鮮奶中銨鹽等摻假物快速檢測(cè)方法與干擾的研究.pdf

1、牛奶是一種具有很高營養(yǎng)價(jià)值的食物，但近年來頻繁爆發(fā)的乳品安全事件則使我國的乳品工業(yè)出現(xiàn)了較大的波折，同時(shí)給廣大消費(fèi)者留下了心理陰影。面對(duì)這種形勢(shì)，我國政府各級(jí)主管部門和乳品行業(yè)開始認(rèn)真思考如何提高乳品質(zhì)量安全以消除消費(fèi)者顧慮的問題。鮮奶收購現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)技術(shù)的提高則是保證整個(gè)乳品行業(yè)質(zhì)量安全的重要手段，從源頭控制和保證原料奶的質(zhì)量，意義重大且任務(wù)繁重。
　　本文的主要任務(wù)是在已建立的對(duì)于人為單一添加銨鹽、尿素、亞硝酸鹽快速檢測(cè)方法的基礎(chǔ)

2、上，驗(yàn)證引進(jìn)第二種常見摻假物對(duì)原本檢測(cè)方法是否有干擾，即對(duì)鮮奶中銨鹽等快速檢測(cè)方法的穩(wěn)定性和抗干擾性能開展研究。目的是為建立準(zhǔn)確、靈敏、穩(wěn)定的牛奶摻假快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法提供必要的技術(shù)支持，為乳品生產(chǎn)企業(yè)提供放心、合格的原料奶，完成的主要研究內(nèi)容包括:
　　(1)采用KI-NaClO法檢測(cè)鮮奶中摻入的銨鹽，試驗(yàn)測(cè)得該方法對(duì)NH4+的檢測(cè)下限為1.35×10-5g/mL。首先在水體系中進(jìn)行銨鹽檢測(cè)方法的共存干擾試驗(yàn)，進(jìn)而在牛奶體系中進(jìn)行

3、銨鹽檢測(cè)方法的共存干擾試驗(yàn)。引進(jìn)的常見干擾物有食鹽、硼酸、硼砂、可溶性鋇鹽、芒硝、可溶性鋅鹽、可溶性鋁鹽、可溶性碳酸鹽、碳酸氫鹽、明膠、可溶性硫化物、三聚氰胺、生豆?jié){、熟豆?jié){、石灰水、淀粉、鉻酸鹽、重鉻酸鹽、雙氧水、甲醛、可溶性鉛鹽、尿素、亞硝酸鹽等，研究表明僅淀粉對(duì)銨鹽快速檢測(cè)方法有干擾，其干擾下限為2.7×10-5g/mL。
　　(2)采用對(duì)二甲氨基苯甲醛法檢測(cè)鮮奶中摻入的尿素，試驗(yàn)測(cè)得該方法對(duì)尿素的檢測(cè)下限為2×10-4g/

4、mL。首先在水體系中進(jìn)行尿素檢測(cè)方法的共存干擾試驗(yàn)，進(jìn)而在牛奶體系中進(jìn)行尿素檢測(cè)方法的共存干擾試驗(yàn)。引進(jìn)的常見干擾物有食鹽、硼酸、硼砂、可溶性鋇鹽、芒硝、可溶性鋅鹽、可溶性鋁鹽、可溶性碳酸鹽、碳酸氫鹽、明膠、可溶性硫化物、三聚氰胺、生豆?jié){、熟豆?jié){、石灰水、淀粉、鉻酸鹽、重鉻酸鹽、雙氧水、甲醛、可溶性鉛鹽、銨鹽、亞硝酸鹽等，研究表明僅亞硝酸鹽對(duì)尿素快速檢測(cè)方法有干擾，其干擾下限為2.4×10-4g/mL。
　　(3)采用Griess

5、試劑法檢測(cè)鮮奶中摻入的亞硝酸鹽，試驗(yàn)測(cè)得該方法對(duì)NO2-的檢測(cè)下限為5.3×10-8g/mL。首先在水體系中進(jìn)行亞硝酸鹽檢測(cè)方法的共存干擾試驗(yàn)，進(jìn)而在牛奶體系中進(jìn)行亞硝酸鹽檢測(cè)方法的共存干擾試驗(yàn)。引進(jìn)的常見干擾物有食鹽、硼酸、硼砂、可溶性鋇鹽、芒硝、可溶性鋅鹽、可溶性鋁鹽、可溶性碳酸鹽、碳酸氫鹽、明膠、可溶性硫化物、三聚氰胺、生豆?jié){、熟豆?jié){、石灰水、淀粉、鉻酸鹽、重鉻酸鹽、雙氧水、甲醛、可溶性鉛鹽、銨鹽、尿素等，研究表明引進(jìn)的常見摻假物