干燥方法對紅棗總黃酮含量的影響及其生物功能初探.pdf

1、紅棗(Zizyphus jujuba Mill)又稱華棗、大棗,是原產(chǎn)于中國的鼠李科棗屬多年生落葉小喬木--棗樹的子實(shí).紅棗是"藥食同源"果品.中國古代醫(yī)學(xué)論述:紅棗"補(bǔ)少氣少津液"、"安中養(yǎng)脾"、"解心脾邪氣"、"和解藥性"、"潤心肺,止咳,補(bǔ)五臟,治虛損,除腸胃癖氣"等.現(xiàn)代科學(xué)分析表明,上述功效均系諸多功能保健成分所致,這些功能保健成分是紅棗深加工利用的物質(zhì)基礎(chǔ).利用現(xiàn)代分析手段,證實(shí)紅棗含有多種功能保健物質(zhì),其中重要的一種系蘆丁

2、(Rutin)成分,它能增進(jìn)人體內(nèi)Vc的作用,防止血管硬化,降低血管通透性,增強(qiáng)其彈性,降低血脂,對預(yù)防和治療心腦血管疾病,具有重要作用.干燥是紅棗深加工的重要工序之一.各種傳統(tǒng)的與現(xiàn)代的干燥技術(shù),其機(jī)理不同,對原料成份的影響也不相同.研究各種干燥方法對紅棗總黃酮含量的影響,對后續(xù)的加工利用意義重大.利用高效液相色譜技術(shù),將試驗(yàn)得到的紅棗黃酮粗品進(jìn)行初步分析,了解其主要成份,進(jìn)一步研究紅棗黃酮粗品對小鼠的血脂水平及抗氧化作用的影響.為開