鮮奶摻假快速檢測(cè)試劑盒的生產(chǎn)工藝條件研究.pdf

1、目前，我國(guó)乳源的質(zhì)量安全問題隨著乳品行業(yè)的迅速發(fā)展而日漸凸顯，尤其是鮮乳摻假現(xiàn)象普遍，摻假手段不斷變換，這些行為嚴(yán)重?cái)_亂了乳品市場(chǎng)，損害了乳品消費(fèi)者的切身利益，制約了乳品工業(yè)的健康發(fā)展。近年來發(fā)生的“三聚氰胺毒奶粉事件”、“阜陽(yáng)毒奶粉事件”只是眾多摻假現(xiàn)象的一部分，為我們敲響了原料奶質(zhì)量安全的警鐘。
　　 本課題是國(guó)家“十一五”科技支撐計(jì)劃奶業(yè)專項(xiàng)“西北農(nóng)區(qū)生態(tài)型奶業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和奶牛性控技術(shù)研究與開發(fā)”課題的一部分，通過對(duì)市場(chǎng)與乳

2、品行業(yè)的深入調(diào)查，以常見的摻假成分淀粉，食鹽，亞硝酸鹽，銨鹽，鉻酸鹽，甲醛，可溶性鋇鹽，鋅鹽，鋁鹽等十多種物質(zhì)為研究對(duì)象，以減少樣品用量，試劑用量，便于現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)便操作、攜帶等為特點(diǎn)，進(jìn)行方法篩選、條件優(yōu)化，從而建立各種檢測(cè)體系，使之能夠達(dá)到批量生產(chǎn)的目的。通過兩年來的試驗(yàn)研究，主要完成了以下內(nèi)容：（1）確定了KI-NaClO法為為銨鹽快速檢測(cè)體系方法，檢測(cè)下限為50μg/mL乳；（2）確定AgNO3-NaOH法為甲醛快速檢測(cè)體系方法，檢測(cè)

3、下限為3.7μg/mL乳；（3）確定格氏試劑法為亞硝酸鹽快速檢測(cè)體系方法，檢測(cè)下限為0.01μg/mL乳；（4）確定AgNO3法為鉻酸鹽快速檢測(cè)體系方法，檢測(cè)下限為10μg/mL乳；（5）確定AgNO3-K2CrO4法為食鹽快速檢測(cè)體系方法，檢測(cè)下限為5μg/mL乳；（6）確定PAR法為鋅鹽快速檢測(cè)體系方法，檢測(cè)下限為10μg/mL乳；（7）確定了鋁試劑法為鋁鹽快速檢測(cè)體系方法，檢測(cè)下限為500μg/mL乳；（8）確定玫瑰紅酸鈉法為可溶

4、性鋇鹽快速檢測(cè)體系方法，檢測(cè)下限為500μg/mL乳；（9）確定玫瑰紅酸鈉-BaCl2法為芒硝快速檢測(cè)體系方法，檢測(cè)下限為500μg/mL乳；（10）確定鈣指示劑法為石灰水快速檢測(cè)體系方法，檢測(cè)下限為495μg/mL乳；（11）確定Pb（Ac）2法為硫化物快速檢測(cè)體系方法，檢測(cè)下限為500μg/mL乳；（12）通過試驗(yàn)確定碘液法為淀粉快速檢測(cè)體系方法，檢測(cè)下限為100μg/mL乳；（13）確定姜黃試紙法為硼酸快速檢測(cè)體系方法，檢測(cè)下限為

5、500μg/mL乳；（14）確定敵敵畏測(cè)試卡法為敵敵畏快速檢測(cè)體系方法，檢測(cè)下限為3.2μg/mL乳。
　　 該項(xiàng)目以研制快速，靈敏，方便，廉價(jià)，便于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，易于推廣普及的摻假速測(cè)試劑盒為目標(biāo)，這符合我國(guó)的國(guó)情和民意，同時(shí)它的研發(fā)成功也將對(duì)國(guó)家開展的“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”，“為民族強(qiáng)壯加杯奶活動(dòng)”，“放心奶”活動(dòng)都是一種有力的促進(jìn)和保證，也是促進(jìn)我國(guó)我省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制進(jìn)一步改革和深化，促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖業(yè)，乳品加工業(yè)，食品加工業(yè)持續(xù)良好的