如何塑造自身清晰的品牌形象、如何提高品牌的知名度,最終達(dá)到提升品牌競爭能力的目的,是現(xiàn)今和未來餐飲企業(yè)需要深入思考的問題。
　　本文首先系統(tǒng)回顧了品牌和品牌競爭力的相關(guān)理論文獻(xiàn),在分析現(xiàn)有理論成果的基礎(chǔ)上,提出了筆者對(duì)品牌和品牌力的見解。其次,著重利用產(chǎn)業(yè)分析理論對(duì)中國餐飲市場發(fā)展的現(xiàn)狀、市場結(jié)構(gòu)特征進(jìn)行分析,并對(duì)品牌經(jīng)濟(jì)背景下餐飲市

3、場呈現(xiàn)出的新特點(diǎn)進(jìn)行了總結(jié),在此基礎(chǔ)上概括出我國餐飲企業(yè)品牌競爭力概念。進(jìn)而從要素角度分析了這種品牌力的構(gòu)成,結(jié)合基于消費(fèi)者感知的品牌管理理論建立了餐飲企業(yè)品牌競爭力評(píng)價(jià)維度,具體包括餐飲企業(yè)定位力、傳播力、文化力和創(chuàng)新力4個(gè)維度,通過市場調(diào)研和數(shù)據(jù)分析對(duì)模型進(jìn)行實(shí)證,運(yùn)用因子分析法探索影響我國餐飲業(yè)品牌力各個(gè)維度的重要性。最終,根據(jù)理論和實(shí)證結(jié)果,結(jié)合大量國內(nèi)外餐飲品牌案例進(jìn)行分析,從構(gòu)建品牌定位能力、品牌傳播能力、品牌管理創(chuàng)新能力和